Приготовление рыбы толстолобика в духовке. Запеченный в фольге толстолобик: рецепт приготовления

Запеченный – блюдо, от которого не откажется ни один любитель рыбки. Все, кто пробовал хоть раз толстолобика, знает, что по вкусу его мясо отличается от любой другой речной рыбы – оно более жирное, содержит небольшое количество костей и имеет ярко выраженный запах тины. По причине резкого запаха эту рыбу некоторые хозяйки обходят стороной, но если правильно приготовить его, то вы получите очень и очень вкусное блюдо.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить в духовке в фольге по разным рецептам. Благодаря использованию фольги, рыба хорошо пропекается, остается очень сочной и вкусной. В фольге можно запечь как толстолобика целиком, так и его стейки. Причем стейки толстолобика можно запекать вместе с овощами, в частности, с картошкой.

Ингредиенты:

• Стейки толстолобика — 2 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Специи — 0,5 ч. ложки,
• Лимонный сок — 1 ч. ложка,
• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки

Толстолобик в духовке в фольге – рецепт

Если стейки у вас заморожены, то перед приготовлением их следует обязательно разморозить.

Подготовьте овощи – лук и морковку очистите. Луковицу нарежьте полукольцами,

а морковку натрите на крупной терке.

Для того, чтобы стейки толстолобика получились более сочными, ароматными, а значит, и вкусными, приготовим для их маринования соус.

Для его приготовления в мисочку насыпьте специи.

Влейте сок лимона или используйте свежевыжатый лимонный сок.

Влейте растительное масло.

Перемешайте маринад.

Кусочки толстолобика, подготовленные к запеканию, смажьте с обеих сторон полученным пряным соусом.

Форму для запекания застелите фольгой. Выложите на нее морковь и лук.

Сверху выложите кусочки толстолобика.

Сверху на него выложите несколько лимонных долек.

Рыбу с овощами накройте вторым листом фольги.

Духовку нагрейте до 180С. Поставьте в нее форму с толстолобиком. Запекайте рыбу на протяжении 25-30 минут. После этого снимите верхний лист фольги и дайте рыбе с овощами подрумяниться еще 5-7 минут.

Запеченный в духовке в фольге на овощной подушке из лука и моркови получается очень вкусным, ароматным и сочным. Подавайте рыбу к столу пока она не успела остыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченного толстолобика в духовке в фольге вам понравился и пригодится.

Толстолобик в духовке в фольге. Фото

Ингредиенты:

• Стейки толстолобика – 4 шт.,
• Майонез — 1 ст. ложка,
• Сметана — 3 ст. ложки,
• Специи к рыбе — 1 ч. ложка,
• Соль — по вкусу,
• Лук — 1 шт.,
• Яблоко — 1 шт.,

Толстолобик в духовке в фольге в сметане – рецепт

Смешайте сметану с майонезом, специями к рыбе и солью. Полученным соусом смажьте стейки толстолобика. Нарежьте полукольцами лук. Помойте яблоко и нарежьте его тонкими дольками вместе со шкуркой.

На расстеленную фольгу выложите рыбные стейки. Вокруг них разложите лук и яблока. Заверните все в конвертик. Запекайте толстолобика в духовке в фольге в сметане 30-40 минут.

А теперь вы узнаете, как запечь толстолобика в духовке в фольге в итальянском стиле – с лимоном и пряным базиликом. Поверьте – это очень вкусно.

Ингредиенты:

• Филе толстолобика — 500 гр.,
• Лимон — половина,
• Оливковое масло — 3 ст. ложки,
• Паприка — щепотка,
• Соль — по вкусу,
• Листики свежего базилика — 3-4 шт.,
• Черный молотый перец — щепотка

Филе толстолобика в духовке в фольге – рецепт

Приготовим соус для . В пилку налейте оливковое масло. Добавьте соль, черный молотый перец паприку. Перемешайте соус. Лимон помойте и нарежьте тонкими дольками. Острым ножиком сделайте на филе толстолобика надрезы через 2 см. Вставьте в них половинки лимона. Сверху на рыбу выложите помытые листья базилика.

Филе толстолобика заверните в фольгу. Переложите в форму. Запекайте его в духовке не более 20 минут. Подавайте горячим. За 5 минут до готовности фольгу рекомендуется снять, чтобы рыба подрумянилась.

Как вариант можно запечь и тушку толстолобика в фольге в духовке целиком.

