Чем полезна вареная морковь для организма человека. Морковь: польза и вред для здоровья организма Морковка полезные свойства

Польза и вред моркови имеют значение для большинства людей - на обычном столе этот овощ появляется часто. Чтобы понять, какое влияние морковь оказывает на здоровье, нужно изучить ее состав и разобраться в особенностях.

Химический состав и калорийность моркови

Польза и вред сырой моркови для организма - вопрос ее состава. В овоще присутствуют такие ценные компоненты, как:

• клетчатка и крахмал;
• моносахариды;
• зола и органические кислоты;
• витамины В - почти полная группа от В1 до ;
• витамины С, Е, РР и D;
• витамин А - морковка является абсолютным рекордсменом по его содержанию;
• калий и фосфор;
• хлор и натрий;
• магний, сера, марганец и йод;
• медь, фтор, хром, молибден и селен;
• достаточно редкие вещества литий, бор, никель и кобальт;
• витамин К.

Также в морковке содержатся биофлавоноиды и антоцианидины - они отвечают за клеточный обмен и придают яркий цвет овощу. Калорийность сырого овоща составляет всего 35 ккал.

Полезные свойства моркови

Свежая морковь приносит пользу и вред, но положительное влияние овоща на организм выражено гораздо сильнее. В частности, морковь:

1. помогает противостоять простудным заболеваниям и инфекциям, поскольку укрепляет иммунную систему;
2. благотворно воздействует на микрофлору кишечника, с ее помощью можно избавиться от дисбактериоза;
3. улучшает обменные процессы, а также способствует быстрому выводу из организма токсинов и шлаков;
4. улучшает состояние сосудов и укрепляет их стенки;
5. действует в качестве профилактического средства от онкологии;
6. приносит пользу почкам и желчному пузырю - регулярное употребление моркови препятствует образованию конкрементов;
7. ускоряет заживление ран, ожогов, ссадин и кожных раздражений.

Благодаря огромному количеству витамина А, большую пользу свежая морковка приносит зрению. Ее рекомендуется употреблять, чтобы защитить глаза от воспалительных заболеваний и от развития близорукости или дальнозоркости.

Для женщин

Польза моркови для организма женщины в том, что овощ содержит большое количество фитоэстрогенов. Эти вещества регулируют гормональный фон и способствуют облегчению менструальных болей. Также свойства морковки полезны в период климакса, овощ помогает легче переносить естественные изменения в организме.

Польза моркови для женщин проявляется и в косметической сфере. Регулярное употребление овоща гарантирует хорошее состояние кожи и волос - морковь оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект.

Для мужчин

Что касается сильного пола, то польза моркови для мужчин заключается в благотворном влиянии на мочеполовую сферу. Сырая или обработанная морковка защищает от воспалительных заболеваний и предотвращает недуги предстательной железы. Кроме того, запасы калия в овоще укрепляют сердечную систему мужчины и повышают выносливость организма.

Для детей

Приносит несомненную пользу морковь для детей - овощ отвечает за здоровое развитие нервной системы малыша, защищает его зрение, регулирует микрофлору кишечника и улучшает активность мозга. Но предлагать морковку ребенку можно только после 1 года, иначе свойства овоща могут принести вред и вызвать раздражение желудка и кишечника.

Для маленьких детей морковку нужно предварительно обрабатывать - отваривать, а потом измельчать до состояния мягкого пюре.

Внимание! Даже свойства моркови при определенных недугах могут причинить вред детскому здоровью. Перед введением овоща в рацион нужно обязательно проконсультироваться с педиатром.

Для похудения

Приносит пользу и вред морковь при похудении - все зависит от того, как именно употреблять продукт. Овощ хорошо подходит для диеты, поскольку обладает невысокой калорийностью и содержит массу ценных витаминов и клетчатки. Поправиться на морковке невозможно, а вот обмен веществ и перистальтику кишечника она регулирует очень хорошо. К тому же овощ отлично сочетается с молочными продуктами, зеленью и специями, что позволяет свободно нарезать морковку в салаты, запекать ее в духовке, добавлять в супы или готовить полезные коктейли.

При этом польза и вред моркови на диете зависят от сроков ее употребления. Больше 10 дней использовать овощ в качестве основного диетического продукта нельзя. Кроме того, заканчивать морковную диету нужно осторожно, с постепенным добавлением в рацион гречневой каши, риса, кисломолочных продуктов и нежирного мяса.

Важно! При хронических недугах желудка и кишечника применять морковную диету нельзя, ее свойства нанесут вред и поспособствуют ухудшению состояния.

Полезна ли морковь при беременности

В период вынашивания ребенка морковка приносит огромную пользу. Она препятствует развитию анемии и поддерживает на нужном уровне гемоглобин, насыщает организм витаминными веществами и даже помогает при простуде и ангине. Ценные компоненты в ее составе защищают плод от развития возможных патологий.

Но при этом польза и вред моркови для беременных остаются неоднозначными. Прежде всего, суточное количество овоща нужно ограничивать 1-2 небольшими корнеплодами - избыток витаминов принесет не меньший вред, чем их дефицит. Также от морковки лучше отказаться при наличии гастрита, панкреатита или язвы - во избежание раздражения желудка.

Можно ли морковь кормящей маме

Полезный овощ окажется очень ценным в рационе кормящей матери. Морковь при грудном вскармливании усиливает выработку молока и делает его более питательным, не вредит фигуре молодой матери, способствует быстрому восстановлению организма после родов.

Однако необходимо помнить о возможном вреде моркови. Овощ относится к разряду аллергенных - не исключено, что реакция младенца будет негативной. Поэтому впервые морковку в рацион женщины можно вернуть лишь через месяц после родов и в небольшом количестве. Нужно внимательно наблюдать за реакцией грудничка и при первых признаках аллергии отказаться от употребления овоща.

Особенности употребления моркови при некоторых заболеваниях

Польза и вред моркови для здоровья не всегда одинаковы. При определенных хронических недугах подходить к овощу нужно с особой осторожностью, уделяя повышенное внимание способам обработки.

При сахарном диабете

Овощ содержит много клетчатки и способен эффективно регулировать обмен веществ. Для диабетиков это свойство является очень ценным, поскольку осложнения на фоне болезни часто развиваются именно в пищеварительной сфере. Многие диабетики склонны к ожирению, а морковка препятствует набору лишнего веса.

Гликемический индекс свежей морковки невысокий - всего 35 единиц. К повышению уровня сахара овощ не приводит, при этом за счет клетчатки замедляет всасывание полезных веществ из других продуктов, это препятствует резкому повышению глюкозы в крови после еды.

При сахарном диабете принесет наибольшую пользу тушеная морковь, не будет вреда и от сырого овоща или морковки с растительным маслом. Главное - соблюдать умеренные дозировки. Лучше употреблять не более пары корнеплодов в день и включать морковку в рацион не чаще, чем дважды в неделю.

При гастрите

Польза и вред сырой моркови при гастрите зависят от разновидности заболевания. Если кислотность желудка повышена, от овоща лучше отказаться, по крайней мере, на период обострения. Во время ремиссии морковь можно будет вернуть в рацион в небольших количествах и в тушеном, вареном или запеченном виде.

А вот если кислотность желудка при гастрите снижена, то от свойств сырой морковки будет только польза. Овощ поможет ускорить пищеварительные процессы, улучшит самочувствие и даже поспособствует снятию болевых спазмов.

При панкреатите

Сырая, отварная и печеная морковка богата пищевыми волокнами, а в период обострения панкреатита клетчатка оказывает раздражающее действие на поджелудочную. Поэтому овощ нужно убрать из рациона до тех пор, пока не пройдут боли, и организм не вернется в состояние ремиссии.

Примерно через неделю после того, как обострение закончится, морковь можно будет возвратить в список разрешенных продуктов. Но есть ее нужно в обработанном виде - например, принесет пользу морковь на пару, если затем измельчить ее до состояния пюре. И даже при спокойном течении недуга употреблять сырую твердую морковку не рекомендуется - ее свойства с высокой вероятностью причинят вред.

Можно ли есть морковь каждый день

Из-за высокого содержания каротина дозировку овоща необходимо ограничивать. Польза и вред запеченной моркови, как сырого или вареного овоща, зависят от количества. Употреблять морковку ежедневно можно, но в количестве не более 300 г. От превышения нормы для организма будет вред - разовьются тошнота и слабость. Кроме того, переизбыток моркови приводит к такому необычному эффекту, как пожелтение кожных покровов.

В каком виде морковь полезнее

К уникальным особенностям моркови можно отнести то, что ее важнейший компонент каротин не разрушается при высокотемпературной обработке. Это означает, что овощ сохраняет полезные свойства в любом виде - сыром, вареном или запеченном.

После тепловой обработки в овоще становится еще больше антиоксидантов а, значит, польза и вред печеной в духовке моркови особенно велики для иммунитета. или тушеная морковь обладает мягкой структурой и содержит меньше пищевых волокон, поэтому ее рекомендуют к употреблению во время восстановления после желудочных недугов.

Чтобы понять, какая морковка окажется полезнее, нужно ориентироваться на собственное самочувствие и учитывать потребности организма.

С чем лучше употреблять морковь

Есть овощ в сыром или отваренном виде можно и просто так - от морковки в любом случае будет польза. Но чтобы она оказалась максимальной, лучше совмещать овощ с некоторыми другими продуктами, повышающими усвояемость ценных веществ. Так, принесет большую пользу морковь с маслом, но кроме этого классического рецепта, есть и другие варианты сочетания продуктов.

Морковь со сметаной

Приносит огромную пользу тертая морковь со сметаной, прежде всего, кисломолочный продукт ускорит усвоение витамина А, лучше всасывающегося в кровь вместе с жирами. Кроме того, сметана снабдит организм полезными молочнокислыми бактериями, значит, дополнительно улучшит перистальтику.

Конечно, польза и вред моркови со сметаной не всегда одинаковы. Сочетать эти продукты в составе салатов или в виде холодной закуски не рекомендуется при склонности к диарее - эффект будет ослабляющим.

Морковь с молоком

Почти аналогичной будет польза моркови с молоком - напиток со средней или высокой жирностью поспособствует тому, что ценные свойства овоща усвоятся лучше. На основе продуктов можно приготовить молочный коктейль - натереть овощ на мелкой терке и размешать в стакане молока.

При таком варианте употребления морковь не только улучшит перистальтику и укрепит иммунитет. Молочно-морковный коктейль считается действенным средством, улучшающим потенцию, и очень рекомендован для мужчин.

Морковь с медом

Хорошее сочетание - это тертая морковка с натуральным медом. В такое лакомство при желании можно добавить немного имбиря или лимонного для улучшения вкуса и увеличения ценных свойств. Польза моркови с медом заключается главным образом в укрепляющем действии - лакомство поможет защититься от сезонных простуд и вирусов и не позволит развиться авитаминозу.

Морковь с чесноком

При первых симптомах простуды, а также при любых бактериальных процессах в организме прекрасно поможет морковь в сочетании с . Продукт эффективно восполнит недостаток витаминов, активизирует силы иммунитета и устранит воспалительные процессы в организме.

