Маринованный крыжовник чесноком заготовки на зиму. Крыжовник соленый - пошаговый фото рецепт, как на зиму засолить в домашних условиях вместе с чесноком. Как приготовить маринованный чеснок на зиму

Уже несколько лет подряд я готовлю соленый крыжовник на зиму. Это весьма полезная заготовка. Я закрываю крыжовник именно таким образом, так как при помощи этих ягод я фарширую любой вид мяса. По особым праздникам я фарширую утку соленым крыжовником. Таким же способом можно запечь свиные кармашки, нафаршировав свиные отбивные и, присыпав сыром, отправить в духовку запекаться. Даже кролик будет чудесным на вкус, если вы запечете его в рукаве. Как вы поняли, способов существует огромное множество, главное засолить или . А рецепт я для вас подготовила! Он довольно прост и любая начинающая хозяйка сумеет его приготовить. Для опытных хозяюшек это будет проще пареной репы. Записывайте такой рецепт в свои кулинарные тетрадки и пользуйтесь им каждый год.



Необходимые продукты:
- Вода – 0,5 л;
- Крыжовник – 0,5 кг;
- Соль - 20 грамм.




Крыжовник перебрать и удалить все хвостики и сухие соцветия, которые остались еще на плодах. Промойте ягоды и откиньте на дуршлаг. Капли воды будут стекать и ягоды почти станут сухими.




Для такого рецепта подойдет зеленый крыжовник, который еще будет тверденьким при надавливании. Так же такой крыжовник будет кисловатым на вкус, но это самый подходящий вариант для такого рецепта.




Приготовьте рассол. В слегка теплую воду всыпайте соль и размешивайте, чтобы соль растворилась.




Затем в рассол закладывайте ягоды крыжовника и оставляйте их мариноваться.




Процесс маринования займет около 4-х часов. Затем вынимайте ягоды крыжовника из посуды и раскладывайте их в банки.




Оставшийся маринад закипятите и заливайте им крыжовник. Затем банки следует пастеризовать 10-15 минуток. Потом прикрывайте их крышками и плотно закупоривайте.




Храните заготовку в прохладном и темном месте. А при случае открывайте и употребляйте по назначению.
Bon Appetite!

Не менее вкусным и пикантным получается

В настоящее время существует масса рецептов приготовления вкусных заготовок. Используемые овощи при засоле не теряют изобилие витаминов и питательных веществ, входящих в состав плодов. В данном случае требуется подробно рассмотреть, как приготовить маринованный чеснок, с добавленным крыжовником. Сразу стоит отметить, что рецепт «на любителя», так как блюдо обладает специфическим вкусом, но при этом отличается огромной пользой для человеческого организма.

При приготовлении этого блюда обычно можно столкнуться с некоторыми нюансами.

Рассмотрим основные моменты, на которые следует обратить внимание:

• При изготовлении заготовки обязательно требуется соблюдать технологический процесс приготовления.
• Чтобы сохранить в составе блюда витамины и питательные вещества, требуется придерживаться рецептуры.
• При приготовлении блюда следует опираться на свой вкус, так как в состав добавляются специи и дополнительные компоненты.
• Для блюда требуется использовать спелый чеснок (собранный вовремя), чтобы его вкус не был чрезмерно горьким.

• Рекомендуется, при заготовке, соблюдать технологический процесс консервации, что позволит сохранить плоды на зиму.
• Для заготовки требуется использовать умеренное количество соли, чтобы впоследствии, при употреблении состава в пищу, не навредить своему организму.

Учитывая эти нюансы, имеется возможность подготовить вкусное лакомство, которое будет использоваться в качестве закуски к основным блюдам рациона питания.

Важно. Чтобы приготовить вкусную закуску, требуется правильно подобрать основные ингредиенты для блюда.

Выбор и подготовка основных ингредиентов для блюда

Перед тем, как приступить к приготовлению лакомства, требуется правильно подобрать основные плоды, которые будут использоваться для яства:

• не рекомендуется брать для консервации переспелые или несозревшие овощи и ягоды крыжовника (испортится вкус маринада);
• для приготовления лакомства на зимнее время используются спелые плоды, которые были собраны недавно;
• рекомендуется, для приготовления этой закуски, использовать не поврежденные овощи и ягоды (целая кожура, отсутствие повреждений, не сухой чеснок);
• для заготовки выбирают чеснок и крыжовник, собранный со здоровых кустов (плоды, снятые с больных растений, использовать не рекомендуется).

