Рецепт засолки огурцов как магазинные. Хрустящие маринованные огурцы, как магазинные. Пошаговый рецепт маринованных огурцов как магазинные
Сегодня предлагаем вам приготовить огурцы на зиму как магазинные, по вкусу очень похоже. Конечно же, сейчас все больше становятся популярны рецепты закаток без использования уксуса, но согласитесь, вкус там совершенно иной. Можно иногда сделать исключение, позволить себе пусть и не совсем полезного, но очень вкусного – побаловать себя в зимнее время хрустящими, сладко-пряными маринованными огурцами Рецепт заготовки прост. Такие просто идеальны для застолья, особенно если вам попадутся корнишоны. Также такие огурчики прекрасно подойдут для салатов и приготовления вторых блюд. Но если вы все же будете заготавливать огурцы для зимних праздников, делайте побольше баночек, будьте уверенны, гостям вы угодите однозначно.
Как приготовить огурцы на зиму как в магазине, читайте ниже рецепт.
Ингредиенты:
- мелкие огурцы/корнишоны – 950-980 г,
- морковь – 40 г,
- лук – 30 г,
- вода фильтрованная – 500 мл,
- уксус 9 % - 50 мл,
- чеснок – 40-50 г,
- горчица в семенах – 3 ч. л.,
- душистый перец – 8-10 шт.,
- соль – 10 г,
- сахар – 15 г.
Все ингредиенты подготовлены, приступаем к маринованию огурчиков. Для того, чтобы в результате огурцы получились хрустящими, плотными и красивыми, таким же как магазинные, обязательно замачиваем их в ледяной воде на три часа. Опустить этот момент можно в том случае, если вы огурчики только что сорвали с грядки и моментально приступили к процессу. Замоченные огурцы за три часа достаточно напитались влагой, извлекаем их, немного просушиваем, срезаем концы с обеих сторон.
Подготавливаем овощи – очищаем, моем и просушиваем морковь и лук, нарезаем небольшими и нетолстыми кружочками. Чеснок очищаем от шелухи, вымываем, сушим, надавливаем на зубок чеснока широкой стороной ножа. Вот и подготовлены овощи, приступаем к следующему процессу.
Банки тщательно вымываем с моющим средством или содой, стерилизуем удобным способом. Сухие подготовленные банки наполняем морковью и луком, также кладем раздавленные зубцы чеснока.
Следом засыпаем в банки горошины горчицы и душистого перца. 
Подготовленные огурчики устанавливаем в банку вертикально, в один или несколько рядов. 
Варим маринад для наших огурчиков из чистой фильтрованной воды, поваренной соли, сахара и соли. Растворяем кристаллы сыпучих ингредиентов, снимаем маринад с плиты.
Заливаем огурчики горячим маринадом.
Дно широкой кастрюли устилаем отрезком ткани или кухонным полотенцем, устанавливаем банку, вливаем теплую водичку, которая должна доходить до плечиков банки. Стерилизуем огурцы в течение семи минут (0,5 л банка). 
Аккуратно достаем горячие банки из кастрюли, при помощи кухонных прихваток, укупориваем, переворачиваем вверх дном, проверяем герметичность. 
Укрываем огурцы одеялом, оставляем на 24 часа. 
Через сутки переставляем огурчики в прохладное помещение, где и храним их до наступления холодов.
Приятного вам аппетита!
Шаг 1: Подготовить огурцы.
Перед маринованием огурцов я их обычно сначала замачиваю в холодной воде на время до шести часов , также отрезаю кончики, они лучше пропитываются. Ещё советую перед приготовлением стерилизовать банки вместе с крышками. Делаю это постоянно, и они у меня не взрываются. Чтобы понять, сколько нам необходимо маринада, я заливаю банки холодной водой до самых краёв. Сливаю это в отдельную кастрюлю и получаю количество воды, необходимое для одной банки с маринованными огурцами. Далее я доливаю такое количество воды, какое количество банок беру. То есть воду, которую слила с одной первой банки, умножаю на количество банок всего выбранных для закатки. Затем кипячу воду и заливаю банки кипятком. Накрываю крышками для закатки и даю остыть. Когда вода остыла, кладём в банки чёрный душистый перец горошком по пять или шесть зёрен, одну столовую ложку горчицы в зёрнах, парочку листов лаврушки, зубчики чеснока (это уже зависит от ваших пристрастий, можно и не класть), нарезанные стебли укропа, листья вишни и чёрной смородины.Шаг 2: Приготовление маринада.