Ингредиенты:

• Тушка толстолобика — 1 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Майонез — 3 ст. ложки,
• Специи к рыбе — 0,5 ч. ложки,
• Соль — по вкусу,

Запеченный толстолобик в фольге целиком – рецепт

Толстолобика очистите от чешуи. Удалите внутренности. Помойте. Отрежьте голову и хвост, из которых потом можно сварить уху. получается вкусной и наваристой. Луковицу очистите. Нарежьте половинками колец. Замаринуйте лук в маринаде из сахара, воды, соли и уксуса.

Рецепты маринованного лука можно найти в интернете. Майонез смешайте с черным перцем и специями к рыбе. Тушку толстолобика смажьте снаружи и внутри майонезом. Нафаршируйте рыбу маринованным луком.

Толстолобика заверните в фольгу. Выложите на противень или в форму. Поставьте в духовку, нагретую до 180С. Запекайте 35-40 минут. По истечению этого времени разрежьте фольгу. Оставьте рыбу запекаться еще на 10 минут.

Толстолобик - это, как правило, крупная рыба из семейства карповых, водится в пресноводных водоёмах. Вы можете как приобрести рыбу в магазине или же наловить в реке с начала мая. Готовится толстолобик любым способом: жарится, варится, печется и так далее, целиком или кусками. Мясо рыбы умеренно жирное, нежное и конечно же очень вкусное, не совсем костлявое.
Я приобрела свежего толстолобика в магазине целиком.
1. Перед готовкой, рыбу следует подготовить. Очистить чешуи, отрезать голову, хвост, плавники, вычистить внутренности, тщательно промыть холодной водой. Чешуи чистятся достаточно легко, у меня этот процесс занял не более 15 минут.

2.1. Вы можете использовать просто красный перец или как я специальную смесь перцев для рыбы.

6. По истечению этого времени, вызволяем наше блюдо из духовки. У меня у области хвоста припекло, но дефект духовки, у вас должна получится красивая и аппетитная рыбка.

У меня рыбка была крупная из неё вышло шесть полноценных порций. Незабываем, что почти любая рыба состоит из ряда диетических продуктов, с низким содержанием холестерина, поэтому можно приготовить на ужин, обед или же праздник.
Пищевая ценность запеченного толстолобика составляет - 76,6 Ккал, из которых белков 16,1 гр., жиров 0,8 гр., углеводов 1,7 гр.
Приятного аппетита.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 300 руб.

Почему-то все привыкли, что приготовить толстолобик – это поджарить его на сковороде в растительном масле. Предлагаем вам еще несколько очень оригинальных и еще более вкусных рецептов приготовления толстолобика, которые навсегда войдут в вашу кулинарную книгу.

Вы знаете, как запечь толстолобика в духовке целиком, чтобы рыбка получилась очень нежной, ароматной и непревзойденно вкусной? Здесь я раскрою основные секреты и подскажу, что сделать, чтобы толстолобик, запеченный в духовке в фольге стал вашим коронным блюдом и восхищал всех гостей. Вы увидите, что рецепт очень прост. Главное внимание следует уделить подготовке самой рыбки, ее очистке, а также соусу. Например, в Китае, где знают толк в приготовлении рыбы, считают, что основной вкус рыбе придает именно соус, поэтому к его выбору и подготовке подходят очень ответственно. Я предлагаю ароматный сметанный соус с сухими прованскими травами. Он дополнит вкус толстолобика, сделает его аромат более насыщенным, а после запекания образует красивую золотистую корочку.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• Толстолобик – 1 шт. (1,5 кг);
• Сметана – 120 мл (2-3 ст. ложки с горкой);
• Соль – по вкусу;
• Перец – на кончике ч. ложки;
• Кориандр – 0,5 ч. ложки;
• Прованские травы – 1 ч. ложка;
• Лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбку, очистить ее от чешуи, удалить жабры и все внутренности. Если внутри оказалась икра, не выбрасывайте, из икры получатся отличные оладки, просто измельчите ее в блендере, добавив яйцо и пару ложек муки. Рыбку промойте.
2. Для соуса смешать сметану, перец, кориандр и прованские травы. Добавить половину соли.
3. Рыбку положить на большой противень (если не влезает, то в крайнем случае голову можно удалить, но, лучше, конечно, запекать толстолобика с головой), сделать надрезы по бокам и вложить в них дольки лимона. Лимон сделает рыбку еще более мягким и очень ароматным.
4. Обмазать толстолобика со всех сторон и внутри подготовленным соусом, посолить. Аккуратно завернуть в фольгу, чтобы не стереть соус и отправить в духовку на 20 минут. По истечении этого времени фольгу развернуть и отправить рыбку назад в духовку еще на 15 минут.
5. Готовую запеченную рыбку украсить зеленью, выложить на подходящую по форме тарелку и подавать к столу с любым гарниром. Особенно хорошо подойдет картофельное пюре со сливочным маслом. Можно также дополнительно приготовить соус из сметаны со свежей зеленью и чесноком. Получится отличное дополнение к рыбке.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• Филе толстолобика – 800 г;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Лимонный сок – 1 ст. ложка;
• Приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Рецепт толстолобика, запеченного в духовке, очень прост, и еще больше его упрощает использование готового филе толстолобика. Вам не нужно самостоятельно чистить рыбку, извлекать кости, остается только разморозить филе (если оно было заморожено), кстати, размораживать рыбку следует только естественным путем, то есть, в микроволновке это делать ни в коем случае нельзя.
2. Филе толстолобика нарезать небольшими кусками, сложить в стеклянную миску, добавить соль, приправу для рыбы и лимонный сок, хорошо все перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут, чтобы рыбка промариновалась. Лучше поставить ее в холодильник.
3. Лук нарезать четвертькольцами, морковь натереть на терке с крупными отверстиями.
4. На дно стеклянной формы для запекания выложить измельченные лук и морковь.
5. Рыбку вынуть из холодильника, каждый кусочек обмакнуть в сметану, выложить на овощную подушку.
6. Отправить форму в духовку и запекать рыбку в разогретой духовке 30 минут. Толстолобик, запеченный в духовке, готов, переложите кусочки на красивую тарелку и украсьте зеленью и лимоном.

