Шаурма по домашнему в лаваше со свининой. Пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить шаурму со свиной и овощами в домашних условиях
Лаваш сам по себе безвкусный и пресный, но блюда из него получаются просто потрясающими. Особенно, если это шаурма с мясом. Необязательно бежать куда-то и покупать сие творение. Его можно очень легко и быстро приготовить на своей кухне, получится очень вкусно и сытно.
Мясо для шаурмы используется без кости. Мякоть нарезается, обжаривается на сковороде. Но можно взять остатки шашлыка, приготовить свинину на гриле или запечь в духовке. Помимо мяса, начинка предполагает добавление других продуктов.
Что добавляют в шаурму:
Нельзя забывать про соус, который придает блюду вкус, остроту, делает его сочным и аппетитным. Готовят его из майонеза, сметаны, горчицы, кетчупа. Добавляют чеснок, зелень, разные приправы. Можно использовать готовые соусы типа «Чесночный», «Сырный», «Тартар».
Как сворачивать шаурму
Начинку в лаваш можно заворачивать разными способами. Шаурму готовят открытую, закрытую, в виде рулета или конвертика. Способ сворачивания зависит от рецепта, размера лаваша и обжарки.
Если блюдо будет поджариваться на сковородке или на гриле, то лучше делать шаурму закрытую. Если используется домашний лаваш, то зачастую не получается сделать конвертик из-за размера. В этом случае удобнее сделать рулет или сверток с одним открытым краем.
Шаурма со свининой и морковью по-корейски
Простой рецепт вкусной шаурмы со свининой. Для нее нужна готовая корейская морковь, покупной или домашний салат. Можно взять морковку с любыми добавками, для разбавления вкуса используется свежая капуста.
Ингредиенты
- 200 г свинины;
- 150 г моркови;
- 70 г майонеза;
- 100 г капусты;
- 30 г кетчупа;
- 1 луковица;
- 2 ложки масла;
- 1 зубчик чеснока;
- специи;
- 2 лаваша.
Приготовление
- Режем свинину соломкой, кладем в сковородку с двумя ложками масла и начинаем жарить. Как только мясо начнет выпускать сок, прикроем посудину минут на пять крышкой и потушим.
- Нарезаем тонкими полукольцами лук, добавляем к мясу, жарим вместе до румяного цвета. Солим по вкусу. Можно поперчить если морковь не острая.
- Перекладываем корейскую морковку в дуршлаг, даем немного стечь соку.
- Рубим капусту мелкой соломкой, мнем руками и соединяем с морковью. Размешиваем.
- В майонез выкладываем кетчуп, добавляем чеснок, по желанию приправляем соус свежей или сушеной зеленью. Размешиваем.
- Выкладываем на лаваш сначала капусту с морковкой. Делим салат пополам, чтобы хватило на 2 порции.
- Сверху укладываем обжаренную с луком свинину.
- Покрываем все майонезным соусом с кетчупом и чесноком.
- Сворачиваем шаурму конвертиком, перекладываем на сухую сковородку и обжариваем лаваш с двух сторон по минутке. Едим сразу.
Шаурма со свининой, сыром и пекинской капустой
В этом рецепте используется сыр твердый. Но можно взять и плавленый сырок, тоже будет вкусно. Если нет пекинской капусты, можно сделать шаурму со свининой и с белокочанным овощем.
Ингредиенты
- 100 г свинины;
- 80 г пекинской капусты;
- 50 г сыра;
- 50 г сметаны;
- 0,5 зубчика чеснока (можно больше);
- 0,5 ч. л. горчицы;
- 0,5 моркови;
- зелень;
- 2 ложки кетчупа;
- 1 лаваш.
Приготовление
- Кусок свинины отбить молоточком. Если нужно, разрезаем на две пластины. Жарим на смазанной сковородке с двух сторон, как отбивные.
- Остужаем мясо, нарезаем соломкой. Добавляем кетчуп, солим и перемешиваем с мясом. Пусть оно немного пропитается.
- Шинкуем пекинскую капусту, добавляем зелень и одну натертую морковку.
- Сметану соединяем с горчицей, добавляем чеснок, любые приправы и соль. Размешиваем.
- Кладем на лаваш салат из пекинской капусты и покрываем сметанным соусом.
- Натираем кусочек сыра, распределяем по сметане.
