Ребра свинные в казане. Свиные ребрышки, тушеные в казане Свиные ребра тушеные в казане
30.04.2015 1 789 0 ElishevaAdmin
Блюда из мяса и птицы / Пикник
Когда начинается лето, приятно поехать на дачу и готовить разные блюда на свежем воздухе. Да ещё и можно устроить открытый огонь и поддерживать его хворостом. Что может быть вкуснее свиных рёбрышек, с пылу-с-жару, да ещё и с картошечкой!
Итак, приступим.
Для вашего удобства предоставляем пошаговый рецепт с фото!
Ингредиенты для пикник-меню:
Свиные рёбрышки, 1,5 кг
Картофель, 1,5 кг
Чеснок, 6-7 головок
Лук репчатый, 1 кг
Лук зелёный, 1 пучок
Масло подсолнечное, 200 г
Перец молотый, чёрный
Петрушка, 1 пучок
Как приготовить вкусные свиные ребра в казане, на костре:
1. Разжигаем живой огонь, ставим казан. Когда он прогреется достаточно, наливаем в него масло.
2. Закладываем в казан, в горячее масло, картофель. Обжариваем. Как только образовалась золотистая корочка, извлекаем картошку из казана в состоянии полуготовности.
3. Рёбрышки моем, сушим, разделываем на небольшие кусочки.
4. Обжариваем в казане рёбрышки, чтобы они стали румяными.
5. За это время чистим луковицы, нарезаем тонкими полукольцами. Всё это великолепие пресыпаем в казан, к рёбрам.
6. Тушим рёбрышки с луком, помешивая. Когда увидим, что лучок поджарился, хорошо влить в казан кружку пива - вкус получится непередаваемый! Главное - в пылу увлечения не забыть присолить мясо и поперчить.
7. Пока основное блюдо находится в процессе приготовления, не вредно заняться салатиком. На даче всё есть: и помидоры, и огурчики, и зелень, и тот же лучок. Нарежем свеженькое, сдобрим подсолнечным маслом.
8. Ещё на один салат продукты нашлись: кольраби, тёртая на тёрке, свежая сладкая морковка с грядки, порезанная мелкой соломкой, чесночок - и майонез.
А к мясу добавляем дожидающийся этого момента картофель (недожаренный), убавляем огонёк до минимума и оставляем блюдо томиться под крышкой около 40 минут. Пробуем, если нужно - подсаливаем.
9. Выкладываем на большую тарелку или блюдо тушёные рёбрышки с картофелем, сверху присыпаем рубленой зеленью - красота!
10. Водружаем на стол основное блюдо, горячее, ароматное! Салаты уже готовы, а есть хочектся уже давно. Славно пообедаем на свежем воздухе!
11. А вокруг - дачное раздолье, результат трудов и стараний.
Что приготовить на даче и при этом не прилагать особых усилий? Идеальный вариант – бараньи ребрышки в казане. Не зря туркмены называют его «ялта гапырга», что в переводе означает «ленивые ребрышки». Это значит, что даже ленивый справится с блюдом, при этом оно не слишком затратное, а вкус получается отменным.
Готовим по-туркменски
Если делать по всем правилам, то в качестве дров потребуется саксаул, а барашек должен быть не старше года. Но если всего этого нет, не страшно, можно использовать то, что доступно.
Необходимые ингредиенты:
- жирные бараньи ребра – 1,5 кг;
- морковь – 1 штука (крупная);
- лук репчатый – 3 штуки;
- сушеные травы и специи: базилик, укроп, корень сельдерея, тмин, красный острый перец, петрушка, лавровый лист;
- кипяток.
Порядок приготовления:
- Нарезать ребра по одному (из 1,5 кг получится примерно 6 штук).
- Выложить их в казан и разжечь огонь.
- Нарезать кольцами лук и выложить к баранине, обжаривать около 20 минут при постоянном помешивании.
- Морковь кольцами отправить в казан и продолжать обжаривать.
- При появлении отчетливого запаха жареного лука влить около 0,7 л кипящей воды и выложить травы и специи.
- Блюдо будет готово примерно через 40 минут после добавления кипятка, при этом в казане должно остаться совсем немного воды.
Определить, осталась ли вода, можно по запаху: это будет нежный запах тушеного мяса. Если вода испарилась и остался только жир, будет пахнуть специями и пережаренной бараниной.