Компоненты лакомства предварительно промываются и просушиваются (чеснок необходимо до мытья очистить от шелухи).

Чтобы состав получился питательным и приятным на вкус, рекомендуется использовать урожай, выращенный на собственной грядке, который не прошел обработку для ускоренного созревания.

Способы приготовления чеснока с крыжовником

На сегодняшний день выделяется несколько рецептов, которые пользуются большой популярностью среди садоводов.

Рассмотрим наиболее востребованные рецепты этого блюда:

• классический вариант приготовления;
• дополнение маринада ягодами винограда;
• добавление в состав блюда красной смородины;
• соленый крыжовник;
• использование вспомогательного ингредиента (листья кинзы).

Каждый отдельный способ приготовления имеет свою неповторимую рецептуру, а также оригинальные ингредиенты, поэтому их требуется рассмотреть в отдельности.

При изготовлении маринада требуется соблюдать пропорции всех составляющих компонентов, чтобы блюдо имело соответствующий рецептуре закуски вкус.

Классический рецепт

Здесь будет рассмотрен вариант изготовления блюда на пять полулитровых банок.

Рассмотрим основные моменты процесса:

• подготавливают крыжовник (2,5 килограмма), чеснок (8 долек), кипяченая вода (2,5 литра), листья гвоздики и вишни, лавровые листы (5 штук), перец (15 горошин);
• ингредиенты равномерно раскладываются по подготовленным банкам (крыжовник предварительно перебирается);
• готовится маринад (в воду засыпают сахар и соль, а после доводят до кипения и разливают по банкам);
• состав должен настояться в течение 15 минут, после его сливают и снова кипятят (на этом этапе добавляется 50 миллилитров уксуса).

После этого смесь разливается по банкам, которые закатываются под металлическую крышку. Консервация должна остыть до комнатной температуры, а после ее следует убрать в хранилище.

С виноградом

В данном случае рецепт приготовления маринованного десерта выглядит следующим образом:

• подготавливают ингредиенты: виноград и чеснок в любой пропорции, остывшая кипяченая вода (1 литр), уксус, соль и сахар;
• чеснок промывается и очищается только от верхнего слоя шелухи (необходимо сохранить тонкую молодую оболочку);

• после приготовления банок (предварительно проводится их стерилизация) основные компоненты раскладываются послойно;
• также можно добавить, для вкуса, гвоздику и листья вишни (при необходимости вишня заменяется на смородину);
• банки заливаются водой, настаиваются 10 минут, а после жидкость сливается и кипятится;
• на этом этапе добавляется уксус, а также сахар и соль, для улучшения вкуса закуски.

В конце маринад переливается в банки, которые закатываются под металлические крышки.

Виноград можно использовать любой, однако рекомендуется выбирать небольшие ягоды, в которых отсутствуют косточки.

С красной смородиной

Для приготовления берутся целые гроздья ягод, которые не требуется отделять от плодоножки. Рассмотрим принцип изготовления блюда:

• подготавливаются следующие компоненты: молодой острый чеснок (2 килограмма), смородина (полкило), соль, вода и лимонная кислота;
• предварительно промывается и очищается от шелухи чеснок, после чего его требуется замочить на сутки;
• в кастрюлю набирается вода, добавляется соль, сахар и уксус (по вкусу), а после все кипятится;
• маринад разливают по банкам, куда уже были сложены плоды смородины и чеснока;
• на завершающем этапе в банки требуется долить по одной столовой ложке лимонной кислоты.

Состав закрывается сверху любой тарой и настаивается 3 дня, после чего его требуется закрыть пластмассовой крышкой и поместить в прохладное хранилище.

