Самый вкусный рецепт аджики с яблоками. Аджика с яблоками и помидорами на зиму: лучшие рецепты с фото. Аджика яблочная со сливами

Это блюдо атрибут кавказской кухни, но в России аджика давно стала незаменимым компонентом на закусочном столе. Готовят ее небольшими порциями для текущей еды и делают значительные запасы на зиму, обеспечивая себя витаминами на весь год.

Несмотря на то, что данная закуска считается острым пикантным блюдом, она полезна организму – разгоняет кровь, стимулирует пищеварение, повышает иммунитет. Поэтому в зимнем ассортименте аджика – не просто добавка к блюдам, это отличное профилактическое средство от болезней (а это так важно именно в зимний период).

Лучшие рецепты заготовки аджики с яблоками

Сколько хозяек, столько и рецептов закуски встречается – каждая кулинарка вносит свою изюминку. Основу аджики составляют томаты, дополненные другими овощами. Но особую привлекательность во вкусе закуска приобретает благодаря фруктам.

Остроту аджике придает жгучий перец. Кавказскую закуску по приведенному рецепту оценят настоящие гурманы. Готовится она быстро, а съедается в мгновение ока. Чтобы все получилось правильно, следуют такому алгоритму:

• с помидор (2 кг) снимают шкурку и пропускают через мясорубку;
• болгарский перец (1,5 кг) освобождают от семенников и плодоножек, затем перемалывают;
• яблоки (3 шт.) натирают на терке;
• измельчают в блендере корень хрена (250 г), острый перец красного цвета (0,5 кг), зубцы чеснока (250 г);
• все ингредиенты тщательно перемешивают;
• добавляют резаную зелень, по вкусу солят, вводят сахар (3 ст.л.) и уксус (200 мл).

Эта аджика отлично идет и в сыром виде, но тогда хранить ее придется в прохладном помещении (при 0-8 градусах тепла). Если баночки будут стоять зимой на полках кухонного шкафа, тогда смесь желательно перед фасовкой прокипятить минут 20.

Сладкая аджика с яблоками на зиму: видео

Несмотря на то, что в приведенном рецепте не присутствует уксус, вкусную острую закуску можно смело хранить 2 года без потери качества. Это связано с тем, что в рецептуру не вводится и сахар. Количество остальных ингредиентов таково:

• помидоры – 5 кг;
• сладкий болгарский перец (лучше насыщенно красный) – 1 кг;
• перец острый – 16 стручков;
• чеснок – 0,5 кг;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1 ст.л. с горкой.

Если есть желание добавить яблоки, чтобы подсластить немного аджику, лучше брать Антоновку (2-3 шт.). С продуктами управляются, как обычно – перекручивают на мясорубке либо взбивают блендером. Если подразумевается кипячение, то чеснок и масло лучше ввести в смесь минут за 10 до снятия с плиты.

Очень вкусная аджика без уксуса: видео

Кроме яблок в аджику кладут сливы и даже груши. Фруктово-овощная смесь – мощный витаминный состав, обеспечивающий большой запас энергии. Поэтому стоит обратить внимание и на данный рецепт:

• томаты (1 кг) бланшируют 3 минуты, снимают кожицу и протирают через сито;
• подготавливают фрукты: яблок и груш – по 0,5 кг, слив 1 кг;
• взбивают в блендере и вводят в томатную массу;
• то же самое проделывают с перцами, взяв 0,5 кг болгарского и столько же горького;
• в смесь вводят растительное масло (200 мл), давленый чеснок (30 зубчиков), зелень и соль (по 100 г), хмели-сунели (20 г), яблочный уксус (1 стакан);
• доведя до кипения, снимают с огня и взбивают блендером.

Однородную массу фасуют по банкам и герметизируют. Остужают, перевернув вниз горлышками, в естественных условиях. Затем убирают на хранение в прохладное место.

Все приведенные рецепты – малая капля в море кулинарии. Даже если все хозяйки будут готовить аджику по одному алгоритму, все равно получатся совершенно разные закуски. Ведь каждая вносит в блюдо частичку своей энергетики.

Грузинское лакомство для любителей острых закусок – аджика. Рецептура этого традиционного для южных народов блюда претерпела изменения, оказавшись на русском столе. Перец (главная составляющая) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали множество интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует домашних. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы смогли выбрать для себя лучший.

