Молодой цыпленок в духовке. Цыпленок в духовке: рецепты. Цыпленок табака в духовке. Цыпленок с яблоками, запеченный в духовке в рукаве

Если у вас имеется целая тушка цыпленка, то вы вполне можете приготовить блюдо « », разрезав птицу по грудине. Если же в наличии имеется уже разрезанный по спинке цыпленок, то можно приготовить не менее вкусное и ароматное блюдо – цыпленок, запеченный в духовке с чесноком. Больше всего времени в процессе приготовления блюдо уделяется маринованию тушки в прохладном месте, но плюс в том, что вашего непосредственного участия там не требуется. Поэтому маринуйте птицу и занимайтесь своими делами, пока цыпленок пропитывается ароматами трав, пряностей и чеснока.

Ингредиенты

• 1 тушка цыпленка – около 1 кг
• чеснок – 3-4 зубка
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• соль поваренная – 1,5 ч. л.
• специи для курицы – 1 ч. л.
• зелень перед подачей

Приготовление

1. Цыпленка помойте снаружи и изнутри, разрубите, если он еще целый. Удалите остатки косточек, лишнюю кожу. Можно вырезать хребет и гузку – это пригодится для бульона.

2. Можно запекать цыпленка целиком либо же разрезать на два окорочки и две передних части (половинка грудки и крыло).

3. Приготовьте маринад. В блюдце смешайте растительное масло (лучше всего оливковое), добавьте соль и специи. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс или раздавите лезвием ножа, добавьте к специям, перемешайте.

4. Полученной ароматной массой намажьте птицу со всех сторон. Теперь может быть два варианта развития событий: вы можете накрыть тушку пленкой и отправить в холодное место мариноваться на несколько часов. Либо же сразу отправить в духовку.

Цыпленок – это та же курочка, только молоденькая. А запеченный цыпленок в духовке получается сочнее и мягче и времени на его приготовление уходит меньше.

Цыпленок по-грузински в духовке

Происходит название блюда «табака» не от табачных изделий, которые здесь ни при чем, а от названия грузинской сковороды «тапака».

Рецепт в банке с овощами

Этот рецепт необычный – цыпленок готовится не на противне или в форме, а .

Для его приготовления понадобится:

• тушка птицы – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• соль, перчик горошком, лавровый лист – по вкусу.

Тушку птицы хорошо помыть, посушить и нарезать на кусочки. Овощи нарезать полукольцами. В чистую банку выкладываем слой курицы, сверху – нарезанные помидоры, перец, лук, пару листочков лаврушки, несколько горошин перчика, присаливаем. Сделайте, таким образом, несколько слоев.

В холодную духовку поставьте банку с цыпленком, накройте закаточной крышкой, но проследите, чтобы не было внутренней резинки. Банка с птицей и овощами должна находиться в духовке при температуре 180°C не менее 90 минут.

Если банку ставить в горячий духовой шкаф, она может расколоться и блюдо будет испорчено.

Цыпленок в духовке готов, приятного аппетита!

Запеченный цыпленок - практически идеальное блюдо как для будничной трапезы, так и праздничного застолья. Оно весьма экономичное, простое в приготовлении, необычайно вкусное и смотрится презентабельно без всяких украшений. Ну кто откажется от кусочка аппетитной румяной курочки?

Рецепт приготовления цыпленка в духовке в медово-соевом соусе

Готовая птица выглядит как глазированная благодаря очень красивой золотистой корочке и прекрасно подходит в качестве праздничного горячего блюда.

Ингредиенты:

• 1 цыпленок-бройлер весом 1,8-2 кг;
• 100 г меда;
• 120 мл соевого соуса;
• 4 дольки чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• по 1/2 ч.л. карри, молотого имбиря и сушеного базилика;
• 1/3 ч.л. черного молотого перца;
• 1,5 ч.л. соли;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Хорошенько промойте птицу снаружи и внутри, срежьте лишнюю кожицу в районе шеи и бедер, чтобы блюдо получилось эстетичным. Обследуйте тушку на предмет оставшихся перьев и опалите ее огнем зажигалки или спички при необходимости.
2. Натрите курицу солью и черным перцем со всех сторон.
3. Смешайте в миске соевый соус с медом, размягченным сливочным маслом и специями.
4. Очистите и натрите на терке чеснок и тоже добавьте в маринад. Обмажьте им курицу и оставьте ее как минимум на 1 час. Если хотите подержать ее дольше, уберите в холодильник.
5. Промажьте огнеупорную форму или небольшой противень растительным маслом. Переложите на него цыпленка, расположив его грудкой вверх, и закройте фольгой.
6. Разогрейте духовку до 250°C, прогрейте ее в течение 15 минут, потом поставьте туда посуду с птицей. Убавьте температуру до 220°C и готовьте блюдо 35 минут.
7. Удалите металлизированную бумагу и доведите курицу до готовности еще за 35-40 минут.
8. Проверьте, пропеклась ли она, проткнув вилкой в толстом месте. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Если это не так, запекайте ее еще некоторое время.

Рецепт запеченного цыпленка, фаршированного яблоками

Яблоки придадут птице пикантный фруктовый аромат и слегка уловимую кисло-сладкую нотку, еще больше подчеркивающую нежность куриного мяса.