- Сверху выкладываем свинину, смазанную кетчупом.
- Скручиваем шаурму конвертиком. По желанию поджариваем на гриле или на сухой сковородке, но не очень долго, так как пекинская капуста очень нежная.
Шаурма со свининой и солеными огурчиками
Вариант очень пикантной, вкусной и необычной начинки для шаурмы со свининой. Такое блюдо точно нигде не купишь! Если огурчики очень соленые, то нужно аккуратнее добавлять специи.
Ингредиенты
- 200 г жирного мяса;
- 300 г соуса соевого;
- 30 мл масла;
- 1 помидор;
- 2 лаваша;
- 100 г соленых огурцов;
- 50 г кетчупа;
- 0,5 перца;
- 50 г сыра;
- 40 г майонеза;
- зелень, приправы.
Приготовление
- Мясо режем кубиками. Поливаем свинину соевым соусом, добавляем приправы и размешиваем. Оставляем мариноваться минут на десять.
- Выкладываем кусочки в прогретое масло, жарим около пятнадцати минут. Затем вынимаем из жира в миску.
- Режем соленые огурчики и помидор, шинкуем половинку перца. Можно использовать зеленый или красный овощ.
- Натираем сыр, добавляем к овощам, перемешиваем.
- Смазываем лаваши кетчупом, посыпаем рубленой зеленью.
- Выкладываем овощи с мясом, можно все сразу заправить майонезом, будет вкуснее.
- Закручиваем рулетик или конверт.
- Перекладываем шаурму на гриль, подрумяниваем лаваш с обеих сторон.
Шаурма со свининой и картошкой по-домашнему
Домашняя рецептура шаурмы со свининой. Блюдо не совсем обычное, так как готовится с картошкой.
Итак, давайте готовить.
Ингредиенты для домашней шаурмы со свининой:
- Лаваш 2 шт.
- Свинина 200 г
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Овощная начинка:
- Капуста белокочанная 150 г
- Морковь 130 г
- Перец сладкий 100 г
- Перец молотый
- Масло подсолнечное 1 ст.л.
Соус для шаурмы:
- Сметана 70 г
- Майонез 70 г
- Чеснок 2 зубка
- Укроп 2-4 веточки
- Перец чёрный молотый
Как приготовить шаурму со свиной и овощами в домашних условиях:
1) Начните с приготовления мяса. Промойте свинину и обсушите салфеткой. Натрите солью и молотым перцем.
2) Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Обжарьте свинину на среднем огне, до образования румяной корочки. Примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Обжаренное мясо немного остудите.
3) Для овощной начинки подготовьте овощи. Промойте морковь, очистите от кожуры. Сладкий перец очистите от семян. Все овощи нарежьте тонкой соломкой. Поместите в глубокую тарелочку. Перемешайте. Посыпьте солью и молотым перцем. Заправьте подсолнечным маслом.
4) Разверните лист лаваша. С одной стороны уложите порцию овощной начинки.
5) Для соуса смешайте сметану с майонезом, натёртым чесноком и рубленой зеленью. Приправьте специями по вкусу. На овощной слой добавьте соус.
6) Мясо нарежьте тонкими пластинками, уложите на слой соуса.
7) Аккуратно сформируйте рулет. Сначала заверните немного к центру боковые стороны, чтобы не выпадала начинка. Потом со стороны начинки заверните в рулет.
Обжаренное мясо с овощами и соусом, завернутое в тонкую лепешку, популярно в разных странах, хоть и под разными названиями. Нашим соотечественникам оно известно как шаурма. Правда, не у всех это блюдо пользуется заслуженным уважением. Из-за скорости и простоты приготовления ее часто предлагают в качестве фаст-фуда далеко не самые престижные заведения общепита, и в некоторых из них шаурма готовится из некачественных продуктов. Опасения получить несварение желудка после употребления некачественного блюда отпадают, если оно готовится дома из продуктов, свежесть которых не вызывает сомнений. К тому же дома можно отойти от традиций и приготовить эту закуску из мяса, не особо чтимого на Востоке, где и придумали шаурму. Так, приготовленная в домашних условиях шаурма из свинины – сытное, вкусное и безопасное блюдо, которым быстро можно накормить семью.
Особенности приготовления
Шаурма – одна из самых простых в приготовлении закусок, однако знать некоторые тонкости технологии не помешает.