Острый соус, богатый вкусовыми оттенками, убивает патогенные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это пряное блюдо называется перечная соль. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 вида:

• свежая;
• сухая.

В первом случае получается соус из протертых сырых овощей.

Сухая смесь получается из высушенного перца, чеснока и пряностей. Ее используют, как приправу, добавляя в мясные и рыбные блюда, горячее.

Красный перец дает аджике яркий цвет. На самом деле она может быть и зеленой, если взять недоспелые стручки. В этом случае соус получится не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если же вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только жгучие перчики. Удобнее всего сделать заготовки ранней осенью.

Жгучий вкус придают белые перегородки и семечки. Если вы не любите чрезмерно острого, их лучше вынуть. Томаты лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс не остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранность витаминов.
2. Для приготовления можно использовать алюминиевую кастрюлю, если в ней нет повреждений. Больше подойдет металлокерамика или чугунная посуда.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки добавляют аджике аромат, дают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут положить в ледяную воду.

После этой нехитрой манипуляции кожица легко снимется. Чтобы очистить перцы, их достаточно подержать пару минут в раскаленном духовом шкафу.

С яблок обычно снимают кожуру; их следует порезать на четыре части и достать семена. Овощи прокручивают, измельчают с помощью комбайна или мясорубки. Для варки понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментов! Лучшие рецепты – те, что вы создаете с учетом своих вкусовых предпочтений.

Пряный соус со сладким оттенком

Острый соус по-домашнему содержит немного ингредиентов. На 1 килограмм томатов: 700 грамм перца болгарского, 10 стручков жгучего перца, 500 грамм кислых яблок и одна головка чеснока, 9 % уксус – ¼ стакана, соли – 40 грамм, сахара – 0,5 стакана.

1. Подготовить овощи.
2. Перемолоть плоды и вылить в кастрюлю.
3. Посолить, всыпать сахар, подождать, когда закипит.
4. Через 30 минут влить уксус.
5. Варить еще пять минут.
6. Переложить в подготовленные стеклянные баночки.
7. Рекомендуется первые сутки хранить заготовки, укутав теплым покрывалом.

Вареная с морковкой и уксусом

Обалденная аджика объединяет сладость яблок и остроту перца:

• 1 килограмм свежей моркови;
• 1 килограмм перца болгарского;
• 1 килограмм репчатого лука;
• 1 килограмм сочных яблок;
• 3 килограмм томатов;
• 200 грамм перчиков чили;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса 9 %;
• количество соли и сахара определяем на свой вкус;
• 200 грамм рафинированного масла.

1. Морковь натереть на терке.
2. Овощи, а также плоды, перемолоть.
3. Лук измельчить в блендере.
4. Чеснок мелко порубить.
5. Вылить протертую массу в кастрюлю. Когда закипит, огонь сделать меньше и оставить на полчаса.
6. Всыпать перемолотый чеснок.
7. Добавить перец чили, предварительно измельченный.
8. Посолить, всыпать сахар.
9. Влить уксус и масло.
10. Варить еще 10 минут.
11. Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острая со жгучим перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы оставить в перце все семечки и белые прожилки. Они обладают жгучей остротой. Стручковый перец в остром соусе будет основной составляющей. Яблоки лучше взять кислые. Помидоры подойдут мясистые и красные.

Пикантности вкусу придадут приправы:

• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 0,3 килограмма чеснока;
• 0,3 килограмма острого стручкового перца;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• столовый уксус ¼ стакана.

1. Предварительно очищенные томаты пропустить через комбайн.
2. То же самое сделать с яблоками.
3. С чеснока снять шелуху, потолочь.
4. Перчики, после короткой термической обработки, очистить от прозрачной пленки, измельчить.
5. Яблоки и томаты вылить в емкость для варки, поставить варить
6. Спустя 1,5 часа добавить оставшиеся ингредиенты.
7. Варить еще полчаса.
8. Переложить в банки, не дожидаясь остывания.

