Салаты на зиму корейские на мясорубку болгарский. Корейские салаты на зиму: лучшие рецепты. Салат из огурцов и моркови по-корейски

Благодаря предприимчивым корейцам, корейские салаты давно и прочно вошли в российский рацион. Их невероятный вкус, когда сладко-кислый, когда пряно-острый, понравился многим. Неудивительно, что многие рецепты были адаптированы под заготовки на зиму. Приготовить их несложно. Попробуем?

Корейские салаты на зиму: рецепты из моркови, капусты, баклажанов

Рецептов корейских салатов очень много, но основными овощами для консервирования на зиму остается морковь, капуста и баклажаны. Многие считают, что именно эти овощи лучше всего сочетаются с корейской приправой, и они правы.

Рецепт из баклажанов

Баклажаны по этому рецепту станут отличным гарниром или закуской как зимой, так и летом. У них острый привкус и невероятный аромат. Это блюдо оценят даже те, кто до этого игнорировал этот овощ как таковой . Интересно?

Продукты:

• пара килограмм баклажанов;
• полкило моркови;
• столько же мясистого сладкого перца;
• перчинка «Огонек»;
• средняя головка чеснока;
• 100 мл уксуса;
• 8 столовых ложек сахара;
• 4 столовых ложки соли;
• чайная ложка молотого черного перца, кориандра;
• 100 мл растительного масла.

Готовить так:

1. Вымытые баклажаны нарезать брусочками или соломкой. Посыпать солью и после часа настаивания промыть.
2. Очищенную морковь натереть на специальной терке, чтобы получить длинные тонкие полоски. После этого обдать ее кипятком и оставить так на пару минут. Промыть холодной водой.
3. Очищенный перец нарезать тонкими полосами. Чеснок измельчить.
4. Смешать перец и морковь в одной таре, и добавить к ним специи, чеснок, соль и сахар.
5. Баклажаны обжарить до румяного цвета на растительном масле и ввести к овощам. Добавить уксус и оставить настаиваться на ночь.

Подготовленные банки заполнить салатом и стерилизовать при объеме 0,5 литра - 25 минут. Закатать.

Рецепт из моркови

В магазинах этого добра хватает, но разве будет та морковь вкуснее домашнего продукта? Тем более что готовить ее легко, а результат будет непросто радовать, а станет палочкой-выручалочкой в нужный момент, когда, например, гости на пороге.

На 1 килограмм основного продукта нужно:

• 3 крупных зубка чеснока;
• по чайной ложке кориандра и черного, красного молотого перца;
• по столовой ложке соли, уксуса;
• по четверти стакана растительного масла и воды.

Готовить так:

1. Морковь измельчают на специальной терке, а чеснок давят.
2. Из оставшихся ингредиентов готовят заправку путем кипячения.
3. Смешивают ее с овощами и оставляют для настаивания на ночь. После можно кушать или стерилизовать для хранения на зиму. Принцип процедуры указан выше.

Рецепт из капусты

Нередко его готовят даже для продажи.

Продукты:

• полуторакилограммовая головка капусты;
• небольшая морковь;
• средняя головка свеклы;
• 3 ветки ;
• 2 стакана воды;
• столовая ложка соли;
• пара столовых ложек сахара;
• 50 мл уксуса.

Готовить так:

1. Все овощи измельчают на специальных терках и шинковках. После смешиваются в одной емкости с кинзой.
2. Подготовленные емкости плотно утрамбовывают овощами.
3. Из оставшихся продуктов варят маринад и заливают ими овощи.

Стерилизуют не менее 20 минут при условии, что банки объемом не более 0,5 литра.

Огурцы на зиму по-корейски (видео)

Заготовка корейского салата из овощей на зиму

Смесь овощей можно подобрать по своему вкусу, но чаще всего это капуста, перец, баклажаны, морковь, фасоль стручковая и, безусловно, чеснок. Их подготавливают на специальных терках или просто шинкуют, смешивают со специальной приправой для корейских салатов и заливают кисло-сладким маринадом. Приготовление можно немного усложнить, обжарив некоторые продукты. Обычно это перец и баклажаны. Желательно сочетать те продукты, которые создадут сбалансированный вкус, и при этом не будет «каши во вкусах», иначе даже хорошо приготовленные продукты можно испортить.