- Несмотря на то что готовая шаурма обжаривается на сковороде, мясо, используемое для начинки, необходимо подвергать тепловой обработке, полностью доводя до готовности. Ведь обжаривают шаурму без масла и очень непродолжительное время, за которое начинку можно лишь подогреть.
- Свинина – жирный и калорийный продукт. Если не хочется, чтобы готовая шаурма была слишком тяжелым блюдом, не стоит жалеть овощей. При этом предпочтение следует отдавать свежим, хотя можно использовать и маринованные. К тому же овощное дополнение делает шаурму намного вкуснее.
- Еще один обязательный компонент начинки для шаурмы из свинины – соус. Обычно используют два-три вида уже готовых соусов, смешивая их между собой. Это майонез, горчица, сметана, кетчуп. При желании можно ограничиться и одним видом соуса, дополнив его пряностями, измельченным чесноком, рубленой зеленью.
- Мясо и овощи для шаурмы нужно использовать свежие, неиспорченные. Только в этом случае домашняя шаурма получится по-настоящему вкусной и сочной, превзойдя по своим органолептическим показателям покупную.
Заворачивают начинку обычно в пресную лепешку, лаваш, питту. В нашей стране наиболее популярен тонкий армянский лаваш, который доступен в большинстве продуктовых магазинов. Однако тесто для лаваша можно приготовить и самостоятельно. Рецептов теста тоже существует несколько, но все они достаточно простые. Воспользоваться ими может даже неопытная хозяйка.
Рецепт теста для шаурмы
- Состав:
- мука – 0,32 кг;
- вода – 125 мл;
- соль – 5 г;
- яйцо куриное – 1 шт.
Способ приготовления:
- В миску разбейте яйцо, добавьте к нему соль, взбейте венчиком.
- Вскипятите воду и остудите ее.
- Влейте воду, все перемешайте.
- Просейте муку. Всыпьте первоначально в миску с яйцом и водой стакан муки, тщательно размешайте. Не возбраняется использовать для этого миксер.
- Когда тесто приобретет однородную консистенцию, добавляйте в нее небольшими порциями муку и вымешивайте тесто, пока оно не станет плотным, как для пельменей.
- Накройте тесто салфеткой и оставьте «отдыхать» на 30 минут.
- Разделите тесто на 4–5 частей, раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
- Посыпав противень мукой, положите на него один пласт. Поставьте противень на 2 минуты в разогретую до 200 градусов духовку. Выньте, переверните пласт, верните в духовку еще на минуту.
- Выпеките оставшиеся пласты.
Видео-рецепт по случаю
:
Остается сложить готовые пласты в пакет, чтобы они стали мягкими и гибкими. Пока вы будете готовить начинку, они приобретут нужные качества.
Лаваш из свинины с корейской морковью
- тесто для шаурмы – 0,5 кг;
- свинина – 0,3 кг;
- морковь по-корейски – 100 г;
- капуста белокочанная – 100 г;
- помидоры свежие – 150 г;
- свежий огурец – 100 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- майонез – 150 мл;
- кетчуп – 100 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, приправа для шашлыка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделите тесто на 5 частей, раскатайте и выпеките каждый пласт в духовке при 200 градусах в течение 3 минут (2 минуты с одной стороны, 1 минуту – с другой). Сложите в пакет, чтобы лепешки были мягкими.
- Помойте свиную вырезку, обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте мясо соломкой, как для бефстроганова. Обжарьте в разогретом масле, посолив и посыпав приправами, до румяной корочки. Так как куски свинины маленькие, много времени ее приготовление не займет.
- Помойте овощи. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры – тонкими кружочками. Нашинкуйте капусту.
- Пропустите через пресс чеснок, смешайте с кетчупом и майонезом.
- Центральную часть каждой лепешки смажьте соусом, разложите свинину. Сверху положите капусту, на нее – морковь по-корейски. Морковь прикройте помидорами и огурцами. Смажьте начинку оставшимся соусом.
- Сверните лепешки в конверты и обжарьте с двух сторон на сухой сковороде.
Подают шаурму горячей. Тесто в этом блюде будет нежным и вкусным, начинка – сочной и в меру острой.