Рецепт без уксуса

1. Помидоры – 1 килограмм.
2. Яблоки сочные – 500 грамм.
3. Чеснок – 200 грамм.
4. Болгарский перец – 1,5 килограмма.
5. Перчики чили – 4 штуки.
6. Соль – 1 столовая ложка.
7. Сахарный песок – 3 столовых ложки.
8. Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

1. Овощи и плоды помыть, снять кожуру, освободить от семечек и плодоножек, перемолоть.
2. Соединить в одной кастрюле.
3. Смесь посолить, всыпать сахар.
4. Подождать 10 минут, пока специи растворятся.
5. Перемешать тщательно и перелить в банки.
6. Сверху, чтобы избежать образования пленки, влить немного подсолнечного масла.
7. Баночки положить в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт. Рыбные и мясные блюда с его добавлением – просто пальчики оближешь:

• яблоки – 4 штуки;
• помидоры – 10 штук;
• сладкий перец – 1 штука;
• жгучий перец – 4 штуки;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1 столовая ложка;
• вино – 1 стакан.

1. Очищенные яблоки порезать на небольшие дольки, заложить в кастрюлю. Вино аккуратно влить, сверху засыпать сахаром.
2. Когда вино начнет кипеть, варить не больше 5 минут.
3. Томаты, предварительно очищенные, перемолоть.
4. С перца снять пленку, вынуть семена, измельчить.
5. Соединить овощи с яблоками.
6. Варить в течение 15 минут.
7. Всыпать оставшиеся продукты и специи.
8. Подождать 5 минут, чтобы вся масса прокипела.
9. Оставить настаиваться четверть часа.
10. В горячем виде разложить в емкости. Закрыть резиновыми крышками.
11. Когда остынут, убрать в холодильник.

Способ без консервации

2 килограмма томатов, 5 головок чеснока, 500 грамм перца сладкого, 3 стручка перчика чили, хмели-сунели, один стакан сахара с горкой, половина стакана столового уксуса, соль на вкус.

Указанные плоды и овощи прокрутить, измельчив до кашеобразного состояния. В полученную массу всыпать специи. Все смешать, оставить в темном месте на сутки. Снова размешать и перелить в подготовленные емкости. Баночки положить в холодильник.

Заготовка без варки

1. 0,8 килограмма паприки.
2. 1 килограмм томатов.
3. 500 грамм чеснока.
4. Пучок укропа.
5. 2 столовых ложки соли.
6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмели-сунели.

1. Перемолоть паприку.
2. С чеснока снять шелуху.
3. С помидоров снять кожицу, вырезать плодоножки.
4. Перемолоть все овощи.
5. Укроп мелко порубить.
6. Смешать все ингредиенты.
7. Оставить для брожения на 3 дня.
8. Разложить по чистым банкам и накрыть капроновыми крышками.
9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Она значительно упрощает процесс. Она равномерно нагревается и обеспечивает постоянную температуру нагрева всего блюда. Необходимости постоянно контролировать и помешивать нет, так как от пригорания защищает специальное покрытие.

На 2 килограмма помидоров взять по 500 грамм яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чесночка, стакан подсолнечного рафинированного масла и, по вкусу, соль и перец.

1. Все продукты очищаем, измельчаем и смешиваем.
2. Добавляем специи.
3. Выливаем в чашу мультиварки и выставляем таймер варки на 1 час.
4. Аджика готова, осталось переложить в емкости.
5. Поставить баночки в теплое место вверх дном.

Сырая с добавлением чеснока

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без варки, сохраняет много витаминов.

Основой в этом блюде будет сладкий перец – 3 килограмма. Моркови, яблок и чеснока потребуется по 500 грамм, стручков паприки 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

1. С яблок снять кожуру, достать семена. Затем перетереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.
2. Морковь также измельчить.
3. Перец болгарский, освободив от пленки и семечек, измельчить.
4. Чеснок соединить с паприкой и порубить.
5. В смесь овощей и плодов всыпать соль, добавить сахар.
6. Всыпать оставшиеся продукты.
7. Перемешать смесь, разложить в емкости.
8. Чтобы продлить срок хранения, – сверху влить немного масла.
9. Остывшие баночки переложить.

Сладкая

На 2,5 килограмма помидоров надо взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

1. Овощи и яблоки помыть, очистить (кожицу снять), измельчить.
2. Смешать, кастрюлю поставить на огонь. Время варки – 1,5 часа.
3. Влить растительное масло, всыпать приправы.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части томатов понадобится по одной части моркови, репчатого лука, яблок, перца сладкого, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для остроты вкуса взять 0,3 килограмма чесночка, 0,2 перца чили, один пучок укропа и два петрушки, подсолнечного масла – 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9 %, неполный стакан сахара и соли – 2 столовых ложки.