Важно! Все салаты по-корейски необходимо настаивать, чтобы продукты насытились специями, поэтому перед консервированием их нужно отправить в холод как минимум на 5-6 часов.

Корейские салаты на продажу: как приготовить

Для реализации подойдет любой рецепт салата, главное, чтобы он был вкусным и мог длительно храниться. Но чаще всего для этого используется следующий рецепт.

Продукты:

• 600 грамм спаржевой фасоли;
• пара крупных луковиц, столько же моркови и сладкого перца;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• пара чайных ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара и уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• крупный баклажан;
• по чайной ложке кориандра и черного молотого перца.

Готовить так:

1. Баклажан и фасоль нужно отварить до мягкого состояния. Первый после остывания нашинковать.
2. Морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, зелень и чеснок измельчить.
3. Все смешать, дать настояться сутки и можно нести на реализацию.

Если будете продавать не на развес, а в таре, то лучше всего закатать их с помощью стерилизации.

Как сделать корейский салат из легкого

Таким блюдом можно порадовать не только своих близких, но и гостей за праздничным столом. Именно в этом салате этот субпродукт получается невероятно вкусным, по мнению большинства, опробовавшего его.

Продукты:

• говяжье легкое около килограмма;
• пара крупных луковиц;
• половина головки чеснока;
• 100-граммовая стопка растительного масла;
• половина 100-граммовой стопки уксуса;
• пачка приправы по-корейски;
• соль по вкусу.

Готовить так:

1. Отваренное в подсоленной воде легкое после остывания очистить от пенки и нарезать тонкой соломкой.
2. Нарезанный полукольцами лук ошпарить кипятком и смешать с легким. Посыпать приправой, добавить уксус и оставить мариноваться на ночь.
3. В раскаленное растительное масло добавить чеснок и горячим вылить на замаринованные продукты. Масло должно начать слегка постреливать на сковороде, это и будет показателем его готовности. При этом нужно быть максимально аккуратными, ведь можно обжечься.

Через четверть часа можно подавать к столу.

Острый корейский салат с перцем: пошаговый рецепт

Отличный рецепт, который ваши домочадцы оценят по достоинству. Несмотря на легкость и нежность вкуса, блюд получается сытным, поэтому оно сможет стать полноценной альтернативой обеду или ужину.

Продукты:

• пара средних по остроте перчин;
• 2 крупных моркови;
• по паре, отваренных вкрутую, яиц, картофелин, помидор;
• немного зеленого лука, растительного масла и майонеза.

И всего 3 шага для приготовления:

1. Шаг 1 - морковь и картофель, пропущенные через специальную терку, обжарить в достаточном количестве растительного масла по отдельности. Лучше всего для этого использовать фритюрницу, чтобы овощи не слиплись при жарке.
2. Шаг 2 - томаты, яйца нашинковать соломкой, а зелень измельчить.
3. Шаг 3 - все смешать с оставшимися ингредиентами, кушать можно уже через 10 минут.

Корейская свекла (видео)

Список корейских салатов невероятно большой. И не стоит ограничиваться только перечисленными, можно смело экспериментировать, сочетая невероятные продукты и специи. Возьмите за основу основные составляющие - приправу и чеснок, все остальное можно подбирать на свой вкус. Причем это касается и обработки овощей.

Салат по корейски на зиму станет отличным вариантом закуски на зиму. Блюдо универсальное, очень простое в приготовлении и невероятно вкусное. Такой салат можно подавать как самостоятельно, так и включать в создание мясных блюд или слоеных салатов.

Для приготовления салата по-корейски потребуется целый набор специй и овощи.

Овощи модно выбирать абсолютно любые - от классической морковки до сочных томатов.

В качестве пряностей можно использовать как смесь специй к закускам по-корейски, так и черный перец, кориандр, красный перец и мускатных орех.

После приготовления, такую закуску либо уваривают и раскладывают по стерилизованным баночкам, либо заливают пряный салат горячим маринадом из воды или же масла. После дополнительной стерилизации, стоит закатать баночки и тщательно укутать в одеяло и оставить до полного охлаждения.

Как приготовить салат по корейски на зиму - 15 разновидностей

Ароматная закуска по базовому рецепту станет идеальной основой для создания интересных и вкусных закусок.