Все они отличаются друг от друга различными специями и особыми секретами приготовления, которые идеально подходят под конкретный вид продукта. Именно поэтому рецепт запекания толстолобика совершенно не похож на некоторые приемы приготовления другой рыбы. Он требует тщательной подготовки и правильного маринования.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

Толстолобик - 1 шт.;

Лимон - 1 шт.;

Майонез.

Подготовка

Прежде всего необходимо отметить, что толстолобик, которого предполагает запекание, требует особой подготовки. Сначала необходимо очистить рыбу от чешуи и выпотрошить ее. Особое внимание необходимо уделить внутренней пленке и жабрам, которые нужно удалить, не оставляя даже небольших частей. Затем рыбу тщательно промывают и оставляют обсохнуть. После этого ее натирают приправой и лимонным соком, оставляя на час для маринования. Именно это помогает придать рыбе хороший вкус и устраняет неприятный запах, который имеет толстолобик. Рецепты в фольге обычно требуют наличия определенных овощей, но в данном случае используется только лук. Он также даст свой запах, но при этом вытянет из рыбы все ненужное. Поэтому его необходимо нарезать тонкими полукольцами и слегка присолить, чтобы он выпустил сок.

Запекание

Перед тем как рыбу выкладывать на фольгу, ее необходимо натереть майонезом. Чтобы толстолобик, рецепт приготовления которого приводится в данной статье, получился сочным, внутрь его помещают кольца лука. Их же выкладывают на фольгу, которую расстилают матовой поверхностью вниз. Сверху на лук кладут рыбу и еще раз обмазывают ее майонезом.

Далее необходимо тщательно завернуть блюдо, чтобы внутрь не мог попасть воздух. При необходимости можно использовать несколько слоев фольги, накладывая их также матовой поверхностью наружу. Это делается для того, чтобы отражающая поверхность удерживала внутри, увеличивая, таким образом внутреннюю температуру.

Затем необходимо разогреть до 180 градусов печь и поместить в нее толстолобик. Рецепт предполагает, что рыба будет находиться там в течение сорока минут. По их истечении фольгу раскрывают, после чего запекают блюдо еще десять минут. Так рыба сможет допечься и получит румяную корочку. После этого ее достают из печи и выкладывают на тарелку, причем иногда вместе с фольгой.

Подача

Обычно толстолобик, рецепт приготовления которого предполагает запекание, подают в качестве самостоятельного блюда, которое украшают зеленью. Однако при желании к нему можно добавлять различные гарниры, состоящие из риса или отварного картофеля. В качестве напитков для такого блюда подойдет молодое белое вино или же более крепкие напитки. Также хороши с ним овощные соки или различные компоты. При этом стоит отметить, что данное блюдо лучше всего употреблять в горячем виде и вместе с различными соусами, которые каждый повар выбирает в соответствии с личными предпочтениями.

13.05.2018

Толстолобик – рыба не самая известная, поскольку в продаже он появляется крайне редко. При этом славится своим очень нежным мясом. Как приготовить толстолобика в духовке правильно и вкусно?