1. Овощи, сливы и яблоки измельчить до пюреобразной массы.
2. Чеснок потолочь, зелень измельчить.
3. В большой емкости варить примерно 1 час.
4. Добавить зелень, чеснок, специи.
5. 15 минут варить.
6. В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
7. Перелить в емкости и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажан получается очень вкусная. Баклажаны придают сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перчик чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, пол стакана столового уксуса 9 %, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли, две щепотки базилика и зерен кориандра.

1. Специи растолочь.
2. Овощи измельчить удобным способом по отдельности.
3. Чеснок потолочь, можно мелко порубить.
4. Томаты соединить с маслом.
5. Всыпать соль и сахар (регулировать на свой вкус). Продолжить варить в течение 10 минут.
6. Положить в подготовленную для варки емкость измельченные баклажаны и снова варить.
7. Спустя 10 минут всыпать смесь перцев.
8. Спустя 10 минут вложить перемолотый чеснок.
9. После закипания подождать еще 3 минуты.
10. Аджика готова. Соус переложить в стеклянные баночки, закрыть. Накрыть одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранят в холодильнике. Длительность не превышает 60 дней. Стерилизация емкостей – основа надежного хранения. Закрытые на зиму банки лучше поставить в прохладное и темное место.

В емкости со свежей аджикой сверху доливают немного подсолнечного масла. Так не будет образовываться сухая корочка. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в заготовки.

Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

• полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
• небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 ложки столовых хмели-сунели,
• стакан соли крупного помола,
• можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
• пара стручков острого красного чили,
• чеснока пару головок,
• ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

• помидоры спелые 3кг,
• перец острый всего 4шт,
• перец сладкий, желательно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук репчатый 5шт,
• ½ стакана масла растительного,
• уксус столовый 9% 5 50 мл,
• соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• морковка крупная 1,5 кг,
• болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перчик чили 2 стручка,
• соль 2 столов. ложки,
• сахар полстакана,
• растительное масло полстакана,
• столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• морковь полкилограмма,
• перчик сладкий полкилограмма,
• томаты килограмм с половиной,
• чеснок почищенный стакан,
• перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
• растительное масло стакан,
• соль 2,5 стол. ложки,
• сахар стакан.

Приготовление самое простое:

1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

• томатов 5 килограмм,
• морковь 2 килограмма,
• 300 грамм острого чили,
• чеснока килограмм,
• перца-паприки килограмм,
• растительного масла 200гр,
• соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснока 0,5кг,
• 4 стручка острого чили,
• стакан масла растительного,
• пол стакана уксуса столового 9%,
• петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение,
• 3 большие ложки сахара,
• Соль стол. ложка с большой горкой,
• мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

• томаты чуть больше килограмма,
• сладкая паприка 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый чили 3 стручка,
• морковь 0.5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль столов. ложка,
• уксус столовый пол стакана,
• масло растительное полстакана,
• сахар пол стакана.

Приготовление:

1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

• 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили,
• 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
• по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль ложка столовая с небольшим верхом,
• половина стакана сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая аджика с молниеносным приготовлением!

• Перец-паприка сладкая килограмм,
• четверть стакана яблочного уксуса,
• Десять зубчиков чеснока,
• два стручка острого чили,
• полкило грецкого ореха очищенного,
• ложка соли (столовая),
• пол стакана сахара.

Стандартно обработать все овощи-почистить, промыть. Порубить в пыль в кухонном комбайне. Ввести уксус, соль и сахар. Кипятить минут 15 и сразу разложить в банки, закатать крышки. Остужать под шубой в перевёрнутом виде. Хранить в погребе или холодильнике.

Приготовление:

1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
3. Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

• Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
• Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
• С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты . Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к , да или просто с хлебом в качестве быстрой . Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Первый рецепт будет самый простой. Специально для тех у кого постоянно не хватает время на зимние заготовки. Это быстрый способ заготовки домашней аджики с яблоками без варки.

Ингредиенты:

• помидоры 3 шт.
• яблоко 1 шт.
• чеснок 3-4 шт.
• острый перец 1-2 шт.
• соль 1 ч ложка
• растительное масло 50 мл.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.