Однако польза и вред моркови с чесноком напрямую зависят от состояния желудка и кишечника. При гастрите, язве, панкреатите или повышенном уровне кислотности средство лучше не употреблять. Чеснок может причинить вред, поскольку оказывает раздражающее действие на слизистые - морковь лучше съесть с каким-нибудь другим продуктом.

Морковь с сахаром

Сладкая морковка с сахаром - отличное лакомство, восполняющее запасы энергии и бодрости. При таком сочетании продуктов в организм поступает большое количество глюкозы, что оказывает тонизирующий эффект и благотворно влияет на умственную деятельность.

Особенную пользу морковка с сахаром принесет при аллергии на мед. Однако воздержаться от употребления лакомства нужно при сахарном диабете, при данном заболевании организм получит лишь вред.

Морковь с яблоком

Поскольку яблоки богаты пектинами и клетчаткой, они благотворно воздействуют на пищеварительный процесс, и двойную пользу принесет тертая морковь с яблоком. Лакомство поможет избавиться от запоров и улучшит работу «вялого» желудка с пониженным уровнем кислотности. Также польза яблока с морковью на терке проявится при анемии - продукты восполнят запасы железа в крови.

Но при повышенной кислотности, хроническом гастрите и панкреатите, а также при склонности к расстройствам кишечника блюдо лучше не употреблять. В этих случаях оно может нанести вред и обострить болезни.

Применение моркови в косметологии

Польза тертой моркови применяется в домашних косметологических рецептах. Свойства овоща, богатого витамином А, оказывают выраженное положительное влияние на кожу и локоны.

Для кожи лица

Свойства овоща омолаживают кожу лица, делают ее более упругой, улучшают цвет и помогают бороться с прыщами и раздражениями. Особенно ценно то, что морковка подходит для любого типа эпидермиса, ее можно применять и при сухой, и при жирной коже.

Хорошим противовоспалительным эффектом обладает такая маска:

1. пару морковок среднего размера отваривают, пока корнеплоды не станут мягкими;
2. морковь перетирают через сито до состояния кашицы, а потом смешивают с равным количеством меда;
3. маску аккуратно наносят на лицо на 15 минут.

Если повторять процедуру хотя бы дважды в неделю, то уже после 10 применений кожа станет куда более здоровой, а о прыщах и угревых высыпаниях можно будет забыть.

В холодное время года сухой коже лица принесет пользу морковь с оливковым маслом. Достаточно просто натереть на мелкой терке некрупную сырую морковку и перемешать кашицу с 2 большими ложками масла, а потом нанести на кожу лица. Средство смягчит кожу и предотвратит возникновение раздражений и шелушения.

Для волос

Каротин, присутствующий в моркови, оказывает благотворное воздействие и на волосы. Морковные маски укрепляют волосяные корни, повышают прочность прядей, придают им здоровый блеск и увеличивают объемы.

Для ослабленных и выпадающих волос окажутся полезными свойства следующей маски:

1. средних размеров сырую морковку измельчают при помощи блендера вместе с кожурой от одного банана;
2. заливают ингредиенты 2 большими ложками миндального масла и таким же количеством сметаны;
3. добавляют большую ложку репейного масла;
4. на полчаса распределяют вязкую смесь по волосам, стараясь обработать корни и кончики равномерно.

Совет! Маски для волос и лица из свежей морковки нужно готовить непосредственно перед применением, поскольку полезные свойства овоща быстро уменьшаются при взаимодействии с кислородом.

Вред моркови и противопоказания к употреблению

Несмотря на то, что для большинства людей морковь остается крайне полезным продуктом, иногда она способна наносить вред. Противопоказаниями к употреблению овоща являются:

1. острая язва желудка;
2. гастрит с повышенной кислотностью в состоянии обострения;
3. острый панкреатит;
4. индивидуальная аллергия на полезный овощ.

Спорным вопросом остаются польза и вред моркови натощак, если съесть морковку на голодный желудок, это может вызвать изжогу и дискомфорт. Очень опасна передозировка моркови, при избыточном употреблении овоща возникает тошнота, повышенная утомляемость и головная боль. Вред наносится печени, которая перестает справляться с излишками каротина.

Как хранить морковь в домашних условиях

Обычно морковку не используют сразу после покупки, а приобретают для длительного хранения. Чтобы овощ не испортился за несколько дней, держать его рекомендуется в полиэтиленовых пакетах с проделанными отверстиями для поступления воздуха. Пакеты с морковью нужно регулярно проверять и следить за уровнем влажности - в сырых условиях овощ быстро загнивает.

Если моркови немного, то хранить корнеплоды можно в пищевой пленке. Для этого их требуется помыть, тщательно просушить от остатков влаги и плотно завернуть каждую морковку в полиэтилен, а потом убрать в холодильник. При соблюдении правил овощ может сохранять свои полезные свойства до 40 дней подряд.

Как правильно выбрать морковь

При покупке важно выбрать качественные корнеплоды - чем морковка свежее, тем больше в ней пользы и дольше сроки ее хранения.

1. Самыми качественными и вкусными считаются средние по размерам корнеплоды массой около 150 г. В них содержится меньше всего нитратов, а присутствие полезных веществ максимально.
2. Слишком увесистую морковь с густой лучше не покупать. Чаще всего сердцевина у нее слишком широкая, что придает овощу лишнюю деревянистость.
3. Лучшими вкусовыми качествами отличается ярко-оранжевая морковка, она же обладает самыми полезными свойствами. Чем ярче морковь, тем больше в ней содержится ценного каротина.
4. Поверхность корнеплода должна быть гладкой, без наростов, трещин и мягких участков. Любые подозрительные пятна и вмятины могут свидетельствовать о том, что морковь поражена заболеваниями или просто начала портиться после долгого хранения.

Как правило, наибольшей сочностью отличается толстая темно-оранжевая морковь. Именно ее лучше всего есть в сыром виде или использовать для салатов и рагу. А вот маленькие светло-оранжевые морковки содержат меньше сока и идеально подходят для приготовления морковных котлет или запеканок, поскольку лакомство не расползается от излишней влаги.

Заключение

Польза и вред моркови зависят главным образом от того, в каких количествах ее есть. Злоупотребление овощем приводит к побочным эффектам, но в небольших дозировках морковка окажется крайне ценной для здоровья.

Была ли Вам данная статья полезной?

Морковка – один из базовых овощей на нашем столе благодаря своему полезному составу и душистому аромату, делающему блюда особо аппетитными. Морковь универсальна: ее варят и жарят для первых блюд, маринуют в качестве закуски, используют в свежем и отваренном виде в салатах. Экстракт моркови служит безвредным пищевым красителем и применяется даже в лекарственных целях. Чем же полезна оранжевая гостья нашей кухни, и есть ли противопоказания к ее употреблению – рассмотрим далее.

Виды моркови

Морковку в том виде, в котором известна она нам сегодня, вывели трудолюбивые селекционеры, которые долго работали над улучшением пищевых качеств овоща. Изначально морковь была представлена фиолетовыми, почти безвкусными корневищами, родиной которых считают Афганистан. Сегодня же мы все знаем сочную и сладкую оранжевую красавицу, богатую витаминами и минералами, которую получили в Нидерландах путем долгой научной работы.

Также встречается белая морковь, но в пищу употребляют только золотистые ее сорта, насыщенные каротином и другими полезными микрокомпонентами. Среди сортов моркови попадаются сладкие и сочные, которые становятся отличной базой для фреша и приготовления салатов, а также мясистые подвиды, из которых получаются отличные пюре для детского питания и не только.

Дикую морковь встретить в свободной продаже сложно. Она отличается выраженным ароматом и жесткостью корнеплодов. Сладкая же во всем своем многообразии встречается на полках магазинов практически в любом уголке мира. Растение неприхотливо и приживается в любом климате, что позволяет не только покупать его на рынках и в магазинах, но также выращивать самостоятельно на собственных грядках.

Состав и калорийность

Оранжевый овощ считается одним из диетических низкокалорийных продуктов. На 100 г массы в нем содержится всего 30–40 ккал в зависимости от сорта. А вареная морковь «весит» по энергии и того меньше – 24–26 ккал.

В продукте практически нет жиров, до 1,5 г белков и около 7 г углеводов. Также морковь богата ценной пищевой клетчаткой, которая хорошо перерабатывается организмом и способствует очищению.

Помимо этого, морковь ценна своим витаминно-минеральным составом. В ней присутствуют все необходимые организму микро- и макроэлементы, самыми нужными из которых являются калий, магний и натрий, фосфор и кальций, железо, цинк, йод, фтор. В корнеплодах содержатся ценные для организма соединения – ликопин и антоцианы, полезные для регуляции давления, витамины группы В почти в полном составе, витамины А, С, Е, К, Р, а также фитонциды, пектин и другие необходимые организму вещества.

При этом диетологи предупреждают, что корнеплод является одним из тех овощей, которые провоцируют повышение сахара в крови. К счастью, эти скачки незначительные, поэтому людям с сахарным диабетом употреблять овощ не только можно, но и нужно. А вот тем, кто соблюдает диету, стоит быть осторожными – он пробуждает аппетит, и кушать его нужно по определенным правилам.

Многие витамины в составе оранжевого корнеплода являются жирорастворимыми, поэтому употреблять морковь желательно с жирной заправкой. При правильном составлении рациона это не помешает соблюдать диету для похудения.

Чем полезна морковь

Общая польза

Полезные свойства морковки в основном упираются в наличие каротиноидов и других микрокомпонентов. Она:

1. Повышает иммунитет и сопротивляемость организма.
2. Улучшает общее самочувствие, помогает справиться с авитаминозом, набраться сил и бодрости, улучшает умственную деятельность.
3. Стабилизирует настроение, улучшает электропроводимость нервных путей и состояние мозга, нормализует мозговой кровоток и защищает от инсультов.
4. Снимает воспалительные процессы, ускоряет регенерацию клеток и заживление, улучшает состояние слизистых и повышает эластичность тканей.
5. Помогает поддерживать водный баланс в теле, питает кожу, устраняет угревую сыпь и ранние морщины, улучшает цвет лица.
6. Укрепляет волосы и ногти, помогает в борьбе с перхотью, предотвращает ломкость и возвращает здоровый блеск и упругость.
7. Способствует выведению из организма избыточной жидкости, оказывает легкий слабительный эффект при запорах и нормализует стул.
8. Помогает усваиванию витаминов для укрепления опорно-двигательного аппарата.
9. Улучшает зрение.
10. Способствует укреплению и восстановлению организма после болезней, длительных холодов.
11. Поддерживает здоровье крови и сосудов.
12. Стимулирует хороший аппетит и нормальное пищеварение, поддерживает здоровье печени.
13. Способствует очищению кишечника от шлаков, выводит токсины, оказывает антиоксидантный эффект и способствует таким образом похудению.

Морковь используют как поддерживающее средство при ОРВИ, заболеваниях дыхательных путей, воспалительных процессах мочеполовой системы. Хотя продукт и не является панацеей от недугов, так как употреблять его нужно в сочетании с более действенными средствами, он насыщает организм ресурсами для выздоровления и ускоряет его процесс.

Морковка заряжает организм запасом витамина А на 2 суток. Достаточно съедать около 50 г моркови в день регулярно, чтобы чувствовать себя сильным, бодрым и здоровым. При этом продукт оптимален в ежедневном рационе здоровых людей, на диетах для похудения и на специальных «клинических столах». Морковь оказывает полезное воздействие на детский, мужской и женский организм и не противопоказана старикам.

