Шампиньоны тушеные в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Шампиньоны в сметане на сковороде - интересные и вкусные рецепты простого блюда Рецепт приготовления шампиньонов на сковороде со сметаной

Сочные, сытные, ароматные шампиньоны в сметане на сковороде удастся сделать за несколько минут даже начинающему кулинару. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.

Чтобы приготовить вкусное ароматное блюдо по этому рецепту, потребуется всего 2 ингредиента (не считая специй) и 20 минут времени.

Список продуктов:

• 400 г шампиньонов;
• 150 г густой сметаны;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт.

1. Шампиньоны моют, обсушивают салфеткой и нарезают кусочками.
2. Грибы кладут на раскаленную сковороду и солят. Масло наливать не нужно, так как шампиньоны выделят сок, в котором и будут тушиться.
3. Когда жидкость полностью испарится со сковороды, добавляют сметану и перец.
4. Все вместе тушат под крышкой в течение 5 минут.

Совет: блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если шампиньоны нарезать крупными кусками.

С луком и сметанным соусом

Это классический вариант приготовления грибного блюда.

Список продуктов:

• 0,4 кг шампиньонов;
• 3 головки репчатого лука;
• 200 г сметаны;
• 1 сырое яйцо;
• 150 мл воды;
• 80 мл растительного масла;
• соль и молотый перец.

Шаги приготовления.

1. Вымытые грибы шинкуют тонкими ломтиками.
2. Лук очищают и нарезают полукольцами.
3. Оба ингредиента соединяют и обжаривают в сковороде на масле 4 минуты. Периодически помешивают.
4. Содержимое сковороды заливают 150 мл воды, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
5. Спустя четверть часа блюдо солят, перчат, дополняют сметаной и взбитым яйцом.
6. Грибы с луком и сметаной нагревают, не допуская кипения, и убирают с плиты.

Готовим с картошкой

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень аппетитным и сытным. Картофель и грибы, тушенные вместе, становятся нежными, сочными и приобретают приятную кислинку благодаря сметанному соусу.

Требуемые компоненты:

• 4 картофельных клубня;
• 200 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 80 г жирной сметаны;
• 200 мл воды;
• 80 мл подсолнечного масла;
• соль;
• черный перец;
• 15 г свежей петрушки.

Порядок действий.

1. В половине подготовленного подсолнечного масла обжаривают лук, нарезанный тонкими колечками, до прозрачного состояния.
2. Добавляют ломтики шампиньонов.
3. На другой сковороде в оставшемся масле до полуготовности обжаривают нарезанный соломкой картофель.
4. Грибы и картошку соединяют, заливают водой и сметаной, солят, перчат.
5. Шампиньоны с картошкой в сметане тушат в закрытой сковороде четверть часа. За минуту до готовности добавляют измельченную петрушку.

Свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

Нежное мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, можно подать в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Список продуктов:

• 250 г нежирной свинины;
• 150 г свежих шампиньонов;
• 1 лук-репка;
• 150 г сметаны;
• 20 г просеянной муки;
• 200 мл мясного бульона;
• 1 чесночный зубчик;
• 60 мл растительного масла.

Ход приготовления.

1. Мясо нарезают небольшими кубиками и обжаривают с каждой стороны на сковороде в масле на максимальном огне до появления корочки.
2. В сотейнике нагревают оставшееся масло и пассеруют в нем нарезанный полукольцами лук.
3. Шампиньоны крупно рубят ножом и выкладывают к луку.
4. Лук с грибами готовят в течение 6 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить кусочки шампиньонов.
5. В сотейник добавляют муку и быстро размешивают, не допуская образования комочков.
6. Вливают горячий бульон и перекладывают мясо из сковороды.
7. Содержимое сотейника солят, перчат. Добавляют к нему измельченный чеснок и сметану.
8. Блюдо доводят до готовности под крышкой в течение 25 минут.