Яблоки вымыть нарезать на небольшие кусочки сложить в чашу для блендера. Сердцевину и косточки не использовать.

Острый перец аккуратно разрезать на две половинки и удалить семена с хвостиками и сложить к остальным ингредиентам.

Чеснок нарезать не нужно просто очистить его от шелухи и также положить к остальным ингредиентам.

Теперь нужно все хорошо измельчить. После посолить и добавить растительное масло. Затем аккуратно переложить в стерильную баночку. В таком виде аджика сможет храниться в холодильнике не больше 6 месяцев.

Ниже предлагаю посмотреть этот рецепт наглядно

Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Такая вкусная заготовка сметается со стола в один миг. Хороша практически с любым гарниром.

Ингредиенты:

• помидоры 2,5 кг
• болгарский перец 1 кг.
• яблоки 1 кг.
• морковь 1 кг.
• перец горький 2-3 шт.
• чеснок 200 гр.
• сахар 1 ст. ложка
• соль четверть столовой ложки
• растительное масло 1 ст. ложка
• уксус столовый 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Помидоры перебрать, затем хорошо вымыть и нарезать на небольшие кусочки.

Перец также хорошо вымыть, убрать семена и хвостики и нарезать на полоски.

Морковь очистить от кожуры и прополоснуть под краном. Если слишком крупная разрезать на половинки.

Обычно с яблок я шкурку не снимаю, а тут решил снять. Нарезать яблоки на дольки вырезав серединку.

Добавим растительное масло, соль и сахар размешаем и доведя до кипения варим около часа.

За 10-15 минут до готовности добавляем пропущенные через мясорубку острый перец и чеснок. Размешиваем и продолжаем варить еще 15-20 минут.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Когда все хорошо остынет можно перенести банки в прохладное место на длительное хранение.

Как приготовить аджику с яблоками быстро и вкусно - рецепт без варки

Сегодня рецептов приготовления этой приправы довольно много. Этот рецепт немного схож с классической приправой которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но также и не похож. В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Именно по этому и делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры 500-600 гр.
• острый перец 3-4 шт.
• болгарский перец 3-4 шт.
• яблоки 1 кг
• соль 5 ст. ложек
• корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи моем, перебираем и перемалываем на мясорубке. Строго регламента с чего начинать нет, но по привычке сначала занимаюсь с помидорами.

Потом переключаюсь на перец. В первую очередь идет острый, затем сладкий. Расцветка перцев особого значения не имеет. Если есть красный хорошо, нет, не критично.

А вот корень имбиря нужно будет очистить от грубой кожицы и перемолоть.

Всегда оставляю немного помидор чтобы перекрутить их в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают закутки мясорубки от твердых частичек предыдущих овощей.

Добавить соль, сахар и чеснок. Хорошо размешать и оставить буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар с солью быстро растворяться и законсервируют нашу приправу.

После разливаем массу по стерильным банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Домашняя аджика с яблоками и морковью

Яблочная аджика это всегда хорошее дополнения к любым мясным или рыбным блюдам. Также она хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Что касаемо остроты, то тут вы сами. Кому как нравится. Хотите по острее даем больше перчика если менее острей нужно, то поменьше.

Ингредиенты:

• яблоки 1 кг.
• помидоры 2,5 кг.
• болгарский перец 800 гр.
• морковь 800 гр.
• чеснок 5-6 головок
• уксус 250 мл.
• растительное масло 250 мл.
• сахар 1 стакан.
• соль по вкусу (100 гр.)
• сухая аджика 1,5 ч. ложки

Процесс приготовления:

И так начнем с помидоров. Помоем их хорошо от пыли и грязи затем переберем и нарежем на кусочки. После чего перекрутим на мясорубке.

Болгарские перец также моем убираем хвостики и семена и также перекрутим их через мясорубку. вместо мясорубки можно использовать комбайн или блендер.

Перед тем как измельчить яблоки, нужно вырезать у яблок грубую серединку.

Если измельчаете на комбайне, то прежде морковь нужно будет нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. А если по старинке при помощи мясорубки, можно и нарезать. Я перекручиваю её целую.

Складываем все в одну большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока масса будет закипать измельчим и добавим чеснок.