Для женщин

Женская половина населения ценит морковку за ее низкую калорийность, что позволяет поддерживать стройность, а также антиоксидантные свойства и колоссальную пользу при уходе за кожей. Морковь способствует быстрой регенерации и омоложению клеток, замедляет процессы старения и не дает образовываться морщинам, прекрасно укрепляет волосы и ногти.

При этом морковь нормализует стул, обеспечивает чувство сытости благодаря грубой клетчатке. Если правильно составлять рацион с употреблением продукта, можно эффективно очистить и восстановить организм, сбросить лишние килограммы, не теряя при этом энергичности, а также освежить внешний вид после зимы и в период сильных стрессов.

Морковь защищает сосуды и является отличным профилактическим средством при варикозе, от которого чаще всего страдают женские ножки. Кроме того, ученые изучают ее противоопухолевое действие.

Для мужчин

Морковка является отличным стимулирующим и противовоспалительным средством, что защищает организм от разрушения, в том числе предупреждает заболевания простаты и поддерживает здоровую потенцию.

Употребление моркови может защитить от стрессов, потери волос, высыпаний и перхоти, которым иногда подвержены мужчины. Овощ укрепляет сосуды и сердце, повышая их выносливость, поэтому полезен для предотвращения развития гипертонии, атеросклероза, инфарктов и других расстройств.

При беременности

Женщинам, ожидающим ребенка, овощ необходим для насыщения организма витаминами, подготовки к вынашиванию и формированию здорового плода. Витамины А, Е и группы В способствуют закладке всех типов тканей, а также в сочетании с другими компонентами овоща обеспечивают иммуномодулирующее действие.

Также овощ бережет от развития анемии, способствует своевременному выведению жидкости, препятствуя образованию отеков, предупреждает появление запоров, помогает наладить пищеварение. Морковь полезна для поддержания нервной системы и гормонального баланса в период беременности.

Специалисты говорят, что овощ нужно вводить в нейтральных количествах, не устраивая себе «морковные диеты», поскольку гипервитаминоз – перенасыщение полезными компонентами – не менее опасен для организма, чем их недостаток.

При грудном вскармливании

Набор полезных элементов в моркови стимулирует выработку вкусного и здорового молока, поэтому при лактации продукт в рационе одобрен. Специально увеличивать его количество не нужно, достаточно употреблять обычные дозы, чтобы чувствовать себя хорошо и не навредить ребенку.

Также педиатры отмечают, что морковь может вызывать аллергические реакции в нежном детском организме. Поэтому стоит внимательно следить за тем, чтобы у ребенка не появилась сыпь от витаминизированного продукта.

Для детей

Морковка обязательно нужна в детском рационе. Она налаживает пищеварение и хороший аппетит, способствует скорейшему заживлению ссадин, у подростков – устранению угревой сыпи. Такой компонент важен для быстрого и правильного роста, развития костей, мускулатуры и внутренних органов, скорейшего выздоровления после простуд и других недомоганий.

В подростковый период употребление моркови поможет справиться с повышенной светочувствительностью, избежать развития анемии.

Вводят продукт в виде переработанного отварного пюре уже в полугодовалом возрасте в смеси с другими овощными муссами. Обязательно нужно следить за реакцией детского организма и снижать порции или временно устранять морковь при появлении аллергии.

Детям дают морковный сок, пюре или паровую морковь, позже – после 5 лет – свежие салаты, тушения, жареный продукт, десерты. После 8 лет при желании можно угощать детей морковью по-корейски.

При различных особенностях состояния здоровья морковка может оказаться более приемлемой в том или ином виде. Рассмотрим несколько основных способов ее обработки.

Сырая

В сырой моркови остается большая часть витаминов и полезных веществ, поэтому овощ максимально ценен для организма. Но есть и оговорки. Например, морковь обладает очень грубой клетчаткой, которая в сыром виде может быть тяжелой для чувствительной пищеварительной системы. Поэтому в сыром виде из корнеплода полезно получать сок, а для употребления лучше его варить или тушить.

Вареная

В процессе варки морковь теряет часть ценных витаминов и соединений: некоторые распадаются при высокой температуре, часть вываривается в бульон. Гораздо полезнее варить суп из моркови, то есть нарезать ее ломтиками и приготовить душистый бульон с добавлением лука, сельдерея, лаврового листа и других полезных компонентов.

Для салатов и закусок морковь лучше готовить на пару – тогда полезные вещества останутся в овоще, а вкусовой эффект и мягкость будут такими же, как при варке.

Запеченная

В моркови содержится высокая концентрация витамина А и его «собратьев» жирорастворимого типа. Это значит, что для усвоения овоща обязательно нужно масло или хотя бы молочная продукция. Поэтому даже диетическая обработка требует добавления жиров.

Запекать морковь можно и нужно – так она сохраняет больше полезных составляющих, но перед обработкой желательно смазывать ее маслом или сметанным соусом. Запекать можно как в кожуре – после этого она легко чистится, так и в заранее подготовленном виде.

Также можно жарить морковку. Чтобы она сохранила максимум пользы, лучше всего добавлять минимум масла.

Сушеная

В высушенном продукте сохраняется достаточно витаминов, поэтому он считается ценным пищевым компонентом. Чтобы дольше сохранить душистые ломтики, морковку засушивают и добавляют в супы, плов, к картошке и другим блюдам.

Можно продукт и заморозить – при этом морковь почти не теряет витаминов. В магазинах можно часто встретить полезные овощные ассорти в заморозке. Приготовить такую смесь или только морковь – ломтиками, кубиками или брусочками – можно и самостоятельно.

С чем лучше употреблять морковь

Чтобы все компоненты овоща усвоились, диетологи рекомендуют употреблять ее с жирами, при этом выстраивая сбалансированный рацион с добавлением к моркови белков и сытных углеводов. Полезной считается смесь с горошком или спаржевой фасолью, также морковку часто сочетают с капустой разных типов.

Чтобы разнообразить жирные добавки, отварную, запеченную или пареную морковь подают с хумусом, ореховой пастой или сливочными кремами. Помимо этого, овощ является идеальным гарниром к мясу, рыбе и грибам. Всем любителям необычных сочетаний можно смело соединять овощ с фруктами в салатах, выпечке и десертах.

Со сметаной

Один из идеальных компаньонов для моркови – это сметанный соус. Животный жир способствует усвоению витаминов из моркови, а она в свою очередь помогает усваивать кальций и образовывать витамин D. Кисломолочный продукт нормализует внутреннюю микрофлору и в сочетании с «щеточкой» из клетчатки эффективно отлаживает пищеварение и устанавливает естественный биологический режим в организме.

Корнеплод со сметаной можно приготовить в форме десертного торта, запеканки, соединить в блинчиках с овощной начинкой или подать морковные котлетки. Также сливочным соусом можно заправить любой салат.

С молоком

Морковь с молоком взаимодействует так же, как и со сметаной, способствуя укреплению костей, снятию воспалений, лечению простуд. Детям такой коктейль полезен для роста, а взрослым – для поддержания крепкого иммунитета.

Сочетать продукты можно по-разному: выварить смесь до образования пастилы, смешать фреш с молоком для получения вкусного напитка, делать кремы для десертов и ароматные соленые соусы для рыбы, мяса и овощей.

Тем, кто соблюдает диеты со сниженным уровнем жиров в рационе, молоко поможет усваивать витамины из полезного овоща.

С медом

Морковь с медом невероятно полезна для поддержания кожного тонуса и очищения. Мед помогает вытягивать токсины и соли из организма, а морковь способствует омоложению. Регулярное употребление корнеплода с медом сделает кожу мягкой, стянет поры, поможет в борьбе с целлюлитом и лишним весом.

Такую смесь используют не только в питании, но и в качестве маски для лица, кожи шеи, груди и рук. Она оказывает подтягивающий эффект и освежает эпителий.

С чесноком

Сочетание цинка и витамина А активно борется с шелушениями, перхотью и нормализует работу сальных желез. Этот же коктейль повышает мужскую силу, способствуя выработке здорового семени и предотвращая заболевания простаты.

Такую смесь можно не только употреблять как ароматную закуску, но и использовать в качестве обеззараживающего заживляющего компресса.

С сахаром

Морковка с сахаром может быть полезна деткам для активного роста. Сок, пюре или тертую морковь смешивают с другими овощами и фруктами, для вкуса добавляя сахар. Однако диетологи все-таки рекомендуют отказываться от сахара, чтобы не провоцировать скачки глюкозы в крови.

Чтобы использовать тушеную морковь как начинку в сладких булочках или для приготовления морковных десертов, рекомендуют выбирать фруктозу или мед, а в салатах отказываться от подсластителей в пользу фруктов.

С яблоком

Классический салат «из детства» – морковка с яблочком – это первое блюдо для нормализации работы кишечника. Нежная мякоть яблока уравновешивает грубые волокна свежей моркови. Продукты мягко массируют стенки кишечника, стимулируя приток крови и улучшая перистальтику, а кроме того, выводят токсины и собирают все шлаки.

Яблоко с морковью – коктейль для нормализации состава крови, борьбы с повышенным холестерином, анемией. Такой салат рекомендуют иногда на десерт при диабете. Блюдо удобное в приготовлении, его можно есть в сыром виде или тушить для получения сладкого рагу и начинок для выпечки.

Морковную ботву уже не одно столетие используют в народной медицине и косметологии как заживляющее, противовоспалительное и мочегонное средство. Отварами на морковной ботве чистят сосуды и восстанавливают здоровье печени, укрепляют волосы, готовя ополаскиватели и шампуни. Средство отлично лечит кожу от угрей, насыщает ее влагой, разглаживает морщины.

Кроме того, морковные листья можно употреблять в пищу. Молодую зелень иногда добавляют в салаты и супы, но из-за специфического вкуса листьев чаще всего их солят. Морковный лист богат витаминами не меньше, чем корнеплоды, но при этом содержит меньше сахара, а также более мягок по части пищевых волокон. Поэтому листья едят для налаживания пищеварения и очистки кишечника. Также зелень моркови считается полезным продуктом при диабете.

Сок из моркови: польза и вред

Морковный сок приятен тем, что его можно сочетать как с овощными, так и с фруктовыми компонентами. Он богат витаминами и приходится кстати в тех случаях, когда нельзя употреблять в пищу грубую клетчатку. Нужно учитывать кислоту, которой обладает морковный сок, и пить его с молоком или кефиром по утрам либо в обед и на полдник (после или во время приема пищи).

Морковный фреш пьют для восстановления организма после холодов и изнуряющих болезней, омоложения и улучшения состояния кожи. Диетологи считают лучшими сочетания моркови с луком и болгарским перцем, а также с яблочным, клубничным, абрикосовым, манговым соком без добавления сахара.

Среди очевидных плюсов морковного сока – витаминизация организма, налаживание пищеварения и лечение воспалений. Из минусов – запрет на употребление на голодный желудок, обострение чувства голода, что может быть вредно диабетикам, а также людям, соблюдающим диету для похудения или по показаниям врача.