Ингредиенты:

• Морковь - 3 кг
• Кориандр - 0,5 ч.л.
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Сахар - 100 г
• Приправа - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 головки
• Уксус 9% - 100 г
• Соль - 2 ст.л.
• Растительное масло - 100 г

Приготовление:

Нарубить лук на полукольца и пассеровать.

Крупно натереть морковку и соединить овощ с приправами и маслом. Добавить лук. Оставить салат на полчаса.

Выложить блюдо в банки и отправить на стерилизацию.

Стерилизовать банки с салатом полчаса.

Закатать и плотно укутать блюдо.

Пикантная закуска с хрустящей текстурой отлично дополнит блюда из красной или белой рыбы.

Ингредиенты:

• Морковь - 2 шт.
• Огурцы - 1 кг
• Корейская приправа
• Чеснок - 8 зубчиков
• Для маринада:
• Черный перец горошек
• Сахар - 50 г
• Лавровый лист
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Вода - 500 мл.
• Яблочный уксус - 4 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Перец душистый

Приготовление:

Натереть морковку и чеснок. Добавить приправку и перемешать.

Огурцы нарезать на слайсы. Закрутить из слайсов рулетики, начинив овощ морковной смесью.

Выложить рулеты в банки.

Такая форма салата не только красива в подаче, но и очень оригинальна.

Вскипятить маринад со специями. В конце добавить уксус. Залить горячим маринадов рулетики и закатать банки.

Сытная и пикантная закуска с восхитительным ароматом отлично дополнит блюда из мяса или же рыбки.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Приправа корейская - 20 г
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Сахар - 100 г
• Лук - 0,5 кг
• Перец острый 2 шт.
• Уксус 9% - 160 мл.
• Масло подсолнечное - 150 мл.
• Чеснок - 8 зубчиков
• Соль 2 ст.л.
• Морковь - 0,5 кг

Приготовление:

Измельчить все овощи соломкой.

Пассеровать на масле лук и морковь.

Затем, добавить перец и кабачки.

Всыпать пряности и тушить салат около получаса.

Добавить уксус и снять блюдо с огня.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать ещё четверть часа в банках.

Закатать банки и укутать.

Пикантая и пряная закуска с интенсивным и ярким послевкусием.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 кг
• Уксус - 1 ст.л
• Черный перец - 1 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл.
• Перец сладкий - 500 г
• Приправа корейская - 1 упаковка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец красный - 1 стручок
• Лук - 500 г
• Сахар - 8 ст.л.
• Морковь - 500 г
• Соль - 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить брусочками баклажаны, натереть солью и оставить на полчаса.

За это время из овоща уйдет вся горечь.

Измельчить оставшиеся овощи.

Пассеровать морковку и соединить её со всеми приправами и тщательно перемешать.

Обжарить баклажаны.

Перемешать морковку с пряностями с другими измельченными овощами.

Соединить все компоненты салата и уложить в банки.

Стерилизовать банки с салатом после закипания целых полчаса.

Закатать банки.

Сытная и сочная закуска для любого меню. Отличное дополнение к праздникам!

Ингредиенты:

• Томаты - 2 кг
• Петрушка кудрявая
• Болгарский перец - 4 шт.
• Сахар 100 г
• Укроп веточками
• Уксус 9% - 100 мл.
• Базилик душистый
• Масло растительное - 100 мл.
• Перец острый - 1 стручок

Приготовление:

Нарубить томаты на четвертинки.

Измельчить в блендере оставшиеся компоненты.

Выложить салат слоями в банки: томаты и пикантная заправка.

Отправить блюдо на стерилизацию на полчаса.

Закатать заготовки и укутать.

Пряная и ароматная закуска из капусты хорошо дополнит любое меню - и праздничное, и повседневное.

Ингредиенты:

• Чеснок - 2 головки
• Болгарский перец - 1 кг
• Капуста цветная - 3,5 кг
• Горький перец - 3 шт.
• Морковь - 700 г
• Рассол:
• Сахар - 3 ст.л.
• Вода - 3 л.
• Сухая аджика - 1 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус - 1 ч.л. на 1 банку

Приготовление:

Измельчить капусту на соцветия, крупно натереть морковку и чеснок, нарубить соломкой перцы. Перемешать и уложить салат в банки.

Приготовить рассол, вскипятив смесь всех ингредиентов.

Отправить баночки на стерилизацию на 25 минут.