Сухая смесь нужно для остроты блюда. Так как в ингредиентах нет острого перца, а аджика должна быть хоть немного острой вот и приходится добавлять остринку кроме чеснока.

Варим соус при умеренном кипении не менее часа. За 10-15 минут до готовности влить яблочный уксус перемешать прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Из этого количества ингредиентов получилось готового продукта 5 литров.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

• кабачки 1 кг.
• яблоки 2-3 шт.
• болгарский перец 1-2 шт.
• острый перец 1 шт.
• чеснок 1 головка.
• сахар 2,5 ст. ложек
• соль 1,5 ст. ложек
• уксус 30 мл.
• растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

И яблок, которая отлично подходит ко вторым блюдам. Приготовить ее можно по простым рецептам, которые мы выбрали для этой статьи.

Аджика с яблоками антоновка

Вкусная добавка к мясу, рыбе и пасте готовится из доступных ингредиентов. Вам понадобятся:

• Томаты - 2,5 килограмма.
• Морковь - 2 кг.
• Болгарский перец - килограмм.
• Яблоки - один кг.
• Чеснок - 300 граммов.
• Горький перец - четыре штуки.
• Растительное рафинированное масло - 300 мл.
• Соль и сахар по желанию.

Аджика с антоновкой и болгарским перцем готовится по такому рецепту:

1. Опустите помидоры в кипяток и снимите кожицу.
2. После этого пропустите их через мясорубку, а готовое пюре поставьте кипятиться на малый огонь.
3. Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Опустите продукты в кастрюлю к томатам и готовьте все вместе полчаса.
4. Измельченные перцы (сладкие и горькие) и чеснок отправьте к остальным овощам еще на 30 минут.
5. В конце влейте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.

Готовую закуску разложите по чистым банкам, закройте крышками и укройте теплым пледом. Храните баночки в прохладном темном месте.

Аджика с яблоками

Это оригинальная закуска подойдет как к праздничному, так и к будничному столу. Для нее вам будут нужны:

• Два килограмма помидоров.
• Килограмм яблок.
• По одному кг моркови и сладкого перца.
• 100 граммов стручкового перца.
• 200 гр чеснока.
• Половина стакана сахара.
• 100 граммов соли.
• Уксус 9% - 200 мл.
• Стакан растительного масла.

Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт читайте ниже:

1. Очистите и помойте морковь.
2. У жгучего перца отрежьте хвостики. Работайте в перчатках, чтобы не повредить руки.
3. Освободите чеснок от шелухи.
4. Сладкий перец очистите от семян и удалите плодоножки.
5. Помидоры помойте, залейте их кипятком на пару минут, а затем очистите от кожицы.
6. Все подготовленные продукты измельчите при помощи мясорубки и переложите в кастрюлю.
7. полчаса после того, как она закипит.
8. Добавьте к ней уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовьте блюдо еще десять минут.
9. Банки и крышки промойте с содой и простерилизуйте.

Разложите горячую закуску по баночкам и закатайте. После этого переверните посуду вверх дном и укутайте теплым одеялом. Когда аджика остынет, отправьте ее на хранение в подходящее место.

Аджика кабачково-яблочная

На этот раз мы предлагаем приготовить вкусное блюдо без томатов. Ингредиенты:

• Кабачки - пять килограммов.
• Яблоки - один кг.
• Болгарский перец и морковь - по одному килограмму.
• Красный жгучий перчик - 200 граммов.
• Масло растительное - 500 мл.
• Уксус - 125 мл.
• Сахар - 200 граммов.
• Соль - 100 гр.

Кабачковая аджика с антоновкой готовится так:

1. Помойте и очистите все указанные овощи и фрукты. Если вы не любите слишком острую закуску, то уменьшите количество жгучего перца.
2. Пропустите продукты через электромясорубку. Добавьте к ним нужное количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
3. Варите аджику в большой кастрюле два часа. Затем разложите готовую закуску по чистым банкам. В каждую емкость положите еще по одной ложке уксуса.

Закатайте аджику и отправьте ее на хранение до зимы.

Аджика с луком и антоновкой

Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• Килограмм болгарского перца.
• Полтора кг томатов.
• 500 граммов яблок.
• Один килограмм репчатого лука.
• Три стручка горького перца.
• 800 граммов моркови.
• 200 гр сахара.
• 200 мл подсолнечного масла.
• Три столовых ложки соли.
• 250 граммов чеснока.
• 200 мл уксуса.