Крыжовник соленый

Здесь для приготовления требуется следующее: крыжовник (1,7 килограмма), 10 листьев смородины и вишни, коробочки гвоздики (15 штук), столовый уксус, сахарный песок, душистый перец и соль. Готовится блюдо следующим образом:

• предварительно перебирается крыжовник, а после фасуется по банкам;
• сверху укладываются равномерно специи и чеснок;
• далее в кипящую воду добавляют сахар, соль и уксус по вкусу;
• после состав разливается по банкам;
• настаивается смесь в течение 7 минут.

В конце маринад сливается в кастрюлю, сюда помещаются листья, а после все кипятится 5 минут. В конце жидкость разливается по банкам (предварительно удаляются листья). Для сохранности заготовка закатывается под металлическую крышку.

С кинзой

Листья кинзы могут быть добавлены в любой рецепт, в зависимости от вкуса. Здесь требуется использовать несколько спелых веточек, которые равномерно распределяются по банкам при настаивании маринада. После того, как состав настоится, кинза удаляется из банок.

При необходимости небольшую часть этой специи можно оставить, чтобы закуска имела насыщенный аромат этой травы (растение используется, если нравится вкус кинзы).

Так как не все его переносят, данную приправу следует использовать крайне аккуратно, чтобы не испортить основной вкус маринада.

Сколько хранятся консервированные заготовки

Закатанная под металлическую крышку консервация может храниться длительное время, при условии, что в хранилище присутствуют хорошие условия. Таким образом, заготовка может простоять от полугода до нескольких лет.

Хранение

Чтобы маринованный десерт сохранялся длительное время, рекомендуется учитывать следующие моменты при хранении:

1. В хранилище должна присутствовать постоянная невысокая температура.
2. Желательно наличие высокой влажности воздуха.
3. Требуется отсутствие естественного освещения (солнечных лучей).

Крыжовник - замечательная, вкусная и полезная ягода, мы привыкли есть её свежей, варить из неё компоты, кисели, джемы, варенья... А вот давайте попробуем приготовить острую приправу из крыжовника с чесноком на зиму (и не только на зиму). Удивительное сочетание, согласна! Но получается, паче чаяния, очень вкусно!

Итак, за мной, любопытные хозяюшки! Крыжовник, чеснок и укроп - вот всё, что нам понадобится. Ещё соль и сахар, которые мы добавим по вкусу, поскольку крыжовник бывает разной сладости.

Чеснок почистим, укроп промоем и нарежем.

Крыжовник помоем, удалим плодоножки.

Сложим крыжовник, чеснок и укроп в блендер. Прокрутим 1-2 минуты.

Немного посолим и добавим 0,5 ч.л. сахара.

Ещё пробьём блендером смесь полминутки, попробуем. Я добавила ещё 1 ч.л. сахара. Всё зависит от сладости крыжовника и ваших предпочтений.

Ещё раз прокрутим всё, буквально минуту, чтобы все вкусы смешались. Вот такая приправа у нас получилась.

Ароматная, вкусная, остренькая приправа из крыжовника с чесноком порадует вас и вкусом, и цветом, и ароматом! Я не удержалась и попробовала сначала просто с хлебушком...

А потом и с мясом))) Великолепный вкус приправы из крыжовника с чесноком замечательно подходит к мясу. Непременно попробуйте!

Сложите приправу в чистые (стерилизованные) небольшие баночки.

Для хранения накройте баночки бумагой для выпечки, завяжите и храните в холодильнике. В таком виде приправа хранится примерно месяц. Для долгого хранения закрутите баночки прокипячёнными крышками.

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Консервируя на зиму овощи и фрукты, многие почему-то обходят стороной крыжовник, хотя из этой ягоды получаются очень вкусные маринованные заготовки. С чем можно мариновать этот продукт, рецепты и особенности консервации ягоды рассмотрим подробнее в данном материале.

Подготовка крыжовника

Для заготовки на зиму важно использовать качественные ягоды - они должны быть крепкими, кругленькими, без повреждений и вмятин. Лучше использовать немного недоспелые ягодки, чем перезрелые - в противном случае они превратятся в однородную кашицу. С ягодок удаляют веточки и листочки, затем тщательно промывают проточной водой.