Закатать блюдо и закатать.

Сытная и вкусная закуска на скорую руку.

Ингредиенты:

• Патиссоны - 1 кг
• Перцы болгарские - 3 шт.
• Приправа корейская
• Чеснок - 1 головка
• Масло подсолнечное - 50 мл.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Лук - 1 головка
• Петрушка - небольшой пучок
• Укроп - небольшой пучок
• Уксус - 1 дес.л.
• Вода - 50 мл.
• Морковь - 2 шт.

Приготовление:

Измельчить патиссоны на соломку.

Натереть морковку.

Измельчить лук и зелень.

Натереть мелко чеснок.

Соединить все компоненты, добавить специи, уксус и масло, влить воду.

Перемешать и оставить салат под гнетом на 2 часа.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать в кастрюле с водой около получаса.

Закатать блюдо и укутать.

Полезный и вкусный салат на зиму быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг
• Соль - 1 ст.л.
• Душистый перец - 5 горошин
• Морковь - 1 кг
• Сахар - 125 г
• Томатный сок - 800 мл.
• Чеснок - 2 головка
• Растительное масло - 125 мл.
• Сладкий перец - 500 г
• Уксус 9 % - 125 мл.
• Горький перец - 1 шт.

Приготовление:

Натереть крупно свеклу, морковку и чеснок.

Измельчить соломкой перец.

Вскипятить томатный сок и добавить все специи. Выложить смесь овощей и готовить до мягкости всех компонентов. В конце добавить уксус.

Уложить салат в банки и закатать.

Ароматные огурцы с пикантным и острым послевкусием.

Ингредиенты:

• Огурцы - 4 кг
• Сахар - 1 стакан
• Горчица сухая - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 стакан
• Соль - 0,5 стакана
• Чеснок - 1 головка
• Уксус 9% - 1 стакан
• Перец черный молотый - 1 ст.л.
• Морковь - 1 кг

Приготовление:

Измельчить огурцы, добавить тертый чеснок и пряности. оставить на час, чтобы овощ пустил сок.

Уложить блюдо в банки вместе с соком из-под огурчиков.

Отправить баночки на стерилизацию на четверть часа, а затем - закатать.

Укутать заготовки в одеяло до полного охлаждения.

Ароматный салат из пекинской капусты в лучших традициях Кореи!

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 7 кг
• Соль - 1 пачка
• Соус (1часть)
• Лук зеленый - 2 пучка
• Дайкон - 1 шт.

Соус:

• Вода - 1,5 л
• Перечная паста - 3 ст.л.
• Красный молотый перец - 1,5 стакана
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука рисовая - 1 стакан

Приготовление:

Измельчить овощи и уложить плотным слоем в банки.

Приготовить соус, вскипятив воду и добавив все ароматные компоненты. Уварить до густоты с помощью рисовой муки.

Залить густым соусом овощи и отправить банки на стерилизацию - на четверть часа.

Закатать банки и плотно укутать в одеяло.

Ароматное и очень пряное блюдо для любого застолья.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Капуста - 1 шт.
• Лук - 1 шт.

Для маринада:

• Растительное масло - 1/2 стакана
• Вода - 1 л
• Сахар - 1/2 стакана
• Лист лавра - 2 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус - 50 мл.
• Перец горошком - 6 шт.

Приготовление:

Измельчить очищенные овощи на ломтики.

Приготовить маринад, вскипятив все ингредиенты.

Уложить овощи в банки плотным слоем и залить кипящим маринадом.

Закатать салат и отправить охлаждаться, замотав консерванты в одеяло.

Сытное и вкусное блюдо в интересном оформлении.

Ингредиенты:

• Томаты - 1 кг
• Перец черный - по вкусу
• Перец болгарский - 2 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Соль - 1 ст.л.
• Морковь - 2 шт.
• Мускатный орех - 5 г
• Уксус - 50 мл.
• Зелень - 20 г
• Масло растительное - 50 мл.

Приготовление:

Измельчить все овощи, крупно натереть морковь.

Измельчить зелень.

Перемешать все компоненты и уложить в банки.

Отправить блюдо на стерилизацию - на полчаса.

Добавить в каждую банку по чайной ложке уксуса и плотно закатать.

Ароматный и острый салат для вкусного ужина.