Аджика с антоновкой на зиму готовится следующим образом:

1. Обработайте все подготовленные продукты и измельчите их при помощи мясорубки.
2. Переложите их в подходящую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Варите аджику полтора часа.
3. Положите к овощам и фруктам мелко порубленный чеснок и уксус. Варите все вместе еще четверть часа.

Разложите закуску в чистую посуду и закатайте. Из указанного количества продуктов вы получите в результате четыре литровых баночки.

Яблочная аджика

Это блюдо мы будем готовить по старинному латышскому рецепту. Вам непременно понравится оригинальное сочетание вкусов. В рецепте указаны такие ингредиенты:

• Яблоко - 700 гр.
• Чеснок - 70 гр.
• Корневой сельдерей - 135 гр.
• Сахар - 30 гр.
• Соль - 20 гр.
• Сладкая паприка - 4 гр.
• Перец меленный чили - 2 гр.
• Перец - один пучок.

Аджика с антоновкой готовится так:

1. Яблоки очистите и удалите у них семена. Мякоть мелко порежьте.
2. Залейте заготовки водой и поставьте вариться на средний огонь. Тушите блюдо до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
3. Очищенный сельдерей и чеснок, а также помытую петрушку пропустите через мясорубку.
4. Соедините продукты вместе и варите их десять минут.
5. Добавьте сахар, соль, приправы и варите аджику еще одну минуту.

Закуску охладите, переложите в вазочку и подавайте к столу.

Осетинская аджика

Это универсальная яркая закуска подходит буквально к любому блюду. Подайте ее на обед или ужин и удивите гостей оригинальным вкусом. Нужные ингредиенты:

• Томаты и яблоки - по килограмму.
• Чеснок - 200 граммов.
• Болгарский перец - 300 гр.
• Чили - 100 гр.
• Большой пучок свежей зелени.
• Соль - две столовых ложки.

Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт очень прост:

1. Перцы (сладкий и чили) разрежьте пополам и удалите семена.
2. Яблоки помойте, нарежьте дольками и уберите сердцевину.
3. Перекрутите подготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень.
4. Добавьте соль, перемешайте полученную массу и дайте ей постоят десять минут.

Разложите аджику по сухим стерилизованным банкам, закройте их крышками и поставьте на хранение в холодильник.

Аджика из яблок и тыквы

Перед вами еще один вариант приготовления закуски из антоновки и разных овощей. Для приготовления понадобятся компоненты:

• Тыква - 500 граммов.
• Яблоко - 150 гр.
• Болгарский перец - 170 гр.
• Репчатый лук - 130 гр.
• Чеснок - пять зубчиков.
• Орегано - 15 граммов.
• Оливковое масло - 30 мл.
• Соль - одна чайная ложка.
• По одной чайной ложке (без горки) эстрагона, черного молотого перца, базилика, тимьяна и розмарина.
• Лимон - 150 граммов.
• Перец чили - две штуки.

Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

1. Очистите овощи и фрукты.
2. Перец, лук, яблоко и тыкву заверните в фольгу и поместите в духовку на полчаса.
3. Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера. Добавьте к ним пряности и растительное масло.
4. Печеную тыкву положите на марлю и отожмите.
5. Снимите кожицу с яблок и перца, измельчите мякоть и соедините их с тыквой.
6. Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.

Готовую аджику можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Аджика с кетчупом

Простой рецепт поможет вам быстро приготовить оригинальную закуску к обеду или ужину. Но для этого нужно купить такие продукты:

• Красный сладкий перец - один килограмм.
• Один жгучий перчик.
• Два больших яблока.
• Четыре зубчика чеснока.
• Три столовых ложки кетчупа.
• По одной столовой ложке уксуса, сахара и соли.

1. Овощи и фрукты очистите от кожуры и семян. Нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Прокрутите подготовленные продукты через мясорубку или измельчите блендером.
3. Добавьте к ним соль, уксус и сахар.
4. Перемешайте аджику и сразу несите ее к столу.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты оригинальной острой закуски, приготовленной из овощей и яблок. Аджика с антоновкой - это отличная добавка к мясным и овощным блюдам, которую можно смело подать даже к праздничному столу.