Можно ли есть морковь при похудении

Морковь на диете – продукт неоднозначный. С одной стороны – это низкокалорийное лакомство, которое насыщает организм витаминами, с другой – богатый пектином овощ, стимулирующий аппетит. Каждый организм реагирует на морковь по-разному. В диетическом питании она полезна, но чтобы эффективно худеть, нужно употреблять ее в умеренных количествах с белковой пищей.

При этом на диете для похудения лучше прибегать к употреблению паровой или вареной моркови, поскольку в ней меньше калорий и пектина, а значит, такой продукт не будет вызывать зверского голода.

Морковь в медицине

Морковный сок и пюре часто используют в диетологии для составления рациона при различных заболеваниях. Овощ помогает восстановить организм и подпитывает его без какого-либо вреда. В первую очередь – это отличное средство для восстановления здоровой перистальтики кишечника, улучшения зрения и ускорения выздоровления.

Морковные компоненты используют при производстве лекарственных препаратов. В основном, это мочегонные средства, а также препараты для улучшения зрения и поддержания здоровья сосудов.

При сахарном диабете

Морковь полезна при повышенном сахаре, когда есть осложнения на кожу и зрение. Овощ отлично подходит для увлажнения и повышения эластичности тканей. При этом некоторым людям морковь помогает дольше чувствовать сытость и не вспоминать о еде. Нужно быть внимательным к своему организму: если морковь вызывает скачки сахара и пробуждает постоянный голод, от овоща лучше отказаться.

Важно: гликемический индекс сырой моркови – 35 единиц, вареной от 75 до 85.

При панкреатите

Овощные пюре – это одни из немногих блюд, которыми можно поддерживать организм при заболевании. Главное – не употреблять жесткую пищу, а морковь разбавлять несладкими компонентами, тогда она поможет снять воспаление.

При гастрите

При раздражениях слизистой важно обращать внимание на кислотность и мягкость пищи. На голодный желудок свежую морковь в таком случае употреблять нельзя, но вот кушать отварной диетический плод можно смело – он поспособствует заживлению и нормализации работы внутренних органов.

Для кишечника

Морковь отлично прочищает кишечник от продуктов переработки, нормализуя всасывание, так как грубая клетчатка имеет свойство разбухать, создавая ощущение сытости. Овощ способен выводить токсины, устранять газы. В отдельных случаях морковь может послужить причиной газообразования, поэтому за самочувствием нужно следить.

При запорах

Морковь способна оказывать легкий слабительный эффект, выводить из кишечника залежи непереваренного белка. Но при сильных запорах лишняя клетчатка может навредить. Морковь вводят в рацион вместе с курсом клизм, чтобы нормализовать стул после избавления от запоров.

При подагре

Поскольку корнеплод не содержит пурины, но помогает выводить из организма избыточную жидкость, при подагре рекомендуют пить свежий морковный сок. Овощ повышает эластичность и выносливость тканей, защищает сердце и выводит из организма вредные вещества.

При колите

Если слизистая кишечника повреждена, раздражать ее грубой клетчаткой нельзя, поэтому морковь в таких случаях используют в вареном или печеном виде, а также как пюре. Тогда она поможет быстрее восстановить здоровье. При серьезных формах заболеваний перед введением продукта в рацион стоит обязательно посоветоваться с врачом.

Для печени

Морковь стимулирует работу печени и желчного пузыря, очищая их. Более того, витамин А и другие компоненты моркови способствуют обновлению клеток, что важно для поддержания здоровья фильтрующего органа. Но переусердствовать нельзя. Так, специалисты не рекомендуют монодиеты на морковном соке, а настаивают на сбалансированном рационе.

При геморрое

Морковь налаживает местное кровообращение, оказывает противомикробное действие, а также способствует заживлению и снятию воспалений, поэтому употребление витамина А необходимо для излечения от геморроя. Помимо этого, морковь способствует регуляции стула, устраняя запоры, которые часто становятся причиной образования геморроя.

При холецистите

Людям, страдающим острыми формами тех или иных заболеваний, необходима предварительная консультация у врача, чтобы получить индивидуальные рекомендации по употреблению интересующих продуктов. При заболевании в хронической форме морковь не противопоказана, но поскольку овощ необходимо употреблять с жирами, при холецистите это может вызывать затруднения.

Все части овоща полезны для здоровья. Если корнеплод и листья моркови человек употребляет в пищу, получая от них целебные элементы, то из семян готовят лечебный порошок, который спасает при почечной недостаточности и камнеобразовании.

1. Чтобы вылечить выделительную систему, зерна моркови истирают в муку и принимают такое снадобье вместе с едой 3 раза в день по 1/2 ч.л. (1 г). Морковь снимает воспалительные процессы и способствует выведению из организма остаточных продуктов.
2. Для поддержания иммунной системы можно готовить необычный морковный чай. Для этого свежую морковь измельчают на крупной терке, и полученную стружку подсушивают в духовке. После этого сырье можно смолоть в кофемолке для удобства. Чтобы приготовить чай, 1 ч.л. такого сырья разводят в стакане кипятка. Для вкуса добавляют немного меда и молока или лимонного сока. Если пить такой чай по 1–2 чашки в день в холодное время года, можно значительно поддержать организм в борьбе с вирусами и простудам.
3. Для хорошего пищеварения, защиты от расстройств ЖКТ, запоров и зашлаковывания, из моркови делают варенье на фруктозе и употребляют его регулярно. За пару недель приема такой добавки можно значительно улучшить самочувствие, нормализовать стул и аппетит.
4. Чтобы заживить ожоги и ссадины, можно приготовить кашицу из морковной мякоти с добавлением растительного масла. Компресс накладывают на проблемный участок и прикрывают марлей, держат его до высыхания – до 2 часов. Процедуру повторяют несколько раз до улучшения состояния кожи.
5. При ангине и заболеваниях дыхательных путей для разжижения мокроты, снятия воспаления и восстановления нормального состояния слизистой пьют 100 мл морковного фреша с 1 ч.л. меда, разбавив смесь молоком. Детям порцию желательно разделить на 2–3 приема.

Морковь в косметологии

Морковь исцеляет организм не только изнутри, но также способна освежить и омолодить кожу внешне. Маски и бальзамы для волос с овощем готовятся очень просто.

Для лица

1. Сухую кожу лица можно напитать влагой и витаминами с помощью морковной маски. Для этого яичный желток смешивают с мелко натертым овощем, не отжимая сока. Маску наносят толстым слоем и выдерживают около 20–25 минут. Для получения заметного результата понадобятся 2–3 процедуры.
2. Чтобы избавиться от шелушений в ветреный сезон и защитить кожу от солнца летом – ее омолаживают и питают таким способом: 1 ч.л. морковного сока смешивают в равных пропорциях с жирным творогом и сливками. Смесь выдерживают на лице 15 минут, после чего смывают теплой водой. Маску нужно делать курсом до 8 процедур 2 раза в неделю.
3. Чтобы подтянуть увядающую кожу, в том числе на кистях рук, груди и шее, смешивают в равных пропорциях морковную кашицу с медом и нежными движениями снизу вверх наносят на тело. Достаточно 20–30 минут для получения эффекта. Процедура повторяется 4–6 раз с периодичностью дважды в неделю.
4. Для ухода за жирной кожей подойдет такой рецепт: белую глину смешивают с морковным соком, должна получиться смесь консистенции сметаны. Состав держат на лице около 15 минут и смывают. Курс – 1–2 раза в 7 дней на протяжении 1 месяца, потом можно сделать перерыв на 2–3 недели.

Для волос

1. Чтобы насытить волосы влагой, придать им упругость и блеск, масло семян моркови вводят в шампунь – 2 капли на порцию. Оно не оставляет жирных следов или неприятного запаха на волосах, поддерживает их здоровье.
2. Можно сделать питательную маску от перхоти и для ускоренного роста. Для этого к 10 мл репейного масла добавляют 3–5 капель масла семян моркови, 2 ст.л. кефира и 2–3 капли масла чайного дерева. Смесь убивает грибок, освежает кожные покровы, согревает и снабжает кровью луковички, благодаря чему отрастают крепкие здоровые волосы, а кожа головы остается увлажненной и целой.
3. Чтобы нормализовать работу сальных желез головы, в 1 ч.л. морковного сока добавляют 2–3 капли масла грейпфрута или бергамота и втирают в корни волос за полчаса до обычного мытья. Процедуру нужно повторять 2–4 раза перед каждым мытьем, затем сделать перерыв и возвращаться к лосьону периодически при необходимости.

Вред и противопоказания

При всей своей пользе морковь имеет и несколько предостережений к применению:

1. Нельзя употреблять более 300 г за день, чтобы не случилось расстройства желудка или кишечника на почве избытка клетчатки.
2. Передозировка необходимых витаминов может повлечь болезненное состояние, поэтому не следует увлекаться морковью сверх нормы.
3. Осторожно подходить к употреблению стоит в периоды обострения аллергии – весной.
4. Морковь может быть вредна людям с повышенной кислотностью, гастритами, колитами, болезнями желчного пузыря и в некоторых случаях диабетом. Насчет индивидуальной диеты необходимо поговорить с врачом.

Симптомы аллергии на морковь

Аллергические реакции на морковку чаще всего проявляются в виде высыпаний на коже, зуда, повышения температуры тела, увеличения лимфатических узлов, отеков. Недомогание может быть похоже на весенние состояния гиповитаминоза и аллергии на цветущие растения.

Не стоит давать продукт детям, если они настойчиво от него отказываются.

Чтобы продукт долго оставался свежим, важно обращать внимание на его качество при покупке. Корнеплоды должны быть очищены от земли, иметь сухую поверхность без повреждений или следов плесени. Хорошую морковь продают «с хвостиками» – обрубками от ботвы, чтобы она не пересыхала у основания.

Сорта с закругленным носиком, как правило, более сладкие и имеют характерный «кварцевый» привкус. Треугольная в сечении морковь – более кислая, иногда безвкусная. Но из нее выходит много сока, в ней содержатся ценные волокна.

Хранят морковь в погребе или холодильнике, в емкости для овощей при температуре +2–5°С до нескольких месяцев. Если морковь начала иссыхать или прорастать, есть несколько способов продлить ей жизнь:

• заморозить (но это желательно делать, пока овощ еще свежий);
• высушить, чтобы получить ароматную приправу к горячим блюдам;
• замариновать с добавлением душистых специй.

Соленую или маринованную по восточным рецептам морковку можно закатывать в банки на длительное хранение.

Можно ли замораживать

Чтобы сохранить витамины, овощ часто отправляют в морозильную камеру. Конечно, предварительно его следует обработать – хорошо вымыть, очистить, нарезать кружочками, соломкой или кубиками. Затем его расстилают на листе пленки или подносе, держат в камере до полного замерзания, поле чего ссыпают в удобный пакет или контейнер и хранят до полугода.

Что можно приготовить из моркови: рецепты

Вкусный овощ не напрасно стал одним из главных на наших столах. Все дело не только в его доступности, но также в универсальном сладковатом вкусе и пряном аромате, который украшает многие блюда.

Салаты

Салаты из моркови столь разнообразны, что можно написать целую книгу. Вспомним несколько вкусных рецептов на все случаи.