Рецепт 1

Ингредиенты

Необходимые продукты на одну банку объемом 0,5 литра:

• ягоды - 300 г;
• гвоздика - 2-3 соцветия;
• перец-горошек душистый - 3 шт.;
• сахар - 1 столовая ложка;
• соль - треть столовой ложки;
• уксус 9 % - 2 столовые ложки;
• вишневые или смородиновые листья - 2-3 штуки.

Пошаговый рецепт

Последовательность приготовления соленого маринованного крыжовника:

• Подготовленный промытый крыжовник перебираем, удаляя все веточки и листья и испорченные ягодки.
• Укладываем ягодки в стерилизованную банку, добавляем гвоздику и душистый перец.
• Вливаем в банку кипящую воду.
• Накрываем стерилизованной крышкой и оставляем остывать на полчаса.
• Сливаем остывший рассол из баночки обратно в кастрюлю.
• Добавляем листья смородины или вишни, и ставим на огонь.
• После того как ввода с листьями закипела, уменьшаем огонь и даем провариться листочкам 5 минут.
• Затем достаем листья из кастрюльки - они больше не понадобятся.
• Добавляем в кастрюльку с рассолом соль и сахар, перемешиваем.
• Можно добавить еще немного воды (в процессе варения вода может испариться).

• Доводим рассол до кипения, и заливаем им ягоды, находящиеся в баночке. Отставляем до полного остывания рассола (около 40-50 минут).
• Затем опять сливаем рассол в кастрюльку, доводим до кипения.
• Как только рассол закипел, добавляем уксус, хорошо перемешиваем, и заливаем рассолом ягоды.
• Закрываем стерилизованной крышкой и закатываем машинкой.
• Переворачиваем баночку, внимательно проверяем на предмет подтеканий и трещин, укутываем полотенцем до полного остывания.
• После того как заготовка остыла, мы ее переворачиваем и ставим храниться в прохладное место.

Важно! Чтобы стекло не треснуло, необходимо заливать кипящий рассол в теплую банку. В результате соприкосновения горячего рассола с холодным стеклом высока вероятность образования микротрещин, что полностью испортит заготовку.

Рецепт 2 (соленый маринад)

Следующий рецепт - это молдавская пряная закуска, которая отлично подойдет и к рыбе, и к мясу. Благодаря использованию в маринаде лишь уксуса и соли в качестве основных составляющих, такая закуска напоминает по вкусу малосольные огурцы.

Ингредиенты

Для приготовления соленой закуски на одну литровую баночку нам понадобятся:

• ягоды крыжовника - 600-700 граммов;
• листья смородины и вишни - по 2-3 штуки;
• чеснок - 2 средних зубчика;
• острый перец чили - 0,5 штуки;
• зелень укропа с молодыми семенами - 2 соцветия;
• листья мяты - 2-3 штуки;
• уксус - 5 столовых ложек;
• соль - 50 граммов.

Знаете ли вы? Название ягоды имеет интересные переводы на другие языки - так, в Британии его называют «гусиной ягодой» («gooseberry »), а в Германии - «жалящей ягодой» («Stachelbeere»). На белорусском языке крыжовник называется «агрест», слово произошло от итальянского «agresto», обозначающего «неспелая гроздь».

Пошаговый рецепт

• Укладываем на дно стерилизованной банки листья смородины и вишни, мяту, 2 дольки чеснока и укроп.
• Сверху засыпаем хорошо промытым крыжовником.
• Заливаем баночку с ягодками доверху кипятком.
• Накрываем простерилизованной крышкой, оставляем на 5 минут.
• Затем сливаем маринад из банки в кастрюльку, кипятим и вновь заливаем крыжовник. Отставляем на 5 минут.

• Затем опять сливаем жидкость из банки в кастрюльку. Добавляем соль и ставим на огонь кипятиться.
• После того как маринад закипел, снимаем его с огня и добавляем уксус.
• Готовый маринад заливаем в банку с крыжовником, накрываем крышкой и закатываем машинкой.
• Перевернув баночку, закутываем в одеяло и отставляем на сутки остывать. Затем остывшие заготовки переворачиваем и ставим храниться в прохладное место.