С курицей

Курица, приготовленная этим способом, получается мягкой и ароматной, а грибы - очень сочными.

Понадобится:

• 0,4 кг филе курицы;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 1 луковица;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 200 мл среднежирной сметаны;
• соль;
• смесь приправ для курицы.

Шаги приготовления.

1. Курицу моют, обсушивают на бумажном полотенце и разрезают на несколько небольших частей.
2. Лук измельчают полукольцами.
3. Вымытые шампиньоны режут тонкими пластинами.
4. На раскаленном масле обжаривают курятину со всех сторон до румяного состояния.
5. Отдельно жарят грибы с луком до мягкости.
6. Мясо и грибную обжарку смешивают, заливают сметаной, солят, приправляют.
7. Шампиньоны с курицей готовят в закрытой сковороде на минимальном огне 25 минут.

Из замороженных грибов

Замороженные шампиньоны готовятся немного дольше свежих, но получаются не менее сочными и ароматными.

Список ингредиентов:

• 0,5 кг мороженых грибов;
• 1 репчатый лук;
• 40 мл масла для жарки;
• 200 г сметаны;
• соль по вкусу.

Рецепт пошагово.

1. Шампиньоны, не размораживая, выкладывают на сковороду с кипящим маслом. Обжаривают 5 – 7 минут.
2. Когда из грибов выпарится сок, к ним добавляют нашинкованный лук и жарят еще 4 минуты.
3. Блюдо солят и заливают сметаной.
4. Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавляют до минимума. Шампиньоны готовят под крышкой еще 15 минут.

С сыром на сковороде

Этот вариант приготовления шампиньонов напоминает жюльен, который подают в ресторанах.

Потребуется:

• 0,5 кг свежих грибов;
• 1 луковица;
• 100 г сметаны;
• 100 г Пармезана;
• 1 сырой желток;
• соль и перец;
• масло для обжаривания.

Этапы готовки.

1. Грибы чистят мокрой тканью и крупно нарезают.
2. Луковицу шинкуют кубиками и обжаривают в масле до золотистости.
3. Готовый лук соединяют с грибами. Все вместе обжаривают до полного испарения влаги со сковороды.
4. Добавляют сметану, перец и соль и тушат в течение 12 минут.
5. Блюдо убирают с плиты и добавляют желток. Это прием позволяет избавиться от кислинки, которую дает сметана.
6. Горячие грибы посыпают сыром и подают на стол.

Закуски к столу готовятся как холодные, так и горячие и готовить их не занимает много времени. Горячую закуску грибы в сметане на сковороде можно приготовить за 20-30 минут. Это блюдо можно есть как гарнир к какому-нибудь мясному блюду, а также как и вполне самостоятельное блюдо. Все зависит от того, как вкусно вы его приготовите! А для того, чтобы оно у вас получилось вкусным необходимо брать хорошую вкусную сметану и свежие шампиньоны. Конечно, для этого блюда можно использовать любые другие грибы по вашему усмотрению: лисички, белые грибы, вешенки, опята и др. Говорят, что грибы, собранные в лесу получаются ароматнее и вкуснее. Но я предпочитаю покупать шампиньоны в магазине и готовить из них то, что мне нужно.

Ингридиенты

• - шампиньоны 300 г
• - чеснок 2 зубца
• - сметана 250 г
• - лук репчатый белый 1 шт
• - соль по вкусу
• - молотый черный перец
• - растительное масло 50 г
• - укроп 100 г

Приготовление

Начинать готовить шампиньоны со сметаной на сковороде нужно с обжаривания репчатого лука на растительном масле. Его нужно хорошо обжаривать до тех пор, пока он не станет хорошо золотистый. Затем к луку надо добавить мелко порезанный чеснок, перемешать и через полминуточки, когда чеснок начнёт отдавать свой аромат, нужно в сковороду добавить промытые, очищенные и порезанные шампиньоны. Грибы шампиньоны нужно порезать не очень мелко, так как в результате термической обработки они ужариваются и уменьшаются в размере. На этом этапе шампиньоны нужно посолить, поперчить по своему вкусу.