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль - 200 г
• Лук репчатый - 70 г
• Морковь - 100 г

Маринад:

• Перец красный молотый - 2 г
• Рисовый уксус - 20 мл.
• Соль - 2 г
• Перец черный молотый - 2 г
• Сахар - 2 г
• Чесночный порошок - 2 г
• Масло растительное - 100 мл.
• Молотый кориандр - 2 г

Приготовление:

Нарубить спаржу и бланшировать.

Измельчить полукольцами лук.

Крупно натереть морковь.

Приготовить маринад, вскипятив масло и специи.

Уложить смесь овощей в баночки и залить кипящим маринадом.

Сытный салат из брокколи отлично дополнит блюда из мяса.

Ингредиенты:

• Брокколи - 400 г
• Масло растительное - 100 мл.
• Болгарский перец - 100 г
• Перец красный молотый - 1.5 г
• Лук репчатый - 80 г
• Молотый кориандр - 5 г
• Чеснок - 15 зубчиков
• Уксус - 50 мл.
• Перец черный молотый - 1.5 г
• Зелень - 20 г
• Соль - 5 г
• Морковь - 150 г
• Сахар - 5 г
• Растительное масло - 60 мл.

Приготовление:

Промыть брокколи и бланшировать в течение 7 минут.

Таким образом, овощ не потеряет свою текстуру и цвет.

Измельчить оставшиеся овощи соломкой.

Натереть чеснок.

Соединить все компоненты.

Разложить салат по стерилизованным баночкам.

Соединить масло с уксусом и пряностями и вскипятить.

Залить салат кипящим маслом и плотно закатать.

Пикантный и вкусный салат для пышного застолья.

Ингредиенты:

• Капуста - 1100 г
• Растительное масло - 7 ст.л.
• Черный перец - 0,5 ч.л.
• Репчатый лук - 1 головка
• Перец болгарский - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 2 ст.л.
• Красный острый перец
• Сахар - 5 ст.л.
• Морковь - 2 шт.
• Уксус - 1,5 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать капусту.

Крупно натереть морковь.

Соединить все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать смесь овощей.

Измельчить лук полукольцами, а перец - соломкой.

Пассеровать лук на масле.

Добавить лук к овощам и ещё раз перемешать. Уложить салат в банки.

Выставить банки в кастрюлю и стерилизовать четверть часа.

Закатать консерванты и укутать.

Блюда корейской кухни уже давно стали востребованными во всем мире. Особого же внимания заслуживают именно корейские салаты. Приготовление их невероятно простое, а в результате этих трудов удается получить пикантные закуски, которым всегда найдется место на столе.

Блюда корейской кухни уже давно стали востребованными во всем мире

Как известно, овощи обладают немалым количеством полезных свойств, которые при термической обработке практически не сохраняются. Именно поэтому внимание стоит уделить корейским заготовкам. Овощи при этом не нужно варить и запекать, а значит и витаминов в них удается сохранить максимум.

Необходимые для салата продукты:

• 4 кг капусты;
• 2,5 кг моркови;
• 2,5 кг сладкого перца;
• 2 кг лука;
• 180 г чеснока;
• 30 г острого перца;
• 15 г красного перца;
• 15 г черного перца;
• 15 г приправы для моркови по-корейски;
• 800 мл масла (подсолнечного);
• 70 г сахара;
• 40 г соли;
• 60 мл уксуса 9%.

Несколько этапов приготовления:

1. Все овощи, за исключением только одного лука, необходимо нарезать длинными, но тонкими полосами, добавить к ним уксус, специи, сахар и соль, после этого перемешать.
2. Лук следует нарезать полукольцами и потом прожарить его на сковороде с маслом.
3. Горячее масло вместе с луком нужно влить в овощную смесь и перемешать, оставить ее мариноваться всего на 1 час.
4. Салат необходимо еще раз перемешать и расфасовать по стерильным и сухим банкам, сразу же герметично закрыть их крышками.

Фасоль в томате на зиму: 5 лучших рецептов

Кабачки по-корейски на зиму (видео)

Салат из капусты

Придерживаясь традиций корейской кухни, можно приготовить даже белокочанную капусту. Она при этом приобретает не только яркий цвет, но и необычный вкус. И без того островатый овощ становится пикантным и очень ароматным.