Важно: на протяжении всего времени приготовления ребер крышка должна быть немного приоткрытой. Соль и растительное масло не добавлять.
Получилось вполне самостоятельное блюдо, хотя его можно подавать и с гарниром.
Добавляем картофель
Если требуется более сытное блюдо, можно приготовить бараньи ребрышки с картошкой.
Необходимые ингредиенты:
- ребрышки – 1 кг;
- лук репчатый – 0,7 кг;
- морковь – 1 штука;
- болгарский перец – 1 штука;
- томаты – 2 штуки;
- зелень – 1 пучок (петрушка, укроп);
- жгучий перец – 1 штука;
- масло растительное – 50 г;
- картофель – 1,5 кг;
- соль, молотый черный перец, кориандр;
- кипящая вода.
Порядок приготовления:
- Ребра нарезать порционными кусочками, поместить в кастрюлю, добавить к ним соль, перец, лук кольцами, кориандр и оставить на 30 минут для маринования.
- Развести огонь, установить на него казан, налить растительное масло, выложить баранину и обжарить.
- Когда ребрышки подрумянятся, добавить к ним лук, морковь и перемешать.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками или соломкой. Добавлять его к ребрам нужно через десять минут после лука и моркови.
- Помидоры, перец болгарский, петрушку нарезать и выложить вслед за картофелем.
- Добавить нарезанный укроп и стручок жгучего перца.
- Влить кипящую воду, накрыть крышкой и тушить до готовности.
И немного другой рецепт бараньих ребрышек в казане с картофелем:
- Нарезать ребра на куски, обвалять в соли, перце и специях и оставить на полчаса мариноваться.
- Разогреть в казане растительное масло.
- Картофель среднего размера очистить от кожуры, прямо целиком поместить в разогретое масло и обжаривать до золотистого цвета.
- Затем выложить в подходящую емкость и оставить на время.
- На сильном огне обжарить ребра до получения корочки (лучше это сделать в несколько приемов).
- На обжаренные ребрышки выложить картошку, залить водой, накрыть крышкой и готовить около полутора часов.
Блюда из ребрышек на костре готовятся быстро и просто, а получаются очень аппетитными, вкусными и сытными – как раз то, что нужно на природе.
Свиные ребрышки в казане - это очень сытно, вкусно и аппетитно! Аромат, который будет витать вокруг блюда, точно не оставит равнодушным ни одного мясоеда. В данной статье поделимся рецептами свиных ребрышек в казане. Готовить будем просто ребрышки, с добавление картошки и прочих овощей. Такие блюда украсят праздничный стол, станут отличной идеей для пикника на природе.
Ребрышки без овощей
Почему именно ребрышки, а не просто куски мяса? Дело в том, что в процессе тушения из костей выделяется особое вещество, которое делает мясо еще более мягким и сочным. Подлива получается тоже более насыщенной, сытной. Именно на кости супы получаются самыми вкусными, вот и мы предлагаем приготовить в казане свиные ребрышки, а не мякоть.
Ингредиенты для приготовления:
- 800 грамм свиных ребрышек;
- 200 грамм сала свиного;
- пять луковиц;
- соль и перец;
- приправы по вкусу - хмели-сунели, зира, кориандр и так далее.
Из такого небольшого продуктового набора приготовим настоящий шедевр! Подавать приготовленные в казане свиные ребрышки можно с любым гарниром - крупы, пюре, овощные салаты, просто свежие овощи.
Приготовление
- Мясо нарежьте кусками - порционно, по ребрышкам. Хорошо помойте, а затем обязательно просушите при помощи бумажных салфеток.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами.
- Казан нужно поставить на средний огонь, дать ему хорошо разогреться.
- Нарежьте сало небольшими кубиками, положите в казан. Постоянно перемешивая, дождитесь, пока оно вытопится. Останутся шкварки, их уберите, более они не нужны.
- Жира будет достаточно, поэтому масло нам не пригодится. Положите в казан свиные ребрышки, на сильном огне обжарьте их до румянца. Далее можно будет посолить, поперчить и приправить.
- Сверху выложите лук, сбавьте огонь до минимума и, не перемешивая мясо с луком, накройте казан крышкой и оставьте содержимое тушиться на 50 минут.