Затем грибы с луком и чесноком нужно тщательно перемешать и тушить их пока из них не выделиться сок. Потом шампиньоны нужно обжаривать еще 5 минут пока они не подрумянятся. После чего в сковороду необходимо добавить сметану и периодически помешивая, тушить грибы со сметаной и луком еще 5 минут. Потом нужно в жареные шампиньоны с луком и сметаной добавить рубленый укроп, перемешать, выключить огонь и накрыть сковородку крышкой. Грибы тушеные в сметане должны пропитаться всеми вкусами и ароматами под крышкой на скороводке около 5-ти минут. Подавать шампиньоны тушеные в сметане нужно в горячем виде.

Потому, что когда они остынут, это будет уже не такое вкусное блюдо. Перед подачей приготовленные грибы со сметаной на сковороде нужно посыпать свежей рубленой зеленью укропа или петрушки. Кушать жареные грибы со сметаной можно как отдельно просто с хлебом, так и с отварной картошкой. Шампиньоны полезны для организма человека, так как они содержат калий, полезный для сердечно-сосудистой системы; растительный белок, нужный для строительства новых клеток; витамины группы B, отвечающие за работу нервной системы организма человека; витамин D, который отвечает за крепость костей и всего скелета человека. Кроме того, эти грибы низко калорийны и к тому же очень питательны, они могут уталять голод и одновременно позволяют не набирать вес.

Шампиньоны могут быть использованы для приготовления разнообразных вторых блюд как для будничного, так и для праздничного стола. Необычайно нежными и вкусными получаются тушеные шампиньоны в сметане, их сможет приготовить каждая хозяйка, так как для этого понадобится минимум ингредиентов.

Простая, вкусная закуска понравится всем без исключения. Тушеные шампиньоны можно подавать на стол как в теплом, так и в и холодном виде. Во вкусе блюда гармонично сочетается нежность, пикантность грибов, а также легкая кислинка сметаны. Во время тушения можно добавить зубок чеснока, ненавязчивая остринка будет как нельзя кстати.

Вкус Инфо Второе: грибы

Ингредиенты

• шампиньоны - 300 г;
• луковица репчатая -1 шт.;
• масло рафинированное - 35 мл;
• сметана 20%-ной жирности - 100 г;
• соль, свежемолотый перец – по вкусу.

Как приготовить вкусные тушеные шампиньоны с луком и сметаной

Переберите грибы, затем поместите в дуршлаг и хорошенько промойте под холодной проточной водой. По желанию можно очистить от кожицы. Разрежьте каждый гриб на четыре части или нарежьте пластинками (как вам больше нравится). Дайте стечь лишней жидкости.

На заметку: Для приготовления блюда могут использоваться шампиньоны любого размера, главное – выбирать свежий и качественный продукт.

Очистите луковицу от шелухи, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиком среднего размера (можно также полукольцами). В сковороде разогрейте рафинированное масло выложите на дно нарезанный лук. Обжарьте на умеренном огне до легкой золотистости. Не забывайте помешивать лук во время пассерования, чтобы он не подгорел.

Когда лук станет мягким и приобретет светлый карамельный оттенок добавьте подготовленные шампиньоны, тщательно все перемешайте. Готовьте на сильном огне, помешивая.

При обжаривании грибов выделяется достаточно много жидкости. Именно в этот момент добавьте сметану средней жирности. Отлично подойдет и домашняя густая сметана. Перемешайте содержимое сковороды. Уменьшите огонь, тушите на протяжении 10-15 минут под закрытой крышкой.

Затем добавьте немного соли, а также свежемолотого перца. Перемешайте и попробуйте блюдо на вкус. Если будет необходимо, добавьте еще специй. Доведите тушеные шампиньоны с луком в сметане на сковороде до готовности, на это потребуется около 3-5 минут, затем снимите с плиты.