Важно! Крыжовник для такой заготовки нужно обязательно наколоть иголкой - это позволит маринаду проникнуть в мякоть ягодки и хорошо прогреть его изнутри, ускоряя процесс термической обработки.

Рецепт 3 (сладкий маринад)

Вкусную заготовку на зиму из крыжовника можно сделать и в сладком виде.

Ингредиенты

На одну литровую банку:

• плоды крыжовника - 600 граммов;
• корица молотая - 1 чайная ложка;
• гвоздика - 5 звездочек;
• душистый перец - 4-5 штук;
• сахар - 150 граммов;
• уксус - 1,5 столовые ложки.

Пошаговый рецепт

Итак, готовим сладкую зимнюю заготовку:

• Заполняем стерилизованную баночку подготовленными наколотыми иголкой ягодками доверху. Постукивая банкой об стол, равномерно стряхиваем ягодки.
• Сверху насыпаем корицу, душистый перец, гвоздику.
• Литр воды ставим на огонь, кипятим и засыпаем сахар. Помешиваем до полного его растворения.
• Добавляем уксус в рассол и заливаем им банку с ягодками.

• Стерилизуем баночку с маринадом, прикрыв ее крышкой (ставим банку в железную емкость и заполняем ее кипяченой водой. Стерилизуем банку на очень медленном огне в течение 8 минут). Не передержите банку на огне - в противном случае из крыжовника получится желе.
• После стерилизации закатываем баночку, переворачиваем ее вниз крышкой, укутываем одеялом и оставляем на сутки остывать.
• Затем возвращаем консервацию в исходное положение (вниз дном), и храним в прохладном месте.

Рецепт 4 (соленый крыжовник)

Заготовить вкусный соленый крыжовник на зиму можно и холодным способом, без стерилизации и кипячения.

Ингредиенты

Для приготовления закуски холодным способом на одну литровую баночку понадобятся:

• ягоды крыжовника - 600 граммов;
• черный перец горошком - 5 штук;
• чеснок - 2 зубчика;
• укроп - 2 соцветия;
• листья вишни или смородины - 5-6 штук;
• соль - 4 столовые ложки;
• сахар - 2 столовые ложки.

Знаете ли вы? Отцом консервирования можно считать французского повара Николя Франсуа Аппера, который придумал запаивать и кипятить емкости с вареньем, за что был удостоен награды, врученной ему лично Наполеоном Бонапартом.

Пошаговый рецепт

1. Подготовленную чистую банку заполняем листьями вишни или смородины, укладываем чеснок, укроп и измельченный перец (лучше растолочь его в ступе на небольшие кусочки).
2. Заполняем банку промытыми плодами доверху.
3. В 1 литр холодной некипяченой воды добавляем соль и сахар. Можно добавить пару капель бальзамического уксуса по вкусу.
4. Хорошо размешать маринад до полного растворения сахара и соли.
5. Залить баночку с ягодами приготовленным рассолом.
6. Закрыть закручивающейся крышкой и поставить в холодильник на хранение.

Заготовка, в которой присутствует маринованный чеснок с крыжовником, отличается терпким вкусом и пикантным ароматом. Хозяйки, которые делали консервы таким способом, утверждают, что в первую очередь хочется съесть именно ягоды крыжовника. Консервацию можно подавать на обед, на ужин, использовать как дополнение к мясному или овощному блюду. Подогревать не нужно: крыжовник с чесноком хорош в холодном виде.

Рецепты, которые здесь приведены, подойдут для тех, кто постятся или на диете, баночку можно открыть для праздничного стола или когда пришли неожиданные гости.

Классический способ

Чеснок с ягодами консервируют без стерилизации, но пустую тару предварительно нужно пропарить. Храниться маринованный крыжовник с чесноком может год и больше, хотя вряд ли это произойдет: отличный вкус гарантирует, что все будет съедено задолго до нового урожая.

Для заготовки нужно брать крепкие, целые ягоды крыжовника и здоровые (не больные) зубки чеснока.