Свежий салат «Сила»
Для приготовления понадобятся листья салата, шпинат, свежая морковь, огурец, краснокочанная капуста. Все компоненты нарезают соломкой и заправляют специальным соусом. В него идут 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. горчицы, несколько капель меда по вкусу. Также для питательности в салат можно добавить кедровые орешки.

Закуска «Поздняя осень»
В холода, когда организм начинает скучать по витаминам и клетчатке, готовят такой салат: берут в равных пропорциях отпаренную стручковую фасоль и корейскую морковь (либо тоже пареную), добавляют маринованный огурчик. Заправить салат можно оливковым маслом. По желанию – добавить жареного лука.

Салат «Китайский шик»
О Китае в салате напоминает разве что морковь, но рецепт интересный. Берут 250 г отварной говядины или другого темного мяса, добавляют 150 г отварной фасоли, 150 г натертой ниточками моркови, 50 г толченого грецкого ореха. Некоторые хозяйки по традиции добавляют в салат яйцо и картофель в удобных пропорциях.

Смазывать закуску принято майонезом, но она будет вкусна и с обычным маслом. Блюдо отлично согреет в холодный день после тяжелого труда.

Смузи

Не все любят морковный сок. Чтобы употребление полезного продукта приносило удовольствие, можно добавлять его в смузи. Вот несколько очень вкусных рецептов:

1. «Тропический рай». Берут 150 мл апельсинового сока в качестве базы, измельчают в блендере 1 манго, 1 морковь, банана, 2–3 ст.л. греческого йогурта. Можно добавить маракуйю и мед по вкусу. Все смешивают и при желании разбавляют льдом.
2. «Здоровье». Берут 2 соцветия отпаренной брокколи и моркови, добавляют стебель сельдерея, зелень петрушки и пучок шпината по вкусу. Смузи можно сделать на воде или кефире.
3. «Медовое лето». Берут 2–3 дольки дыни и 1 крупную морковь, добавляют гуаву или фейхоа для аромата, лед, в качестве основы можно взять нежирный йогурт, абрикосовый сок либо стакан огуречного или белого виноградного сока.

Морковь хороша в качестве пюре для смузи, но также можно использовать морковный сок как базовый ингредиент.

Сок

Приготовить морковный сок просто: достаточно тщательно вымыть и очистить овощ, нарезать его удобными брусочками и поместить в соковыжималку. Другой вариант – пропустить кусочки через мясорубку или измельчить в блендере, после чего отфильтровать жидкость через марлю.

Проваренный морковный сок менее агрессивен, поэтому его рекомендуют тем, кто страдает гастритом, колитом и другими заболеваниями ЖКТ. Можно прокипятить свежевыжатое сырье с молоком, сахаром или в чистом виде. Заварной морковный сок теряет часть кислоты, меньше воздействует на аппетит и не вызывает бурления в кишечнике. При этом его витамины и полезные соединения упрощаются и лучше усваиваются организмом. Такой компонент можно добавлять в компоты и морсы и смело закрывать на зиму.

Морковные чипсы

Хотите приготовить здоровый и питательный снек? Лучший вариант – морковные чипсы. Есть два варианты – диетический и жирный.

В первом случае очищенную сырую морковь нарезают тонкими ломтиками и подсушивают в духовке, периодически помешивая. Готовые чипсы долго хранятся и становятся хорошим низкокалорийным перекусом. Их можно притрусить солью, сушеным чесноком, кориандром, куркумой или другими любимыми приправами. Есть их лучше всего с кефиром или на закуску после жирной пищи.

Второй рецепт – морковка-фри. Кружочки или соломку обжаривают в кипящем масле, после приготовления притрушивают солью и зеленью, выкладывают на пергаментную бумагу или бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подсохшую закуску подают с пивом, квасом, кефиром или в качестве гарнира к любым блюдам.

Морковь по-корейски

Главное правило маринованной моркови – никаких вредных консервантов. Поэтому лучше отказаться от столового уксуса в пользу лимонного сока или яблочного аналога. Маринад можно завести привычным способом. Другой вариант – измельчить морковь на терке, чтобы получились «ниточки», пересыпать их солью – щедро, но в разумных пределах, по вкусу, добавить черного перца, совсем немного красного и полить все кислотой, выжав лимон или лайм. При желании можно взять клюквенный сок, яблочный уксус.

В маринад добавляется щепотка сахара – совсем немного, чтобы он не чувствовался в рецепте. Соль можно заменить соевым соусом. Еще в корейскую морковь можно добавить пряности по вкусу – кориандр, гвоздику, имбирь, розмарин.

«Замоченная» в кислоте морковка должна простоять какое-то время. Степень готовности определяется пропорциями специй и «калибром» сырья. Проверить готовность можно на вкус – морковка станет резковатой, чуть менее твердой и пустит много сока, который не сцеживают, пока закуска не будет съедена. Хранят блюдо только в холодильнике до 2 недель в плотно закрытой таре.

Морковные котлеты

Отличное постное блюдо можно приготовить на основе моркови несколькими способами. Классический вариант такой:

• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока (можно больше, по вкусу);
• панировочные сухарики и растительное масло для обжарки;
• соль и перец – по вкусу.

Подготовленные овощи измельчают в блендере или на терке. Фарш должен быть однородным, чтобы котлетки прожарились. Полученную смесь солят, добавляют специи и вбивают яйцо. Фарш вымешивают и формируют небольшие лепешки-котлетки, обваливают их в сухарях и обжаривают на разогретой сковороде в масле. Подают со сметаной и зеленью.

Икра из моркови

Душистое и очень домашнее блюдо готовят, чтобы заготовить морковь на зиму или сделать вкусную закуску в любое время года. Понадобится минимум компонентов:

• 1,5 кг морковки;
• 0,5 кг лука;
• соль, перец, кориандр;
• растительное масло;
• томатная паста или кетчуп – 4 ст.л.

Сначала целую морковь вымывают и варят до полуготовности. В это время поджаривают лук с солью до золотистого цвета. Подготовленную морковь очищают, измельчают на терке или пропускают через мясорубку. Полученную массу добавляют к луку и жарят около 20 минут, затем вводят кориандр (щедро, около 1 ст.л.), специи, томат, тщательно все перемешивают и держат на огне еще 10–15 минут.

Готовой икре дают остыть и хранят ее в закрытой банке. Если нужно заготовить закуску на зиму – действуют так же, как с кабачковой икрой или соте: стерилизуют банки и крышки, после чего закатывают продукт в горячем виде. Студят вверх дном под покрывалом.

Чтобы подготовить морковь для салатов и других блюд, иногда ее варят. Для этого плоды обязательно тщательно промывают, помещают в глубокую кастрюльку и заливают водой, чтобы жидкость покрывала овощи на 2–3 см.

После закипания воды огонь делают маленьким и прикрывают кастрюлю крышкой. Через полчаса прокалывают морковь вилкой. В состоянии полуготовности овощей бульон солят, добавляют лавровый лист или гвоздику (по желанию) и варят еще несколько минут до полной готовности, когда морковь будет мягкой.

Нельзя переваривать плоды. Они должны легко прокалываться, но оставаться тугими и не разваливаться под давлением вилки. Иначе в овоще не останется полезных компонентов.

Чтобы получить бульон для питья, на суп или подливу, морковь очищают заранее, режут средними брусочками, чтобы она лучше вываривалась. Добавляют другие овощи – лук, картофель, лавровый лист, перец-горошек, соль (после закипания) – и варят до готовности. После этого мякоть можно достать и использовать в салатах или крем-супах, а бульон при необходимости процедить и добавлять в целебные снадобья или блюда.

Можно ли есть морковь каждый день

Морковка – это полезный и безопасный овощ. Крайней необходимости употреблять его ежедневно нет, но это допустимо. Достаточно съедать около 50 г с другими продуктами. Переедать не стоит, избыток клетчатки может привести к метеоризму и вздутию живота, неприятным ощущениям, тяжести, изжоге или обостренному чувству голода.

Можно ли есть на ночь и натощак

На голодный желудок пить сок или кушать грубую сырую, маринованную морковку не стоит, чтобы кислота и тяжелая клетчатка не портили слизистую и не вызывали притока желчи. Вареную морковь, особенно в сливочном соусе, можно кушать с утра.

На ночь есть морковь не желательно, чтобы не заставлять организм работать с грубыми волокнами. Тем не менее морковь на ужин – хороший вариант в рационе. Она быстро переварится, поможет очистить кишечник и не создаст проблем.

Можно ли давать морковь животным

Как и люди, домашние питомцы нуждаются в полезной клетчатке для правильного пищеварения. Это касается не только кроликов и хомячков, домашней птицы, но также собак и кошек. Морковь вводят в рацион любимца в умеренных количествах, 1–2 раза в неделю достаточно.

Можно давать измельченную сырую или отварную морковь, которая будет хорошо усваиваться даже животными с проблемным пищеварением. Ботву тоже можно добавить в пищу питомца для укрепления когтей и шерсти. Овощ обязательно стоит измельчить и добавить к нему совсем немного жира, например, бульона.

Если животное реагирует на продукт аллергией, его исключают из рациона, заменяя его другим для получения нужных витаминов.

1. Первые найденные морковные корни были бурого цвета и горчили. Морковь претерпевала многие изменения на протяжении нескольких столетий и стала такой, какой мы ее знаем и любим.
2. При постоянном употреблении овоща может пожелтеть кожа, а загар будет ложиться ровнее и интенсивнее.
3. В Древней Греции ароматные листья моркови использовали в лечебных целях, даже не подозревая о пользе ее корнеплодов.
4. В США есть городок Холтвиль, который считается столицей моркови. Там ежегодно проводят фестиваль в честь сбора урожая и выращивают качественные овощи.
5. Самую большую морковь вырастили в Британии. Ее длина достигала почти 6 метров, благодаря чему овощ попал в книгу рекордов Гиннеса. Нужно отметить, что большую часть длины составлял не сочный плод, а хвостик моркови.
6. Не все знают, но морковный сок иногда используют не только в качестве красителя, но и ароматизатора, чтобы придать блюдам аппетитный вкус.

Простой в обращении, полезный и такой разнообразный овощ может полюбиться каждому, если найти для себя вкусные рецепты с морковью. Готовьте с удовольствием!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

© bojsha - stock.adobe.com

Морковь – невероятно полезный для здоровья человека продукт, причем пользу приносит не только корнеплод, но и ботва растения. Морковь применяют в лечебных целях, многие её используют в качестве средства для похудения, а спортсмены восстанавливают с её помощью силы после тяжелой тренировки. Примечательно, что овощ хорош не только в сыром виде — его можно сварить, потушить, приготовить на пару или выдавить сок, и при этом он почти не потеряет полезных свойств.

В составе продукта присутствуют разнообразные витамины и минералы, действие которых не ограничивается только улучшением зрения, о чем все знают с детства. Морковка оказывает целебное воздействие на весь организм в целом, улучшает состояние волос, кожи, обладает множеством других полезных свойств.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Состав, пищевая ценность и калорийность моркови меняются в зависимости от выбранного способа приготовления: тушения, запекания, варки или натирания на терке сырого корнеплода. Рассмотрим показатели калорийности в каждом случае:

Морковь, приготовленная по-корейски, самая калорийной – 137 ккал на 100 г. Однако остается такой же полезной, как морковь в сыром виде, но только при условии ее домашнего производства.