Шаурма со свининой и шампиньонами
- тесто для шаурмы – 0,5 кг;
- свинина – 0,25 кг;
- шампиньоны свежие – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- свежий огурец – 0,2 кг;
- свежие помидоры – 0,2 кг;
- свежий салат – 100 г;
- твердый сыр – 150 г;
- масло растительное – сколько уйдет;
- майонез – 100 мл;
- кетчуп – 100 мл;
- горчица – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Из теста сделайте 5 тонких лепешек, выпекая каждую в духовке по 3–4 минуты (по 1,5–2 минуты с каждой стороны). Заверните их в полиэтилен, чтобы они были мягкими.
- Сделайте соус для шаурмы, смешав кетчуп, майонез и горчицу.
- Мелко натрите сыр.
- Свежие шампиньоны нарежьте пластинами, лук порежьте кубиками. Обжарьте грибы с луком на сковороде с разогретым маслом, пока из нее не испарится выделившаяся из грибов при нагревании жидкость.
- Маленькими кусками порежьте мясо и обжарьте его с солью и перцем на отдельной сковороде. Смешайте с грибами.
- Помидоры нарежьте тонкими полукружьями, огурцы настругайте соломкой.
- На каждую лепешку положите листья салата, смажьте их соусом.
- Выложите смесь из грибов и мяса, сверху положите помидоры и огурцы.
- Полейте оставшимся соусом.
- Сверните лепешки в форме конверта. Обжарьте с 2 сторон до образования хрустящей корочки на сухой сковороде.
Попробовав хоть раз шаурму, приготовленную по этому рецепту, вы навсегда измените свое мнение об этом блюде в лучшую сторону.
Шаурма из свинины с пекинской капустой и маринованными грибами
- маринованные грибы – 0,2 кг;
- свинина – 0,2 кг;
- твердый сыр – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- майонез – 0,2 л;
- пекинская капуста – 0,2 кг;
- помидор – 100 г;
- армянский лаваш – 2 шт.
Способ приготовления:
- Отварите в подсоленной воде свинину, нарежьте соломкой.
- Мелко натрите сыр.
- Нашинкуйте пекинскую капусту.
- Мелкими кубиками порежьте помидоры.
- Если маринованные грибы крупные, порежьте их кубиками. Опята измельчать не нужно.
- Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
- Смешайте с соусом мясо.
- Расстелите на столе лаваш. Отступив около 10 см от его правого края, выложите половину мяса в соусе. Положите сверху половину остальной начинки в следующем порядке: помидоры, капуста, грибы.
- Поднимите правый край, накройте начинку. Поднимите и подверните нижний край. Скатайте лаваш в открытый с одной стороны рулет.
- Точно так же начините и сверните второй лаваш.
- Обжарьте шаурму по несколько минут с каждой стороны на раскаленной сухой сковороде.
Сочетание свинины, пекинской капусты, помидоров, маринованных грибов и чесночного соуса нравится почти всем.
Шаурма со свининой получается особенно сочной и сытной. Еще вкуснее она будет, если в начинку добавить грибы.
Домашняя шаурма со свининой – сытная и очень вкусная закуска для всей семьи. Её любят как взрослые, так и дети. Шаурма быстро готовится. Для начинки используют свежие или маринованные овощи, много зелени, мясные продукты и не только. Можно приготовить и диетическую шаурму, если вы придерживаетесь диеты.
Для приготовления возьмите такие ингредиенты.
Первым делом приготовьте свинину. Лучше использовать свиную вырезку. Для приготовления одной порции понадобится всего лишь около 100 г свинины. Кусочки мяса промойте и обсушите салфеткой с двух сторон. Натрите солью, молотым перцем, розмарином. Оставьте на 20-30 минут.
А пока подготовьте остальные ингредиенты. Овощи и зелень промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нашинкуйте тонкой соломкой. Укроп нарежьте мелко.
Обычную или гриль-сковороду смажьте подсолнечным маслом. Хорошо разогрейте. Уложите кусочки свинины. Обжарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренную свинину остудите и нарежьте небольшими ломтиками.
На одну сторону лаваша выложите пекинскую капусту, болгарский перец, свежий огурец, слегка подсолите и поперчите. Добавьте ломтики обжаренной свинины, майонез и укроп.
Аккуратно заверните в рулет и подайте к столу. Аппетитная домашняя шаурма со свининой готова!
Вкусной Вам шаурмы!