Грибы в сметане полностью готовы. Блюдо получилось аппетитным.

Подавайте к столу, посыпав веточкой укропа или рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

Советы по приготовлению

• Блюдо приобретет насыщенный вкус и аромат, если во время тушения добавить немного мускатного ореха. По желанию используйте сухие травы.
• Если нет под рукой сметаны, ее можно заменить натуральным йогуртом такой же жирности.
• Добавлять чеснок в блюдо потребуется на завершающем этапе приготовления, благодаря этому будет ощущаться пикантный аромат.
• Шампиньоны готовятся очень быстро, их можно подать с легким гарниром или же салатом из свежих овощей.
• По желанию к шампиньонам можно добавить немного отварного мяса, они станут еще вкуснее.

Шампиньоны в сметане на сковороде получаются удивительно нежными, сочными и аппетитными. Сочетая грибы с луком, другими овощами, мясом, субпродуктами и дополняя их различными специями и пряностями, каждый раз можно получать иное по вкусовым и питательным характеристикам блюдо.

Как приготовить шампиньоны со сметаной на сковороде?

Взявшись готовить шампиньоны со сметаной, необходимо ознакомиться с основными моментами, неизменно сопровождающими каждую рецептуру:

1. Грибы обязательно промывают под проточной водой, дают стечь в дуршлаге и при желании нарезают ломтиками желаемого размера.
2. Перед тем как добавлять сметану шампиньоны обжаривают в масле до испарения практически всей влаги.
3. Прекрасно подчеркнет вкус готового блюда при подаче свежая зелень укропа или петрушки.

Жареные шампиньоны с луком и сметаной

Самое простое и вместе с тем вкусное блюдо среди подобного рода – шампиньоны со сметаной и луком. Подать его можно как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к картофельному или любому другому гарниру на выбор. Потратив всего тридцать минут, вы сможете обеспечить вкусную трапезу на четверых.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Луковицы очищают, нарезают полукольцами и пассеруют в растопленном масле до золотистости.
2. Добавляют подготовленные грибы и жарят их вместе с луком 15 минут.
3. Добавляют сметану, соль, перец.
4. Припускают шампиньоны в сметане на сковороде до испарения излишков влаги и подают с укропом.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной – рецепт

Удивительно вкусным дополнением к рису, картофелю, макаронным изделиям или кашам будет грибной соус из шампиньонов со сметаной. Отличие данного рецепта от предыдущего в наличии аппетитной и ароматной подливы, получаемой за счет добавления в блюдо бульона. Грибы в данном случае предпочтительно нарезать мельче обычного.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 250 г;
• грибной бульон – 500 мл;
• мука пшеничная – 30 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Растапливают на сковороде масло, закладывают грибы и нарезанный лук.
2. Обжаривают компоненты до испарения влаги, добавляют муку, вливают бульон и закладывают сметану.
3. Приправляют шампиньоны в сметанном соусе по вкусу, прогревают до загустения, добавляют укроп.

Курица с шампиньонами в сметанном соусе

Шампиньоны, жареные в сметане, превосходно сочетаются с нежным куриным филе, создавая вкусное, сытное и питательное яство. Мякоть птицы перед обжариванием панируют немного в муке, что сохраняет все соки внутри, и способствует улучшению итоговых вкусовых характеристик блюда. За 40 минут получится приготовить 4 порции.

Ингредиенты:

• шампиньоны и куриное филе – по 400 г;
• лук – 1-2 шт.;
• сметана – 250 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Ломтики куриного филе приправляют по вкусу, обваливают в муке, подрумянивают в масле, выкладывают в тарелку.
2. В сковороду закладывают лук, подготовленные разрезанные на 4 части грибы и жарят до испарения влаги.
3. Закладывают курятину, сметану, приправы.
4. Протушивают куриное филе с шампиньонами в сметане 15 минут на малом огне, добавляют зелень и подают.

Свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

Не менее вкусной и аппетитной получится свинина с шампиньонами в сметане. Для приготовления блюда следует выбирать ошеек или вырезку, которая не требует длительной термической обработки, а получается мягкой и нежной. Для пикантности блюдо можно дополнить чесноком и ароматными травами, добавив их в конце тушения.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• свинина (мякоть) – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• крахмал – 1,5 ст. ложки;
• бульон – 250 мл;
• растительное рафинированное масло – 80 мл;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности нарезанную свинину до румяности и шинкованный лук.
2. К луковой поджарке добавляют грибы, соль, перец и припускают до испарения влаги.
3. Добавляют к грибам мясо, обжаривают вместе пару минут, закладывают сметану, вливают бульон с крахмалом.
4. Прикрывают емкость крышкой и томят в сметане на сковороде 30 минут.

Подлива из шампиньонов со сметаной

Приготовив шампиньоны в сметане на сковороде с добавлением овощей и бульона, вы обеспечите свое семейство вкусным блюдом, которое в лучшем виде преобразит любой гарнир и сделает трапезу незабываемой. Удивительный аромат, излучаемый яством не оставит равнодушными даже взыскательных приверед.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• морковь и помидор – по 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• бульон – 500 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, специи, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук с морковью, добавляют грибы и болгарский перец, обжаривают до испарения влаги.
2. Добавляют мелко нарезанный или перетертый помидор, сметану, вливают бульон, приправляют составляющие по вкусу.
3. Готовят шампиньоны тушеные в сметане 15 минут, приправляют зеленью.

Шампиньоны с картошкой в сметане на сковороде

– беспроигрышное сочетание, которое прекрасно в любом виде. Дополнив составляющие сметаной, их вкус становится еще более привлекательным и нежным: молочный продукт связывает воедино и подчеркивает самые лучшие его стороны. Всего 40 минут – и на вашем столе лакомое угощение на четверых.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• шампиньоны – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло растительное и сливочное – по 100 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают до полуготовности в смеси двух видов масел очищенный, нарезанный картофель и лук с грибами.
2. Соединяют компоненты вместе, добавляют сметану, соль, перец и припускают на среднем огне 10 минут.
3. Подают картофель с шампиньонами в сметане, посыпав зеленью.

Говядина с шампиньонами в сметане

Любое в сметанном соусе получается вкусным, ароматным и аппетитным. Не является исключением и говядина, однако этот сорт требует более длительной термической обработки, что увеличивает общее время оформления блюда как минимум на один час. Говяжьи ломтики протушивают отдельно практически до готовности, после чего соединяют с другими составляющими.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Говядину нарезают брусочками, обжаривают до румяности, заливают кипятком и тушат 1 час под крышкой, подливая по надобности воду.
2. Обжаривают отдельно грибы и лук, добавляют готовую говядину, закладывают сметану.
3. Приправляют блюдо по вкусу, протушивают 10 минут.

Куриная печень с шампиньонами в сметане

Дополнив соус из шампиньонов со сметаной куриной печенью, можно получить совершенно новое по вкусу и оригинальное яство. Вы будете приятно удивлены необычайной насыщенностью и превосходными вкусовыми характеристиками этой кулинарной композиции, которая к тому же просто и быстро готовится.

4 порции

50 минут

40,2 ккал

5 /5 (1 )

В стремительном темпе нашей жизни очень важно уметь построить свой день так, чтобы все успеть. Поэтому я очень ценю такие кулинарные рецепты, которые позволяют обеспечить семью полноценным питанием за короткий срок. И среди моих любимых вкусных и быстрых блюд далеко не последнее место занимают рецепты приготовления шампиньонов в сметане на сковороде. Причем можно приготовить это блюдо просто с луком, а можно добавить мясо. Получается неимоверно вкусно и, что немаловажно, быстро.