Пищевая ценность сырой моркови на 100 г:

• белки – 1,4 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 6,8 г;
• вода – 87,9 г;
• пищевые волокна – 2,5 г;
• зола – 1,2 г;
• органические кислоты – 0,4 г.

Соотношение БЖУ в свежей моркови – 1,2/0,1/5,2 соответственно, в то время как состав БЖУ вареной моркови – 1,1/0,4/6,6.

Химический состав свежего продукта на 100 г:

Кроме этого, в состав моркови входят глюкоза и фруктоза в количествах 3,4 г и 1,1 г на 100 г соответственно. А также заменимые и незаменимые аминокислоты и в небольшом количестве полиненасыщенные жирные кислоты.




© kulyk - stock.adobe.com

Примечание: из корнеплода готовят даже масло, химический состав которого богат , калием с медью, тиамином, магнием и .

Чтобы сохранить все полезные вещества моркови во время варки, достаточно готовить овощи под закрытой крышкой. Более того, в отварном виде корнеплод усваивается немного лучше, чем в сыром — при этом в процессе варки количество каротина даже увеличивается. Правда, для наилучшего усвоения каротина морковь нужно есть с жирами, например, в виде салата с добавлением небольшого количества оливкового масла и орехов.

Польза моркови для человека

Польза моркови для организма человека велика и практически не уменьшается во время термической обработки продукта. Но наиболее полезны: сырая морковь (например, тертая или в виде сока), отварная, а также приготовленная на пару морковь.

Рассмотрим воздействие корнеплода на здоровье:

1. Лидирующую позицию занимает влияние на зрительный орган человека, а именно способность улучшать зрение благодаря входящему в состав продукта витамину А. Для нормализации работы глаз необходимо регулярно употреблять овощ.
2. При сахарном диабете тоже полезно есть морковку, особенно вареную, потому что в отварном продукте содержится большее количество антиоксидантов.
3. Морковь положительно влияет на работу сердца, не только нормализуя в крови уровень холестерина, но и понижая давление у людей, страдающих от гипертонии. Систематическое употребление корнеплода снижает риск развития инсульта и укрепляет сосуды, что весьма полезно для спортсменов, которые нагружают сердце .
4. Овощ полезно есть при наличии варикозного расширения вен или атеросклероза, а также просто для профилактики работы сердечно-сосудистой системы.
5. Регулярное употребление сладкого овоща помогает снизить риск развития раковых опухолей. Кроме этого, морковь следует употреблять не только в качестве профилактики, но и для лечения онкологии.
6. Морковь отлично влияет на работу пищеварительной системы, за счет чего , что весьма полезно при похудении. Овощ улучшает работу кишечника, избавляет от запоров и выводит яды из организма.
7. Корнеплод обладает антиоксидантными свойствами, особенно ярко-оранжевая морковь.
8. Овощ помогает при заболеваниях почек и печени, обновляя клетки и очищая внутренние органы от токсинов.

Кроме этого, некоторые ученые уверены, что если регулярно есть морковь, то можно продлить жизнь на несколько лет.

Похудение и влияние на женский организм

Полезные свойства для женского организма распространяются не только на помощь в похудении, но и на улучшение самочувствия и состояния кожи, а именно:

1. Морковь предотвращает старение клеток, за счет чего морщины на лице появляются в разы медленнее. Кроме того, кожа станет мягкой и более эластичной. Для усиления эффекта добавляйте свежевыжатый сок моркови в маски для лица.
2. Корнеплод предотвращает возникновение целлюлита, который зачастую появляется из-за нарушенного . Морковь лучше, чем какой-либо продукт, помогает указанный обмен нормализовать.
3. Чтобы улучшить состояние волос, делайте маски на основе масла из моркови. Это не только укрепит волосы, но и сделает их более мягкими и поможет избавиться от перхоти.
4. Морковь снижает риск развития рака молочной железы.
5. Продукт полезен во время беременности в качестве мочегонного средства и источника витаминов.

© TwilightArtPictures - stock.adobe.com

Кроме этого, морковь — диетический продукт, из которого можно приготовить невообразимое количество вкусных блюд. Как известно, именно соблюдение правильного, сбалансированного питания помогает сбросить лишние килограммы и приобрести фигуру своей мечты. Крайне полезны разгрузочные дни на моркови — они дают желудку отдых и очистят кишечник.

Примечание: для похудения подходит свежая, запеченная в духовке, отварная, тертая (можно даже с медом, но не с сахаром) и приготовленная на пару морковь.

Полезные свойства для мужчин

Польза моркови для мужчин:

1. Морковь особенно полезна спортсменам или людям, выполняющим тяжелую физическую работу, так как овощ укрепляет сердце и помогает быстрее восстановить силы после изнурительных нагрузок.
2. Овощ предупреждает развитие рака простаты и применяется в комплексной терапии этого заболевания.
3. Морковь оказывает положительное воздействие на потенцию.
4. Масло из моркови можно использовать в массажных целях, чтобы убрать болезненные ощущения в мышцах, которые часто появляются после силовых занятий в спортивном зале или после работы по хозяйству.

Систематическое употребление моркови повышает иммунитет и укрепляет кости, снижается риск развития рака легких у активных и пассивных курильщиков.

Морковный сок для здоровья

Морковный сок традиционно считается полезным для всех без исключения – детей, женщин и мужчин. Всё это благодаря высокому содержанию витаминов, а также микро- и макроэлементов.

Свежевыжатый напиток влияет на организм следующим образом:

1. Улучшается аппетит, работа поджелудочной железы, снижается утомляемость.
2. Сок применяется для борьбы с желчнокаменными заболеваниями.
3. Благодаря высокому содержанию железа в составе моркови сок используется для лечения малокровия, а также для укрепления нервной системы.
4. Морковный сок — природное успокоительное.
5. Напиток очищает организм от токсинов и шлаков, улучшает самочувствие при заболеваниях глаз, печени, кожи или почек.
6. Благодаря входящему в состав продукта витамину С укрепляет иммунную систему.

Однако помните, что всеми вышеперечисленными свойствами обладает только настоящий свежевыжатый сок из спелой моркови.

© Anastasia Izofatova - stock.adobe.com

Тертый корнеплод

Тертый корнеплод полезен в той же степени, что и цельная морковь, но есть один нюанс: есть его намного удобнее, и он лучше усваивается организмом.

Кроме обширного списка полезных воздействий на организм, тертую морковь можно применять наружно как антисептическое средство с противовирусным действием.

Натертой мякотью в целебных целях обрабатывают небольшие открытые раны на коже или места ожогов. Кроме этого, продукт можно использовать для снятия покраснения и сыпи, которая появляется вследствие аллергической реакции от злоупотребления медом.

Есть морковь с сахаром можно (но только не диабетикам), так как все полезные вещества из состава продукта никуда не деваются. Но для усиления их положительного воздействия на организм лучше употреблять морковь с медом. Особенно эффективно такое лакомство в зимний период, когда начинаются вспышки гриппа и простуды.

Ботва моркови

Ботва моркови обладает повышенным содержанием витамина С, которого здесь в разы больше, чем в корнеплоде. Плюс в ней есть калий и фолиевая кислота.

Польза зелени:

• ботва укрепляет нервную систему;
• уменьшает проявление варикоза;
• систематическое употребление листвы снижает болезненные ощущения при геморрое;
• листья улучшают работу зрительных органов;
• продукт положительно влияет на репродуктивную функцию мужчин и женщин, если принимать его в виде отвара;
• соком из ботвы можно полоскать ротовую полость для снятия воспаления десен;
• ботва моркови в виде чая укрепляет иммунную систему.

Не торопитесь выкидывать листья моркови из-за их специфического вкуса, в небольших количествах её можно добавлять в салаты вместо петрушки или укропа.

Возможный вред от моркови и противопоказания

Возможный вред от моркови (в том числе ботвы) и противопоказания к применению могут быть вызваны индивидуальной непереносимостью, аллергической реакцией или перееданием.

Суточная доза потребления для взрослого человека составляет 3 или 4 морковки среднего размера, а для детей достаточно 1 штуки.

В случае злоупотребления могут появиться:

• головокружение;
• спазмы в желудке;
• тошнота;
• сыпь;
• слабость в теле.

Свежий корнеплод (тертый или в виде сока) противопоказан:

• во время обострения заболеваний ЖКТ;
• при наличии крупных камней в почках (морковь используют для выведения песка из почек, а следовательно, камни тоже могут сдвинуться с места, что болезненно и опасно для здоровья);
• при хроническом заболевании печени — этому органу будет проблематично переработать большое количество бета-каротина.

Отказаться от употребления листьев корнеплода придется:

© tataks - stock.adobe.com

Заключение

Морковь – продукт здоровых людей и спортсменов. Регулярное употребление сладкого овоща укрепит иммунитет, улучшит зрение, разгладит кожу от морщин, поддержит сердце. С помощью моркови можно похудеть и избавиться от болей в мышцах, которые появляются после активных нагрузок в спортивном зале. Корнеплод и его ботву используют в лечебных целях, ведь они одинаково полезны как для женского, так и для мужского организма. Обязательно соблюдайте рекомендованную суточную норму потребления, и тогда морковка будет приносить только пользу.

Кира Столетова

Польза и вред моркови хорошо изучены. Этот оранжевый овощ рекомендуют есть для профилактики гиповитаминоза и целого ряда заболеваний. Его употребляют как сырым, так и вареным. Но сильно увлекаться нельзя, чтобы не вызвать передозировку витаминамми. Также существует ряд состояний, при которых есть овощ вообще не советуют.

Химический состав моркови

Прежде чем обговорить полезные свойства моркови, стоит узнать ее химический состав. Овощ на 88% состоит из воды. Еще морковь содержит углеводы, белок, клетчатку и ряд других компонентов. Ее калорийность низкая - всего 36-39 ккал в 100 г.

• протеины - 3,1 г;
• жиры - 0,1 г;
• углеводы - 6,8 г;
• клетчатка - 2,3 г;
• органические кислоты - 0,31 г;
• сухой остаток или балластные вещества - 1,03 г;
• сахар и глюкоза – 6,76 г.

Состав не является стабильным, многое зависит от сорта, условий выращивания. Кроме основных элементов в продукт входит ряд витаминов:

• бета-каротин - 12,03 мг;
• ретинол (вит. А) - 2000 мкг;
• тиамин (вит. В1) - 0,062 мг;
• рибофлавин (вит. В2) - 80 мкг;
• пантотеновая кислота (вит. В5) - 0,3 мг;
• пиридоксин (вит. В6);
• фолиевая кислота (вит. В9) - 8,95 мг;
• аскорбиновая кислота (вит. С) - 5,021 мг;
• токоферол (вит. Е) - 0,4 мг;
• биотин (вит. Н) - 0,062 мкг;
• филлохинон (вит. К) - 13,1 мкг;
• никотиновая кислота (вит. РР) - 1,1 мкг.

Количество некоторых витаминов соответствует суточной дозе и даже ее превосходит, что дает дополнительные плюсы. Оно также зависит от сорта. Чем интенсивнее оранжевый окрас, тем больше в плоде каротина. Фиолетовые, белые и желтые сорта имеют меньше этого полезного вещества.