Набор продуктов для приготовления 5 баночек объемом 0,5 л:

• крыжовник зеленый или красный - сколько войдет;
• перец ямайский - 15 горошин;
• гвоздика - 10 коробочек;
• чеснок - 40 долек (по 8 на 1 банку);
• лаврушка - 5 листов;
• уксус пищевой 9 % - 10 ст. ложек;
• соль крупная - 5 ст. ложек без горки;
• вишневые листья - 10 шт.;
• сахарный песок - 15 ст. ложек с горкой;
• вода - 2,5 л.

Если нет вишневых листьев, их можно заменить смородиновыми.

Как и другие рецепты, этот предполагает использование крепких, неповрежденных ягод. Крыжовник перебирают, отрезают плодоножки и хвостики, затем в каждой ягоде делают 3 – 5 проколов зубочисткой. В подготовленную тару раскладывают чеснок и специи.

До самого верха тару наполняют ягодами крыжовника. Сразу готовят маринад: в воду кладут сахар и соль, кипятят, разливают в банки, не остужая. Прикрывают крышками, но пока не укупоривают, сверху накрывают толстым покрывалом. Пусть банки с крыжовником и чесноком стоят в таком виде 10 – 12 минут. Далее маринад из них сливают в посуду и дают закипеть.

После этого наливают уксус, выключают, размешивают маринад и наполняют им банки.

Теперь чесночная заготовка должна постоять до остывания в помещении с комнатной температурой, после чего его можно унести в погреб или поставить на балкон. Такую закуску хорошо подавать к мясу, рыбе, овощам. Есть разные рецепты, где маринованный чеснок с крыжовником может выступать в качестве гарнира.

Ягоды соленые

Рецепт интересен тем, что в нем не присутствует соленый чеснок, однако вкус крыжовника от этого не ухудшается. Чтобы консервировать продукцию на зиму без чеснока, понадобятся плотные, слегка недозрелые ягоды зеленого, розового или красного цвета.

Состав и количество продуктов:

• крыжовник - 1,5 – 1,6 кг;
• вишневые или смородиновые зеленые листья - 10 – 12 шт.;
• гвоздика сушеная - 14 – 15 коробочек;
• эссенция уксусная 70 % - 3 ч. ложки;
• песок сахарный - 8 – 8,5 ст. ложек;
• душистый (ямайский) перец - 14 – 15 шт.;
• соль - 1,5 ст. ложки.

Растительное масло в этом рецепте не используется!

Прежде чем замариновать ягоды, их моют, перебирают, удаляют мусор, срезают с обеих сторон хвостики. Фасуют крыжовник в стеклянные банки объемом 0,5 л, наверх раскладывают специи (перец, гвоздику), чтобы везде было поровну. В это время на плите закипает вода. Ее разливают в банки, прикрывают крышками и оставляют на 5 – 7 минут.

Воду опять сливают в кастрюлю, высыпают туда листья. После того как вода покипит 7 – 8 минут, листья вытаскивают. В посуду засыпают сахар и соль, добавляют еще 1 стакан кипяченой воды (200 мл) и дают закипеть. Когда соль и сахар растворятся, рассолом заливают крыжовник и оставляют на 5 минут. Снова переливают в посуду, доводят до закипания и наполняют банки. Сразу после этого маринованный чеснок с крыжовником герметично укупоривают.

Рецепт с виноградом

Чеснок, консервированный с виноградом, - готовое десертное блюдо. С небольшими вариациями хозяйки используют похожие рецепты. Вот как отзывается о нем посетительница одного из старейших кулинарных форумов: «Маринуем чеснок с киш-мишем и обычным виноградом с косточками, на Новый год открываем несколько баночек, и гости съедают эту закуску самой первой!».

Приготовим из крупного красного винограда, но в принципе можно брать любой.

Набор продуктов:

• виноград и чеснок - в любой пропорции, лучше взять поровну;
• вода - 1 л;
• соль крупная - 2 ст. ложки без горки;
• сахар - 2 ч. ложки;
• уксус 9 % - 200 мл.

Виноградины выбираются сладкие, но слегка недозрелые, тогда они не потеряют товарный вид, не полопаются и будут иметь первоначальную форму. Желательно использовать сорт без косточек, но это не критично.

Подготовка чеснока сводится к тому, что его моют, снимают шелуху, но не полностью, а только верхнюю тонкую пленку. Основную плотную кожуру оставляют. Чесночину разламывают на 2 половинки, чтобы в каждой были зубки. Сердцевину (она выглядит как стержень) вынимают вместе с донцем.