Пошаговый рецепт шампиньонов в сметане на сковороде

Кухонная утварь: 2 сковороды, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

• Луковицы берем крупные.
• Сметана нужна пожирней, хотя бы процентов 20. Если такой не оказалось в наличии, можно подсыпать чуть-чуть муки, чтобы немного загустить консистенцию.
• Зелень берем по предпочтению, укроп в данном случае необязательный компонент.

Как приготовить шампиньоны с луком и сметаной на сковороде

1. Грибы (0,50 кг) тщательно моем и нарезаем.

   Чтобы ломтики грибов выглядели красиво, лучше всего сначала разрезать шампиньон вдоль пополам, а затем настрогать тонкими пластинками вместе с ножкой.

   
   
   
2. В сковороде разогреваем 25 г растительного масла.
   
   
3. Высыпаем в масло грибы. Закрываем крышкой, пусть тушатся.
   
   
4. Мелко шинкуем 2 луковицы. На другую сковороду тоже наливаем столько же масла и высыпаем лук. Обжариваем под крышкой.
   
   
5. Не забываем время от времени помешивать содержимое обеих сковородок.
   
   
6. Мелко нарезаем укроп.
   
   
7. Измельчаем 4 зубка чеснока. Кто не любит чеснок – можно просто его не использовать.
   
   
8. Когда грибы и лук поджарились, соединяем их в одной сковороде.
   
   
9. Кладем немного сливочного масла – грамм 20, перемешиваем. Пусть все вместе потомится под крышкой еще минут 5.
   
   
10. Затем подсаливаем, сыплем перец и добавляем чеснок.
    
    
11. Кладем сметану – грамм 200, можно чуть больше. Хорошо перемешиваем. Даем закипеть.
    
    
12. Высыпаем укроп. Перемешиваем. Выключаем огонь.
    
    
13. Обязательно ждем хотя бы несколько минут, чтобы блюдо настоялось. Такие аппетитные грибочки хорошо подавать с картофелем, макаронами, кашами.
    
    

Видеорецепт приготовления шампиньонов со сметаной на сковороде

На видео показан пошаговый мастер-класс по приготовлению шампиньонов с луком в сметане на сковороде.

Рецепт куриного мяса с шампиньонами в сметане на сковороде

Время готовки: 40 минут.
Число порций: 4.
Кухонная утварь: сковорода.

Ингредиенты

Мясо можно взять не только куриное, свинина с шампиньонами в сметане на сковороде готовится точно так же и будет не менее вкусной.

Готовим куриную грудку с шампиньонами и сметаной на сковороде

1. Куриное мясо (0,30 кг) нарезаем небольшими кусочками.
   
   
2. Луковицу нарезаем мелкими кубиками.
   
   
3. Зубчик чеснока измельчаем ножом.
   
   
4. Нарезаем 0,30 кг шампиньонов пластинками или кусочками любой другой формы.
   
   
5. В сковороду наливаем 40 г растительного масла.
   
   
6. В разогретое масло опускаем лук и чеснок. Не забывая помешивать, слегка обжариваем.
   
   
7. Затем добавляем куриное филе. Продолжаем жарить, помешивая, до того момента, когда мясо изменит цвет.
   
   
8. Тогда добавляем перца и соли по вкусу.
   
   
9. Кладем к мясу грибы и хорошо размешиваем.
   
   
10. Ждем, пока грибы выпустят сок, а затем большая часть его испарится.
    
    
11. Тогда отправляем в сковороду 200 г сметаны, закрываем крышкой и тушим минут 7-10.
    
    
12. Выключаем огонь, даем блюду постоять под крышкой минут 10-15.
    
    
    

Видеорецепта приготовления мяса с шампиньонами в сметане

Видеоурок о приготовлении куриного филе с луком и шампиньонами в сметане.