В состав моркови также входят макроэлементы: 27 мг кальция, 38 мг магния, 200 мг калия, 56 мг фосфора, почти 80 мг хлора, натрий, сера. Таблица микроэлементов тоже обширная. Овощ содержит железо, медь, цинк, йод, марганец, селен, фтор, хром, кобальт, литий, бор и т.д.

Полезные свойства ингредиентов моркови

Витамины

Морковка является чемпионом по содержанию бета-каротина. Ей значительно уступают тыква, свекла и другие овощи. Это вещество - предшественник витамина А. Оно превращается в ретинол, вступая в реакцию с жирами, потому употреблять овощ рекомендуют с растительным маслом. Витамин А улучшает зрение, особенно в темное время суток. Он отвечает за регенерацию кожных покровов и слизистых, рост скелета.

Витамины группы В положительно воздействуют на нервную систему. Фолиевая кислота принимает участие в кроветворении, повышает количество гемоглобина. Биотин влияет состояние кожи, волос, ногтевого ложа, его часто добавляют в косметические средства. Доза в корнеплодах витамина Н высокая, так что он оказывает на состояние кожных покровов большое влияние.

Токоферол - сильный антиоксидант, он понижает количество свободных радикалов. Витамины С и РР улучшают иммунитет, состояние сосудов, предотвращают кровоточивость слизистых. Витамин К сгущает кровь, является одним из факторов ее свертывания. У людей филлохинон синтезируется в печени, но при гепатитах, циррозе наблюдается его недостаток.

Минеральные компоненты

Количество минеральных веществ в овоще способно пополнить их запас в организме. Калий и магний незаменимы для регуляции работы сердца. Кальций и фосфор улучшают состояние костей, зубов, ногтей и волос. Они полезны детям, у которых идет интенсивный рост скелета, и пожилым людям с проблемами суставов. Хлор участвует во многих биохимических процессах внутри клеток.

Микроэлементы, которые поступают с морковью, тоже влияют на обмен веществ. Особое внимание следует обратить на железо. Этот минерал входит в состав гемоглобина, предотвращает развитие анемии.

Йод - важная составляющая гормонов щитовидной железы, его недостаток ведет к гипертрофии и нарушению работы органа.

В моркови также содержится фтор, оказывающий влияние на состояние зубной эмали. Литий и селен - важные элементы, принимающие участие в функционировании нервной системы. Марганец помогает в работе сердца, а медь включена в состав некоторых печеночных ферментов.

Другие элементы

В организм человека с морковью попадает еще много полезных элементов и соединений. Овощ богат клетчаткой, регулирующей работу кишечника. Органические кислоты отвечают за жизнедеятельность многих систем, включая ЦНС и сердце, они улучшают состояние кожи, стимулируют рост и деление клеток.

Вещество фалькаринол предотвращает развитие онкологических заболеваний. На его основе делают лекарственные препараты. Фитонциды помогают бороться с бактериями и вирусами, потому овощ полезен при кишечных и простудных инфекциях. Польза моркови заключена и в ее низкой калорийности - корнеплоды часто рекомендуют при диетическом питании людям с лишним весом.

Польза для разных органов и систем

Польза моркови для организма не оспаривается. Ее применяют для предотвращения развития заболеваний.

Глаза и кожные покровы

Пожалуй, самым известным полезным свойством моркови считается улучшение зрения за счет бета-каротина. Недостаток этого вещества провоцирует куриную слепоту, люди начинают плохо видеть в темное время суток. Также обостряются глазные болезни: блефарит, конъюнктивит, близорукость. Если регулярно есть оранжевые корнеплоды, таких проблем удастся избежать.

Витамин улучшает регенерацию эпителия и эндотелия, активизирует кератин и его синтез, способствует исчезновению прыщей, снимает воспаления, оказывает эффект при псориазе. Его активно применяют в косметологии для омоложения. Маски делают с осторожностью, т. к. морковь дает лицу оранжевую окрас, который с трудом смывается.

Сердечно-сосудистая система

Овощ снижает в крови количество холестерина, в результате он не откладывается на стенках сосудов. Это предотвращает развитие ИХС, гипертонии, инсультов и инфарктов. Кроме того, полезные вещества улучшают кровообращение в ЦНС и периферических сосудах. Овощ рекомендуют есть людям с высоким давлением, стенокардией, в период реабилитации после инсульта или инфаркта, даже при варикозе.

Влияние на пищеварение

Полезный эффект морковь оказывает для здоровья системы пищеварения. Благодаря высокому содержанию клетчатки в овоще, улучшается перистальтика кишечника, происходит усвоение питательных веществ. Шлаки и токсины не застаиваются, быстро выводятся из организма, что уменьшает нагрузку на печень. Это причина, почему овощ советуют есть при гепатите, циррозе.

Стакан сока, выпитый натощак, хорошо слабит, разжижает каловые массы. Его рекомендуют принимать при запорах, вздутии живота.

Советуют употреблять не только корнеплод, но и крону. Зеленые листки крошат в салат или сушат, чтобы потом запаривать. Продукт имеет желчегонное действие, потому его полезно употреблять для профилактики желчекаменной болезни.

В начале прошлого века словацкий доктор Моро изобрел особый рецепт супа с морковью, с помощью которого спас многих детей от кишечных инфекций. Дело в том, что плод имеет бактерицидные свойства, предотвращает адгезию (прикрепление) бактерий к кишечной стенке. Врачи до сегодняшних дней используют этот корнеплод, чтобы лечить понос.

Система дыхания

Все части растения рекомендуют принимать как средство от кашля. В первую очередь они показаны курильщикам. Стаканчик сока или чай из сухой ботвы с семенами дважды в день на 10-20% снижает вред от курения. Овощ хорошо разжижает и выводит мокроту, уменьшает симптомы кашля.

Также морковку рекомендуют при простудах, ангине, после удаления гланд. Бактерицидные свойства овоща способствуют быстрому излечению, предупреждают осложнения. Из сухих семян и ботвы делают ингаляции, сок также советуют попивать в подогретом виде.

Система репродукции

Лечение обычной морковью способно избавить от многих недугов репродуктивных органов. Овощи советуют есть при нарушении выработки половых гормонов у девушек и взрослых женщин, сбоях менструального цикла. Полезны корнеплоды при молочнице, воспалении половых органов. Их рекомендуют беременным женщинам и кормящим матерям.

Сок и сырой овощ усиливают потенцию у мужчин. Некоторые компоненты используют даже для изготовления лекарств, применение которых повышает мужскую фертильность. Рекомендуют есть морковку при бесплодии мужчины, после операции на простате.

Другие системы

В моркови также содержится ряд антиоксидантов, помимо токоферола. Они нейтрализуют и предотвращают разрушительное действие на клетки свободных радикалов, предупреждают возникновение рака.

Незаменим корнеплод для детей. Он полностью удовлетворяет суточную потребность каротина и других витаминов, укрепляет мускулатуру и кости, стимулирует их рост. Для пожилых людей его рекомендуют в качестве профилактического средства от остеопороза, старения. Кашицу из мякоти используют как антисептик и средство для ускорения регенерации повреждений. Ее прикладывают сразу после ранения или делают компресс на ночь.

Овощ выводит токсины из организма, поэтому он полезен при острых и хронических отравлениях, при выведении из запоя. Морковку хорошо есть человеку, который бросает вредную привычку: курение, употребление наркотиков. Также она полезна для тех, кто работает на вредном для здоровья производстве.

Вред от моркови

Овощ полезен как для лечения, так и для предупреждения болезней. Но морковь имеет и противопоказания. Нельзя употреблять ее при следующих патологиях:

• Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в острый период, повышенной кислотности. Корнеплод раздражает слизистую оболочку.
• Воспалительных заболеваниях тонкого кишечника.
• Хронических болезнях ЖКТ. Применение корнеплодов в таких ситуациях вызывает раздражение слизистой, особенно сырых.
• Гипотонии. Морковь понижает давление.
• Почечной недостаточности. Вред от моркови в этой ситуации связан с высоким содержанием калия, который при плохой работе почек задерживается в организме.
• Аллергических заболеваниях и повышенной чувствительности к основным компонентам овоща. Сильным аллергеном являются морковные семена.
• Крупных камнях в желчном и мочевом пузыре. Желчегонное и мочегонное свойство моркови провоцирует блок конкрементами желчевыводящих путей или мочеточников.

Вред от моркови будет, если превысить ее дозу. В первую очередь такое действие проявляется пожелтением кожи и слизистых. Например, у маленьких детей симптом замечают даже в случае, если они выпивают до 5 ст. сока в неделю. У взрослых пожелтеть кожа может, если съесть 2-3 кг корнеплодов или каждый день выпивать 2-3 ст. сока в течение 2-3 месяцев. Если лицо стало желтым, есть овощ прекращают.

Не рекомендуют употреблять проросшую морковь: в ней содержится яд селанин, вредный для здоровья. Она особенно опасна для детей, людей старшего возраста и беременных женщин. Прорастание наблюдается весной, к тому времени плод теряет большую часть полезных веществ.

Как употреблять морковь

Целебные свойства у моркови проявляются и в сыром, и в вареном виде. Овощ действует, независимо от способа кулинарной обработки, но есть свои особенности. Полезность моркови после варки не исчезает. В то же время жареную морковь есть не рекомендуют: она не приемлет такой обработки.

Свежая морковь

Сырая морковь богата витаминами. Они частично разрушаются при варке под воздействием температуры. Потом при авитаминозе, куриной слепоте, советуют есть необработанный овощ. Много полезных веществ в кожице, потому молодую морковку не рекомендуют чистить, ее необходимо лишь хорошо помыть. К сожалению, в сыром виде она хуже переваривается и усваивается, чем в вареном. Сыроедение противопоказано при некоторых болезнях кишечника и желудка.

Если свежая морковь потерта на железном терке, она также потеряет часть витаминов. Потому ее лучше тереть на пластиковой. Пюре смешивают с яблоком и добавляют туда 2-3 капельки растительного масла. Такое блюдо восполнит суточную потребность во всех полезных веществах. Для профилактики простуды, лечения ангины делают тертую морковку с чесноком или медом, добавляют сельдерей. Продукты имеют фитонциды, убивающие бактерии и вирусы. Для лечения запора советуют тереть морковь на грубой терке и смешивать с растительным маслом.

Сок из морковки

Сок из морковки вкусный, хорошо усваивается. Предпочтительно его готовить самостоятельно и употреблять свежим. Купленные в магазинах соки полны консервантов, не лучшим образом сказывающихся на здоровье. Бывает, что там продается нектар, в котором не больше 20% настоящего сока.

Если заготавливать напиток дома впрок, потеряется часть витаминов.

Корнеплод долго хранится, получать свежевыжатые соки реально до средины весны. Пить сок советуют после еды, тогда лечебное свойство проявляется сильнее.

Вареная морковь

Польза вареной моркови тоже большая. Ее свойства как антиоксиданта увеличиваются на 14-34%, что особенно важно при онкологии. Также при варке частично растворяется сахар, потому она полезна для диабетиков.

Варёная морковка мягкая, ее легче кусать маленьким деткам и пожилым людям с проблемами с зубами. Пищеварительной системе проще переработать такой овощ.