Необходимые для этой заготовки продукты:

• 1,5 кг капусты;
• 200 г моркови;
• 200 г свеклы;
• 20 г кинзы;
• 0,5 л воды;
• 30 г сахара;
• 15 г соли;
• 50 мл уксуса.

Этапы приготовления:

1. Морковку и свеклу следует промыть, затем очистить, натереть.
2. Капусту же нужно нашинковать тонкими полосами.
3. Овощи необходимо выложить в миску, перемешать.
4. В это уже миску следует положить и кинзу.
5. В стерильные, обязательно сухие банки нужно выложить будущий салат.
6. В кастрюлю влить воду, посолить, добавить сахар и вскипятить ее.
7. Через 2 минуты после закипания, влить уксус.

Маринад необходимо залить во все банки, закрыть их крышками, после остывания переместить в холодильник.

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски знакома абсолютно всем. Некоторые умелицы уже начали готовить ее не только для своей семьи, но и для продажи. Ведь сложностей этот процесс не вызывает, а в результате получается вкусная, острая закуска, которая всегда будет востребована.

Необходимые для приготовления продукты:

• 3,5 кг моркови;
• 0,7 кг лука;
• 120 г чеснока;
• 180 г сахара;
• 30 г соли;
• 120 мл уксуса 9%;
• 120 мл масла (оливкового или подсолнечного);
• 30 г приправы для моркови по-корейски.

Заготовки из хрена на зиму: 6 вкуснейших рецептов

Этапы приготовления:

1. Морковь обязательно нужно промыть и очистить, затем натереть длинными полосами.
2. Лук необходимо очистить и потом нарезать его кубиками, достаточно мелко.
3. Измельчить следует и чеснок.
4. Измельченными продукты нужно ссыпать в миску, засыпать сахаром, посолить, добавить масло, приправу и уксус.
5. Все необходимо перемешать и разложить по банкам, прошедшим стерилизацию, прикрыть крышками.
6. После этого наполненную морковью тару следует простерилизовать 10 минут и без промедления закатать.

Перец в корейских традициях

Сладкий перец, приготовленный в лучших корейских традициях, получается острым и ароматным, насколько бы парадоксально это не звучало. Он приобретает необыкновенный вкус, совершенно несвойственный ему, но заслуживающий на внимание.

Необходимые продукты:

• 6 кг сладкого перца;
• 180 г сахара;
• 180 г соли;
• 180 г чеснока;
• 15 г перца;
• 15 г кинзы;
• 10 г тмина;
• 1 л воды.

Этапы приготовления:

1. Чеснок следует измельчить, смешать в небольшой емкости с солью и сахаром, после чего добавить также тмин, измельченную кинзу и перец, хорошо перемешать.
2. Сладкий перец необходимо промыть, качественно очистить, смазать приготовленной смесью.
3. Заготовку на 10 часов нужно переставить в прохладное место и настоять.
4. Образовавшийся сок следует перелить в кастрюлю, а сам же перец расфасовать по стерильным, уже сухим банкам.

В емкость к соку необходимо влить уксус и воду, закипятить и сразу же влить горячий маринад в банки, быстро их закатать.

Баклажаны по-корейски

Многие хозяйки знают, что баклажаны, если их неправильно приготовить, будут изрядно горчить. Но в корейских салатах эта проблема отсутствует . Достаточно лишь соблюдать все указанные в рецептуре правила и удастся заготовить очень вкусное, ароматное блюдо, которое сохранится и до зимы.

Маринованная цветная капуста: рецепты на любой вкус

Необходимые продукты:

• 2 кг баклажанов;
• 0,7 кг салатного лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 30 г острого перца;
• 1 кг сочных томатов;
• 220 г чеснока;
• 40 г соли;
• 20 г сахара;
• 15 мл уксуса 70%;
• 15 г кориандра;
• 400 мл масла (любого растительного).

Этапы приготовления:

1. Баклажаны следует нарезать полосами и обильно посыпать солью, настаивать 30 минут.
2. Помидоры необходимо промыть и порезать их кубиками.
3. Сладкий перец нужно очистить и нарезать полосами.
4. Лук следует нашинковать полукольцами и высыпать на сковороду, добавить в нее масло и прожарить.
5. Через 3 минуты всыпать на эту сковороду еще и томаты, прожарить их 10 минут.
6. Спустя время высыпать на сковороду и перец, прожарить овощи еще 6 минут.
7. Баклажаны необходимо промыть и отжать, высыпать на сковороду к овощам и все прожаривать еще максимум 15 минут, добавив туда соль и сахар, кориандр.
8. Перед самым снятием с огня добавить на сковородку измельченный чеснок, уксус.