На литр воды ставим от шести до восьми ложек сахара (это зависит от того, какой сладости вы хотите получить от маринованных огурцов), две столовые ложки поваренной соли, две столовые ложки семидесяти процентной уксусной эссенции. Всё кипятим.
Шаг 3: Заливаем маринованные огурчики.
Очень осторожно и не спеша в наши банки с огурчиками и специями начинаем заливать кипяченый маринад
. Главное это то, чтобы маринад покрыл огурцы и был до краёв налит в банку. После этого закатываем и переворачиваем вверх дном. Ставим в тёплое место
, но никогда не накрываем. Я это делаю для того, чтобы огурчики у нас получились твёрдыми и более хрустящими.
Шаг 4: Подаём огурцы маринованные «Как магазинные».
Огурчики у нас выходят в банке красивыми и очень аппетитными, довольно таки похожими на магазинные. Но мы-то с вами знаем, что всё это приготовлено своими руками. Приятного Вам аппетита!
- — По такому рецепту можно смело готовить и молодые кабачки. Их также очень легко будет перепутать с магазинными, потому что на вид и вкус они не будут отличаться, но домашние есть домашние, уж каждая хозяйка это знает.
Вспомните, как, прогуливаясь по супермаркету, рука так и тянется за заветной баночкой с хрустящими вкусными корнишончиками. Как ни крути, но маленькие хрустящие огурчики всегда притягивают особое внимание гостей за праздничным столом.
Нет ничего невозможного и в сезон грунтовых огурчиков можно заготовить корнишонов сколько душе угодно, а зимой, открыв баночку, наслаждаться хрустящими огурчиками под горячительные напитки или просто так вприкуску с картошечкой.
Вкусные маринованные корнишоны, как магазинные
Корнишонами называются небольшие огурчики специально выведенных мелкоплодных сортов или недозрелые огурцы обычных сортов. Корнишонами принято считать плоды длинной от 5 до 9 см. Салатные огурчики с ровной и гладкой кожицей для засолки не подойдут.
Ингредиенты (на 1,5-ра литровую баночку):
- огурцы свежие;
- горчичное семя или горчица с зернами - 1 ч. л.;
- чесночок - 1-2 зубочка;
- черный перец-горошек - 5-6 горошин;
- лаврушка - 1-2 штук;
- свежий укроп - 1-2 веточки.
Для 1 литра маринада понадобятся:
- сахарный песок - 6-8 ложек;
- поваренная соль - 2 ложки;
- уксусная эссенция - 2 ложки;
- вода питьевая - 1 л.
Приготовление:
Подбираем огурцы необходимых размеров, хорошо их промываем, ссыпаем в таз и заливаем холодной водой на пять-шесть часов. В процессе замачивания воду несколько раз меняем. Советуем не пропускать этот процесс, так как вода помогаем стать огурчикам хрустящими с плотной мякотью.
Пока овощи замачиваются, обрабатываем стеклянную тару небольшого объема (литр-полтора). Баночки хорошо вымываем с содой и пропариваем над кипящей водой, не забывая для надежности сделать то же самое с крышками.
Теперь наполняем баночки корнишонами, при желании можно срезать «попки», и определяем нужное количество воды для маринада, залив холодной водой банки с огурцами. Теперь воду сливаем обратно в кастрюльку и закипячиваем.
Кипящей водой заливаем огурцы, прикрываем их крышками и прогреваем до остывания воды.
Воду снова сливаем в кастрюльку и доводим до кипения, добавив соль, сахар, а в конце - уксусную эссенцию.
А тем временем раскладываем по баночкам черный перец-горошек, лавровый лист, чеснок, веточки укропа, зерновую горчицу, чеснок.
Укомплектованные таким образом баночки заливаем до самого верха приготовленным горячим маринадом и закатываем. Чтобы огурчики не потеряли свою хрустящую структуру, после закатки баночки накрывать не нужно, в отличие от других зимних заготовок. Приятного всем аппетита!