Ингредиенты:

• 1 цыпленок-бройлер весом 1,8 кг;
• по 100 г сметаны и кетчупа;
• 1 ст.л. приправ для курицы;
• 1,5 ч.л. соли (или вполовину меньше, если в готовой приправе она уже содержится);
• 3 зеленых яблока;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Вымойте цыпленка и обсушите его плотным бумажным полотенцем. Удалите все лишнее, как было написано выше.
2. Разрежьте яблоки на четвертинки или восьмушки и плотно набейте ими тушку. Сведите ее ножки вместе и перевяжите суровой ниткой.
3. Соедините кетчуп и сметану в одной посуде. Насыпьте к ним готовую приправу и соль и тщательно перемешайте. Щедро покройте соусом птицу и выдержите хотя бы полчаса.
4. Уложите промаринованного цыпленка в посуду с толстыми стенками, например казан или утятницу, смазанную маслом.
5. Томите блюдо в разогретой до 200°C духовке 65-70 минут без крышки. Не забудьте вытащить из него нитки перед подачей.
6. Яблоки можно подать на гарнир.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить рис для суши . Мы также делились рецептом мидий в сливочном соусе.

1.Заранее поставьте прогревать духовку до 200 градусов. Вымойте под проточной водой цыпленка и высушите тушку бумажным полотенцем. Осмотрите ее внимательно, чтобы на коже не осталось перьев, при необходимости удалите их. Очистите чеснок (три-четыре зубочка) и выдавите его в мисочку через чеснокодавку. Туда же добавьте соль и перец, смешайте все. Натрите этой смесью тушку как внутри, так и снаружи. Слегка посыпьте травами. Вымойте лимон, отрежьте половину и положите ее внутрь цыпленка.

2.Ножки цыпленка нужно связать. Это можно сделать с помощью кулинарной нити или любой другой веревки из натуральных материалов. А можете просто отрезать кусок от рукава для запекания и воспользоваться им.

3.Чтобы крылья тушки не торчали в разные стороны и не пригорели во время запекания, их нужно спрятать. Сделайте проколы с помощью ножа над бедрами и вставьте в них крылья.

4.Чтобы ваша конструкция была более прочной, проткните тушку деревянной палочкой для шашлыка, как показано на фото.

5.В стакане смешайте вино и воду и вылейте жидкость в глубокий противень (если вы не хотите использовать вино или его нет, то можете налить только стакан воды). Далее следует выложить цыпленка брюшком вниз, а рядом положить оставшиеся дольки чеснока (не чищенного) и половинку лимончика.

6.Отрежьте кусок фольги по размеру противня и накройте его. Затем ставьте форму с цыпленком в уже разогретую духовку на .

7.Когда пройдет указанное время, достаньте противень и снимите фольгу. С помощью кулинарной кисточки смажьте верх цыпленка жидкостью, которая образовалась на дне формы. Поставьте противень обратно в духовку, пусть тушка запекается дальше.

Цыпленок в духовке - вполне доступное и очень вкусное блюдо, которое сможет легко приготовить даже неопытная хозяйка. Для приготовления подходит, как свежая птица, так и замороженная, хотя все же предпочтительнее выбирать тушку, не подвергающуюся заморозке. Подготовка цыпленка заключается в том, что его размораживают (в случае предварительной заморозки), тщательно промывают водой и удаляют остатки перьев. Тушку обтирают бумажным полотенцем, после чего ее хорошо натирают с внешней и внутренней стороны солью и перцем. Для улучшения вкуса и аромата цыпленка натирают различными душистыми травами. В середину тушки можно положить целые веточки пряностей, например, розмарин или базилик. Ножки цыпленка можно заправить в «кармашки», а можно связать ниткой. На смазанную маслом специальную форму или сковороду кладут цыпленка на спинку. Цыпленок в духовке запекается 1 час, при температуре 190-200°С. Периодически нужно смазывать птицу выделяющимся при жарке жиром. В этом случае, цыпленок не подгорит, а тушка приобретет замечательный золотистый цвет. При таком способе готовки цыпленок в духовке получается с очень вкусной и хрустящей шкуркой. Нужно следить за тем, чтобы цыпленок в духовке хорошо прожарился.

Время готовки может быть продолжено, если тушка довольно большая. В готовой птице мясной сок имеет светлый, но не розовый цвет. Полученный при жарке сок используется для приготовления вкусной подливы. Он сливается в другую емкость, в которую добавляют немного воды и уваривают на медленном огне. Можно в подливу добавить 50 мл сливок, которые придадут ей нежный и пикантный вкус. Для загущения сока в подливу добавляют небольшое количество муки. Готового цыпленка разрезают на порционные куски. К блюду подают приготовленную подливу и гарнир из картофеля или других овощей. Очень уместен к нему будет салат из свежих овощей.

Подготовка тушки:

Кожа птицы отделяется на бедрах и грудке, удаляется длинная шея;

Сливочное масло и растертый чеснок смешивают в небольшой пиале;

Подготовленная смесь втирается под кожу на грудке и бедрах цыпленка;

Тушку следует хорошо смазать перцем, специями и солью;

Зубочистками закалывают кожу, стараясь добиться сравнительной герметичности тушки;

Верхушки головок чеснока обрезаются и смазываются оливковым маслом.

Подготовленная тушка жарится 45 минут в духовке, нагретой до 220ºC, после чего в духовку помещают подготовленные головки чеснока. Огонь следует убавить до 190ºC. Готовить птицу нужно еще 30 минут. Периодически необходимо переворачивать цыпленка для равномерного запекания. В посуду с образовавшимся при жарке соком выливают вино и упаривают жидкость до состояния сиропа. Подается цыпленок с лимоном, зеленью и запеченным чесноком.