Заготовку нужно расфасовать по стерильным, уже сухим банкам и сразу же герметично их укупорить.

Все без исключения корейские салаты отличаются острым вкусом и пикантным ароматом, который ни с чем нельзя спутать. Эти закуски давно и прочно заняли одну из главных позиций на праздничных столах, а большинство ресторанов всего мира обязательно включают их в меню. Благодаря тому, что корейские салаты содержат очень много пряностей и овощей, они становятся весьма полезными и очень аппетитными. Каждому, кто хоть раз попробовал овощи по-корейски, рецепты которых очень разнообразны, надолго запомнится их неповторимый вкус и аромат.

Общие принципы приготовления

Готовят корейские салаты с использованием различных овощей: свёклы, моркови, кабачков, сладкого перца, огурцов, спаржевой фасоли, корня сельдерея, капусты любых сортов, баклажанов, репчатого лука, зелени. Корейские салаты зачастую готовятся с добавлением прочих дополнительных компонентов: разных видов мяса, копчёной или отварной курицы, рыбы или кальмаров, ветчины или колбасы, крабовых палочек, спаржи, фунчёзы, любых грибов, морской капусты, картофеля, и сухариков.

Самое главное здесь заключается в правильной нарезке овощей и других ингредиентов, использовании необходимых приправ и специй, а также соблюдении некоторых технологических тонкостей . В качестве заправки салатов по-корейски в основном используются растительные масла: кукурузное, кунжутное или обычное подсолнечное. Именно благодаря использованию специальных маринадов и приправ хозяйки могут делать практически любые корейские заготовки на зиму.

Лучшие рецепты

Практически все рецепты корейских салатов очень просты, поэтому приготовить их на своей домашней кухне сможет даже начинающая хозяйка. Кулинарам известно множество рецептов этой . Ниже представлены лишь некоторые из них.

Корейская морковь

Среди жителей Средней Азии эта популярная острая закуска известна как «морковча», в России же её называют морковью по-корейски. Она есть в продаже на любом рынке или в супермаркете, можно легко приготовить её и дома.

Из указанного количества моркови получается плотно заполненная банка объёмом 0,8 литра.

Список необходимых продуктов:

Пошаговое приготовление:

Готовую закуску хранить в холодильнике, плотно закрыв ёмкость.

Морковча: рецепт 2

Данный рецепт отличается от описанного выше тем, что масло насыщается не только ароматом лука, но и специй. Кроме того, салат готовится с добавлением хлопьев чили и соевого соуса. Морковь получается достаточно острой, поэтому при желании можно добавить меньше перца.

Список необходимых компонентов:

Поэтапное приготовление:

Готовую морковь хранить на холоде в плотно закрытой ёмкости. Салат, выдержанный примерно 48 часов, обладает более насыщенным вкусом, поэтому лучше готовить его заранее.

Закуска из моркови на зиму

Это один из самых удачных вариантов как приготовить корейский салат из . Эта ароматная, в меру острая, хрустящая и сочная закуска несомненно станет желанным гостем на любом столе.

Необходимые продукты:

Поэтапное приготовление:

Спустя сутки заготовки убрать в холодное место, где они могут храниться 10 месяцев. Такая морковь подойдёт к подаче как обычная закуска, а можно её использовать и в более сложных салатах или горячих блюдах.

Салат из капусты

Процесс приготовления салата из капусты по-корейски на зиму достаточно прост, но в результате получается очень сочное и вкусное блюдо для зимнего стола. Кроме того, оно очень полезно в холодное время года, ведь в капусте и болгарском перце сохраняются все витамины и полезные вещества.

Необходимые продукты:

Поэтапное приготовление:

Заготовка из баклажанов

Эту закуску можно считать диетической, ведь предварительная подготовка баклажанов, в отличие от большинства рецептов, не требует обжарки. В результате овощи получаются очень нежные, сочные и мясистые. Закуску можно делать и острую и не очень , достаточно добавить соответственно больше или меньше чеснока и острых специй.