Много лет я консервировала огурцы по давно апробированному и заслужившему уважения рецепту, но почему-то всегда покупала баночку магазинных корнишонов, когда собиралась варить рассольник или солянку. Магазинные огурчики обладают той степенью остроты и пикантности, которая завораживает и возбуждает аппетит.
Это лето запомнится мне тем, что огурцы «как в магазине» я научилась делать, отныне это будет мой любимый рецепт.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие засолочных сортов,
- Укроп (зонтики с семенами),
- Лавровый лист,
- Перец горошком,
- Репчатый лук,
- Чеснок,
- Вода,
- Соль,
- Сахар,
- Уксус столовый.
Процесс приготовления:
Банки для консервирования подготавливаются обычным способом – моются любым средством, хорошо ополаскиваются чистой водой.
Жестяные крышки заливаются кипятком на несколько минут.
В каждую банку кладется укропный зонтик, лавровый листик, несколько горошин душистого перца, долька чеснока и несколько колец репчатого лука, очищенного от шелухи. Затем в банку плотно укладываются огурчики небольшого размера, у которых отрезается та часть, которой они крепились к плетям.
Банки заливаются кипятком и оставляются до остывания. Можно прикрыть их крышками.
Затем вода из банок сливается, и на каждый литр насыпается 1,5 столовые ложки без верха соли (только не йодированной) и 3 столовые ложки сахара. Рассол доводится до кипения и заливается в банки. В каждую литровую банку вливается 3-4 столовых ложки столового уксуса, банки закрываются крышками с помощью специальной закаточной машинки.
Закрытые банки с маринованными огурцами переворачиваются вверх дном, укрываются одеялом и оставляются на сутки под этой теплой шубой.
Огурчики получатся восхитительными. Хрустящие, пряные, остро-сладкие – они завладеют сердцем каждого, кто их попробует.
Возможно, вам понравится рецепт болгарских огурцов:
Примечание: из указанного количества продуктов получится 5-6 банок по 0,5 л в зависимости от длины и размера огурцов.
Маринованные огурцы как в магазине – рецепт с фото:
Прежде чем приступать к освоению рецепта, подготовьте огурцы к маринованию по всем правилам: если они у вас свои, собственные, с приусадебного участка или дачи, свежие и только что сорванные, замачивать в воде их необязательно, если заготовка будет производиться в день сбора. А если вы приобрели огурцы на рынке – опустить под ледяную воду их нужно неукоснительно, на 2-3, но не более чем на 8 часов. Пренебрегая этим кулинарным правилом, вы рискуете получить в банке вялые, лишенные хруста, пустые огурцы, так как пока они добирались с грядок к вам на стол, успели потерять очень много влаги. Как же приготовить маринованные огурцы как в магазине? Рассмотрим пошагово!
Для начала, пока ваши огурцы набираются недостающей влаги, подготовим и очистим морковку и лук. Морковку нарежьте ровными шайбами, лук нашинкуйте средними колечками или полукольцами, как вам больше нравится. Чеснок очищаем, а перед тем, как будем закладывать дольку-две в банку, приплюснем зубки широкой стороной ножа для более полной отдачи аромата в маринад.
Вот и готовы к маринованию огурцы: они выглядят отлично и свежо – срежем с двух концов кончики и хорошенько еще раз вымоем.
Банки также готовим заранее – вымываем и стерилизуем любым способом, просушиваем. На дно каждой раскладываем порциями лук и кружочки моркови.
Всыпаем горошины горчицы и горошины перца душистого, раздавленный ножом чеснок.
Огурцы расставляем в банке вертикально в ряд или в несколько рядов, если банки у вас большие.
Кипятим маринад из одного литра воды, сахара-песка, уксуса и соли. Дожидаемся растворения всех сыпучих составляющих, заливаем кипящей жидкостью огурцы в банках.
Ставим на стерилизацию в горячую воду в кастрюлю, дно которой укрыто полотенцем, стерилизуем 7 минут 0,5 л банки (для литровых увеличить до 10-12 минут).
Укупориваем, переворачиваем и укутываем, как при мариновании обычных огурцов.
Через день можно перенести заготовки на полки.
Вот и весь несложный рецепт огурцов на зиму как в магазине!
Вкусных вам заготовок!