- По истечении времени уберите крышку, тушите еще 5 минут.
Мясо не пригорит, в казане достаточное количество жира, да и лук выделит много сока. Лишнего лукового вкуса не будет, он придаст сочности и подарит невероятный аромат мясу.
Свиные ребрышки с овощами в казане
Этот вариант идеален для приготовления на мангале. Мясо и овощи пропитаются запахом костра и станут еще более вкусными! Блюдо очень сытное, на природе улетает со стола за считанные минуты! Но приготовить по данному рецепту ребрышки можно и в обычных домашних условиях, они придутся по вкусу всем домочадцам.
Продукты:
- 2-2,5 килограмма ребрышек с хорошим количеством мяса;
- большой кабачок;
- баклажан, если маленький, то пара;
- пять болгарских перцев;
- три крупных помидора;
- три крупные моркови;
- две большие луковицы;
- пять зубчиков чеснока, можно поменьше;
- соевый соус - половина стакана;
- приправы для жарки и тушения мяса;
- соль.
Количество ингредиентов рассчитано на десятерых едоков. Если вас меньше, то берите и продуктов меньше.
Приготовление ребрышек с овощами
Готовить блюдо придется недолго, на весь процесс должно уйти около полутора часов - это небольшое количество для мясных блюд. Преимущество рецепта - нет потребности готовить дополнительно гарнир. Овощи хорошо пропитаются мясным соком, будут очень нежными и вкусными. Мясо, в свою очередь, напитается овощными ароматами, и вкус его будет бесподобен!
- Ребрышки помойте, разделите на порционные куски.
- В казан налейте подсолнечное масло - немного, иначе рискуете сделать блюдо очень жирным. Разогрейте масло и только потом закладывайте мясные куски.
- Обжарьте ребрышки со всех сторон, затем накройте крышкой и оставьте тушиться на 30 минут.
- Чеснок нужно продавить через пресс, а остальные овощи просто нарежьте небольшими кусочками. Через полчаса тушения ребрышек нужно добавить овощи, соль и приправы, немного соевого соуса - можно и без него.
- Хорошо помешайте, закройте крышкой, тушите 15-20 минут - до готовности овощей.
Свиные ребрышки с картошкой в казане
Еще один достойный рецепт, заслуживающий внимания. Наверное, это самый сытный вариант из всех, предложенных в статье. Готовить такое блюдо можно как на костре, так и на газу, в любом случае получится очень ароматное и вкусное кушанье. Ингредиенты потребуются самые простые, но картофель в идеале - молодой. Если такового нет, то и прошлогодний вполне сгодится!
Ингредиенты:
- килограмм свиных ребрышек;
- 15-20 картофелин среднего размера;
- крупная морковь;
- две луковицы;
- 100 грамм сливочного масла;
- три зубчика чеснока;
- молотая сладкая паприка;
- свежая зелень - по вкусу;
- соль;
- приправы.
Приготовление картофеля с ребрышками
- Начнем готовить с моркови и лука. Морковку нужно нарезать соломкой, а лук нашинковать полукольцами. В казане растопите половину нормы сливочного масла, обжарьте на нем овощи до появления на них приятного золотистого цвета.
- Выложите обжаренные овощи в отдельную миску, уберите в сторонку, они пригодятся позже.
- Ребрышки помойте, разделите, просушите полотенцем, чтобы вода, попавшая в раскаленное масло, не трещала и не стреляла, можно обжечься.
- Без крышки обжарьте ребрышки с обеих сторон, добавьте приправы и соль. Накройте крышкой, тушите ребрышки 30 минут.
- Картофель очищаем, если он прошлогодний, если свежий, можно просто хорошо помыть. Для приготовления в казане картофель мелко не нарезают, разделите мелкие клубни пополам, более крупные - на четвертинки.
- Отправьте картофель к ребрышкам, добавьте воды - не более стакана. Сверху выложите обжаренные морковь и лук. Тушите 10 минут под крышкой.
- Добавьте остатки сливочного масла, посыпьте блюдо свежей зеленью, если мало соли - досолите. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Подавайте со сметаной!
Мы рассказали, как приготовить свиные ребрышки в казане очень вкусно. Все рецепты простые, но приготовленные по ним блюда понравятся даже самым капризным в еде людям.