Виноград моют, а хвостик обрезают не полностью, а чтобы остался небольшой кусочек. Можно оставить в виде небольших веточек, а некоторые вообще консервируют гроздьями. Раньше практически любая хозяйка мариновала именно так.

Банки предварительно стерилизуют. Можно это сделать над чайником или в духовке, а если есть микроволновка, еще лучше. В микроволновой печи банки стерилизуются за 4 минуты. Тем, кто боятся, что останутся микробы, можно порекомендовать включить печь дважды на 3 минуты. Посуду устанавливают в микроволновку горлышками кверху, и одну банку обязательно ставят с водой. После стерилизации банки очень горячие, можно обжечься!

Пропаренную тару берут полотенцем, ставят на стол (на толстое полотенце) и дают им немного остыть. Крышки кипятят несколько секунд в обычной посуде на плите: класть их в микроволновую печь категорически запрещено!

В остывшие банки кладут чеснок, в пространство между ним или послойно - виноград. Способ укладки зависит от того, что использует хозяйка - гроздья, веточки или отдельные ягоды. Наполненную тару заливают кипятком, выдерживают 10 минут, потом воду выливают - она уже не пригодится.

Варят рассол: набирают чистую воду, растворяют соль и сахар, после закипания вливают уксус. Маринадом заполняют стеклянные емкости до самого верха. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 4 баночки по 0,5 л. Далее тару укупоривают крышками. Подойдут винтовые или обычные металлические, смотря какое горлышко у банок.

Для проверки герметичности тару переворачивают кверху дном, а чтобы консервация не так быстро остывала, укупоривают. Через сутки чеснок маринованный с крыжовником или виноградом выставляют на балкон или в погреб. Через 55 – 60 дней можно открывать и дегустировать.

С красной смородиной

Рецепты из чеснока со смородиной - одни из самых оригинальных. Нужно брать целые гроздья, не разбирая их на отдельные ягоды. Головки чеснока для засолки на зиму подойдут любые - крупные или мелкие.

Набор продуктов:

• чеснок острый - 2 кг;
• смородина красная - 0,5 кг;
• соль крупная (без йода) - 3 ст. ложки;
• вода отфильтрованная - 1 л;
• кислота лимонная - из расчета 1 ч. ложка на банку объемом 1 л.

Чеснок разбирают на дольки, промывают и замачивают на сутки в воде. Достают, промывают и раскладывают по банкам, послойно чередуя с гроздьями смородины. В кастрюлю наливают воду, растворяют в ней сахар и соль, дают закипеть и кладут уксус, снова доводят до кипения и разливают в банки. Прикрывают сверху чем-нибудь и выдерживают 3 – 4 дня.

В течение нескольких суток в банках будет происходить брожение - это нормально. Когда оно закончится, банки закрывают пластмассовыми крышками и выносят на холод. В этом случае укупоривать тару закаточным ключом не требуется.

Острая приправа

Эта заготовка на зиму из чеснока и крыжовника делается просто и быстро. Хранится в холодильнике несколько месяцев. На первый раз готовить ее лучше немного, потому что вкус и аромат кинзы нравятся не всем.

Набор продуктов:

• ягоды крыжовника - 1 кг;
• чесночные головки - 300 г;
• зелень кинзы - 1 пучок;
• семена кинзы - 1 ст. ложка;
• сахар-песок и соль - по вкусу;
• постное масло - 2 ст. ложки.

Кинзу (зелень), крыжовник и чеснок промывают и обсушивают. На сковородку выкладывают семена кинзы, хорошо прогревают, но не обжаривают. Листочки кинзы вместе со стеблями мелко шинкуют. В блендере измельчают крыжовник и чеснок. Массу смешивают с рубленой зеленью.

В пестике толкут семена, затем добавляют их к основной массе. Солят, посыпают сахаром, добавляют масло, перемешивают и пробуют на вкус. Если получилось кисло или недосолено, добавляют недостающий ингредиент. Накрывают пластмассовыми крышками и ставят в холодильник.