Ботву мелко секут и добавляют к салатам, супам. Аромат зеленых листиков улучшает вкусовые качества блюд. На зиму их засушивают, затем запаривают, как чай, делают отвар или горькую настойку. Вместе с ботвой используют смена. Они обладают хорошим запахом, подходят в качестве приправы к первым или вторым блюдам. Есть их надо с осторожностью: морковные семечки вызывают у некоторых людей аллергию.

Подводя итог

Полезная морковь имеет лечебные свойства, служит для профилактики авитаминоза, ряда болезней и незаменима в питании. Она улучшает состояние кожи, дарит молодость. Все это причины, почему стоит включать данный овощ в свой ежедневный рацион.

Человеку рекомендуют съедать 0,5 кг корнеплодов в день или выпивать 0,5-1 стаканчик сока. При этом следят, не вызывает ли овощ аллергию, не желтеет ли кожа и не превышена ли суточная норма потребления. Если такие симптомы наблюдаются, от моркови либо отказываются, либо уменьшают ее количество в рационе. Например, едят лишь 1 штучку или пьют сок через день.

Культивируемая морковь, растущая на всех огородах, относится к семейству зонтичных. С позиции биологии – это двудольное двухлетнее растение, которое в быту называют корнеплодом или овощем. Неизвестно где и когда стали выращивать морковь, вот только употребляется в пищу она уже более 4 тыс. лет, имея отличный вкус и приносит организму пользу.

Химический состав и пищевая ценность

Чем ярче окраска моркови, тем больше в ней каротина, а вот жиры в данном овоще практически отсутствуют, но зато в состав входит огромное количество биологически ценных веществ.

Гликемический индекс сырого корнеплода равен 35, а у варёного он увеличивается до 85. И это обстоятельство необходимо учитывать всем диабетикам, потому что употребление варёной моркови может спровоцировать повышение уровня глюкозы. В 100 г сырой морковки содержится 30-35 ккал, а если она прошла термическую обработку, но без применения масла, то этот показатель будет немного меньше.

Показания к применению

Продукт особенно рекомендован к употреблению пожилым людям, беременным женщинам и кормящим мамам, детям и лицам, страдающим сахарным диабетом. В редких случаях морковь может являться аллергеном. В целом, данный корнеплод могут употреблять все люди, при условии отсутствия некоторых заболеваний органов ЖКТ. Морковка полезна не только для зрения, ведь она:

1. Препятствует образованию камней в почках и желчном пузыре.
2. Повышает , благодаря чему организм может противостоять бактериям и вирусам.
3. Способствует развитию плода, находящегося в утробе матери.
4. Снижает вероятность появления онкологических заболеваний.
5. Уменьшает болевые ощущения при повреждениях кожных покровов.
6. Восстанавливает микрофлору кишечника.
7. Укрепляет зубную эмаль.
8. Способствует очищению кишечника и организма в целом.
9. Оказывает благотворное влияние на мужскую потенцию.
10. Предупреждает появление и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
11. Отлаживает работу органов ЖКТ.
12. Помогает приобрести ровный, красивый загар (перед тем, как отправиться на пляж, нужно съесть 200 г моркови).
13. Снижает .
14. Помогает справиться с запорами, бронхолёгочными заболеваниями, анемией и авитаминозом.

Лечебные свойства

Различные блюда и «самодельные препараты» из моркови исстари используются для лечения различных заболеваний.

Для укрепления сердечно-сосудистой системы

Примечательно, что этот стакан сока рекомендуется разделить на 2 приёма. Но чтобы каротин лучше усваивался, нужно употреблять морковь с каким-нибудь жиром. Альтернативным решением может стать салат из моркови со сметаной, который следует употреблять в разумных количествах.

При диабете

При таком заболевании, рекомендуемая доза – не более 200 г в сутки, и это количество необходимо разделить на несколько приёмов. Диабетикам лучше всего подходят молоденькие корнеплоды, так как при хранении, особенно, длительном, концентрация полезных веществ снижается. Предпочтение следует отдавать сырой морковке, которую лучше употреблять с нежирным йогуртом или небольшим количеством растительного масла. Отличное решение – запечённая, сваренная под крышкой или приготовленная на пару морковь.

При подагре

Данный корнеплод при наличии такого заболевания может смело употребляться в пищу, даже если болезнь находится в стадии обострения. Допускается приготовление на пару, тушение, запекание, как отдельно, так и в комплексе с другими овощами, и особе желанными из них являются: тыква, кабачок, капуста. Консервированную, жаренную, корейскую морковку больным подагрой есть нельзя.

Для зрения

От имеющихся проблем со зрением морковка не избавит (дальнозоркость, близорукость, катаракта, астигматизм), но зато она снижает риск появления глаукомы, катаракты, ксерофтальмии и иных патологий. Чтобы , следует трижды в неделю употреблять по 200 г свежей моркови со сметаной или растительным маслом.

Против глистов

Если поставлен диагноз «гельминтоз», то это явственно указывает на повреждение слизистых оболочек, которыми выстланы органы ЖКТ. Морковная диета является одним из способов изгнания глистов и восстановления слизистых.

Суть её проста: необходимо на протяжении двух суток питаться только одной сырой морковью, которую можно потреблять в неограниченном количестве (при отсутствии противопоказаний). Её можно есть тёртой с мёдом и в составе салата, в который добавляются тыквенные семечки, кунжут и .

Компресс из моркови для лечения щитовидки

Для приготовления компресса потребуются натёртые на мелкой тёрке корнеплоды ярко-оранжевого цвета. Лишний сок следует отжать. Мезга просто укладывается на узлы щитовидки и прикрывается сверху чистой тканью, состоящей из натуральных волокон. Время воздействия – 1,5 часа. Благодаря этому компрессу, существенно улучшается кровообращение.

Первый триместр

По причине усиленной выработки прогестерона происходит снижение иммунитета. Это увеличивает вероятность заражения инфекционными заболеваниями, представляющими реальную угрозу здоровью будущей мамы. Поэтому ей нужно употреблять ежедневно в пищу как минимум 2 шт. моркови, которая окажет на организм общеукрепляющее действие и поспособствует укреплению иммунитета. Фолиевая кислота, содержащаяся в ней, способствует формированию плаценты, а железо не допустит развития малокровия.

Второй триместр

Третий триместр

Всего 2-3 морковки, съедаемых в сутки, помогут избавиться от и не допустят появления растяжек. Потому что даже такого количества овоща хватит, чтобы обеспечить организм витаминами А и Е, участвующих в синтезе коллагена и эластана.

Наличие витамина К в составе улучшает свёртываемость крови, следовательно, кровопотери при родах будут меньше. А витамин В3 «несёт ответственность» за развитие нервной системы малыша. Клетчатка поможет отладить работу кишечника и ликвидировать запоры.

Противопоказания

Если употреблять морковь сверх меры, то это чревато пожелтением кожных покровов, появлением чувства сонливости и головной боли. Не рекомендуется кушать во всех видах этот овощ людям, страдающим:

• язвенной болезнью (желудка или 12-перстной кишки);
• колитом;
• гастритом с повышенной кислотностью;
• аллергией.

Рецепты

Морковь, как и все овощи, относится к разряду щелочных продуктов, и для сохранения всех полезных свойств её нужно готовить на пару. Если же хочется побаловать себя чем-то остреньким, диетическим или необычным, то стоит обратить внимание на приведённые ниже рецепты.

Морковь по-корейски

В расчёте на 1 кг моркови потребуется:

• Растительное масло (можно льняное) – 100 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Красный острый и неострый перец – по 0,5 ч. л.
• Молотый кориандр – 2 ч. л.
• Соевый соус – по вкусу
• 4 ст. л. 9%-го уксуса.

Крупную морковь натереть на специальной тёрке, положить все остальные ингредиенты (чеснок нужно измельчить при помощи пресса), всё перемешать, полить уксусом и маслом, причём последнее можно предварительно немного подогреть.

При приготовление моркови по-корейски, то необходимо использовать специальную тёрку, потому что от этого зависят вкусовые и эстетические характеристики блюда.

Салат из свёклы и моркови

Есть салат, который называется «Щётка» или «Метёлка», и состоит он из яблок, капусты, моркови и свёклы, взятых в одинаковых пропорциях. Он может заправляться маслом или нет. Предназначено это блюдо для всех, кто хочет . Для гурманов есть другой рецепт:

• Свёкла и морковь – по 400 г.
• Зелёный лук – небольшой пучок.
• Орехи кешью – 50 г.
• Йогурт «белый» — 200 г.
• Мёд – 1 ч. л.
• Перец и молотый корень имбиря – по вкусу.

Натереть овощи на крупной тёрке, лук мелко порезать, орехи измельчить. Смешать все ингредиенты и заправить салат соусом, состоящим из мёда, йогурта и специй.

Морковный чай

Для приготовления целебного напитка может быть использована сушёная, свежая морковь или её ботва. Чтобы заготовить впрок «заварку», необходимо тёртую морковь высушить в духовке или сушилке для овощей. Хранить её следует в тканевом мешочке. Чтобы приготовить чай, нужно брать сухое сырьё в расчёте на каждый стакан кипятка. Время заваривания – 20 минут. такой чай лучше всего пить с мёдом.

Морковь в косметологии

Для ухода за кожей используется, как корнеплод, который в измельчённом виде вводится в состав различных масок, так и масло, полученное из семян. Оно особо полезно для увядающей кожи, испытывающей недостаток влаги. Масло семян моркови допускается использовать в качестве «базы» под макияж, для выравнивания цвета кожи. Его применяют для устранения последствий гиперпигментации, ликвидации растяжек и мелких морщин. Также, его можно использовать для усиления (втирание в кожу до мытья головы).

Несколько рецептов действенных масок

Для любого типа кожи . Приготовить смесь, состоящую из желтка одного яйца, 75 г морковного сока, 1 ч. л. картофельного крахмала. Равномерно распределить её по лицу, через полчаса смыть умеренно горячей водой, а после – холодной. Эта маска одновременно питает и освежает.

Увлажняющая . Необходимо натереть на мелкой тёрке морковку, слегка отжать сок и нанести полученную кашицу на лицо и шею. Оставить маску на 15 минут, после чего – смыть прохладной водой.

Для сухой кожи . Смешать по 1 ч. л. сливок, творога и тёртой моркови. Нанести на лицо и через 15 минут смыть тёплой водой.

Вопрос-ответ:

Можно ли есть сырую морковь на ночь при похудении? Это нужно делать, поскольку 100-200 г корнеплода, натёртого на мелкой тёрке, избавит от «синдрома пустого желудка» и позволит выспаться. Кроме того, «ночной перекус» поддержит иммунную систему организма, ослабленную диетой.

Есть ли польза морковного сока для организма? Польза будет, и большая, лишь в том случае, если сок – свежеприготовленный. Особенно, он полезен для кишечника.

Усваивается ли морковь в чистом виде? Для наилучшего усвоения биологически ценных веществ морковь нужно кушать с растительными жирами.

Сколько в день надо съедать моркови? 250-300 г, что кратно 3-4 шт.

Полезнее варёная или сырая? Из варёной морковки бета-каротин усваивается в 5 раз лучше, а в сырой содержится в 3 раза меньше, чем в варёной. Все отварные овощи легче перевариваются, но в сырых больше клетчатки.