Поскольку рыба толстолобик жирная, её стоит запекать с овощами – получится достаточно полезное и не слишком калорийное блюдо, благоприятно воздействующее на весь организм. Подобрать к толстолобику можно абсолютно любые овощи: от кабачков до перцев и кукурузы. Классическая же тройка это лук, томаты и спаржа. Последнюю при отсутствии (или нелюбви к ней) можно заменить зеленой стручковой фасолью.

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• томаты – 300 г;
• спаржа – 200 г;
• лимон;
• паста томатная – 3 стол. ложки;
• соль;
• приправа к рыбе.

Способ приготовления:

1. Ополосните толстолобика под проточной водой, поскребите ножом чешую, чтобы убрать самые крупные элементы. Лишите рыбу головы, выпотрошите.
2. Разрежьте сначала на стейки шириной 3-4 см, а затем на кусочки небольшого размера.
3. Удалите крупные кости, присыпьте специями и солью.
4. Лимон разрежьте на 4 части, выдавите сок на рыбу. Оставьте её промариноваться на полчаса.
5. Лук нашинкуйте полукольцами, а обмытые томаты – кружочками.
6. Спаржу порежьте брусочками длиной 7-10 см.
7. Смешайте кусочки замаринованного толстолобика с овощами, выложите в жаропрочную форму.
8. Томатную пасту разбавьте кипяченой водой (1:1), полейте блюдо.
9. Отправьте в духовку запекаться при 175 градусах 40 мин.

Очень хорошо эта рыба себя проявляет, будучи приготовленной отдельно от гарнира: например, Вы можете запечь стейки толстолобика в легком маринаде из соевого соуса с лимонным соком. Пикантности добавят тертый имбирь и паприка. Такое блюдо рекомендовано подавать с сухим белым вином и пастой или длиннозерным рисом (можно нескольких сортов). По желанию последние 10 мин. подрумянивайте стейки, выложив их на решетку и включив режим «гриль».

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 кг;
• соус соевый – 70 мл;
• лимон;
• паприка молотая – 1 чайн. ложка;
• свежий корень имбиря – 2 см;
• оливковое масло – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Ароматный толстолобик запеченный в рукаве целиком

Среди способов приготовления в духовке, которые позволяют сохранить нежность и сочность мяса, особое место занимает применение специального рукава для запекания: среди его преимуществ не только удобство, но и отсутствие грязной посуды. Вы просто кладете блюдо, помещенное в рукав, на противень, и он остается чистым после окончания работы. Обязательно попробуйте сделать толстолобика по этому рецепту, чтобы убедиться в том, насколько это легко и быстро.

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль;
• пучок петрушки;
• луковые перья – 3 шт.;
• сметана – 5 стол. ложек;
• масло сливочное – 10 г.

Способ приготовления:

1. Почистите и выпотрошите рыбу, удалите голову.
2. Смешайте ложку сметаны с мелко нарезанной петрушкой, обработайте рыбу изнутри.
3. Положите туда же 3-4 луковых кольца.
4. Морковь очистите, натрите, смешайте со сливочным маслом и подрумяньте на сковороде.
5. С картофелин снимите шкурку, порежьте их короткими толстыми брусочками. Подсолите, смешайте со сметаной.
6. Положите в рукав для запекания рыбу, затем картофель, обжаренную морковь, оставшиеся кольца лука, лавровый лист. Закройте его и поместите на противень.
7. Запекайте при 190 градусах в течение 40 мин. После проколите рукав и подержите толстолобика в духовке еще 15 мин.

Ключевые особенности приготовления толстолобика в духовке

Ввиду повышенной жирности, эту рыбу рекомендуют только запекать, а не жарить (либо готовить на пару), чтобы не увеличивать нагрузку на пищеварительный тракт. И именно из-за этой жирности толстолобик не требует введения дополнительных соусов на основе сметаны, майонеза или масла, поскольку мясо будет пропитываться во время запекания своими же соками. В отношении работы с толстолобиком специалисты дают несколько рекомендаций:

• Если не знаете, с чем запечь эту рыбу, используйте морковь, лимон или лук.
• Смело добавляйте к толстолобику любые сухие овощи (тот же картофель): они пропитаются жиром рыбы и станут мягкими.
• Не переборщите со специями, иначе нежный вкус толстолобика потеряется. Ограничьтесь букетом из укропа, лаврового листа и смеси молотых перцев.
• Чеснок – один из тех продуктов, которые к данной рыбе добавлять не стоит.
• Удаление костей из тушки перед её приготовлением является опциональным моментом: они так же легко отделяются у готового толстолобика.